Экстрактное пивоварение в соответствии со стилями пива.

Вообщем задумал сварить Black Rock Miners Stout. планирую состав Black Rock Miners Stout 1.7 + неохмелёнка тёмная чешская «Bruntal» 1 кг. + 250 гр декстрозы (это, чтоб неохмелёнку поддержать потому, что её надо 1,2 кг). Вопрос. может кинуть еще Мальтодекстрина по 9 гр. на литр для создания более плотного тела... Да, это все на 23 готового пива...

 

Думаю, что горечь будет не лишней... начальную плотность планирую 1058- 1062, хочу попасть в стиль стаута, и получить плотное горькое пиво.. Так кто нить подскажет насчёт мальтодекстрина, стоит ли его добавлять? как бы он немного подсластит пиво.. Дрожжи буду использовать родные, еще есть от Coopers Dark Ale.(я так думаю они одинаковые)

 

Я ж для этого и спрашиваю про мальтодекстрин... сколько его добавлять на литр, не портит ли вкус пива. вот, что пишет продавец "Применяется в качестве замены части сахара (до 60%), вносимого на главное брожение в соотношении 1:1. Придает полноту вкуса, уменьшает сухость пива.
Декстрозный эквивалент 19,41.Мальтодекстрин - это крaхмальный продукт в виде сыпучего белого порошка, получаемый в результате энзимной деполимеризации водного раствора кукурузного крахмала, с последующим распыляемым сушением. Мальтодекстрин характеризуется низкой сладостью, высокой вязкостью, быстрой растворимостью, высокой влагоемкостью. Мальтодекстрины имеют разнородный состав смеси сахаридов" То есть это добавка для придания пиву тела, то-есть повышения плотности, в том числе и начальной.

 

Ставил данный стаут, использовал светлую неохмеленку 0,9кг + 0,7 кг глюкозы. Плотность 1043

 

Значит наверно уменьшу количество воды сделаю литров 18.

 

Спасибо за ответы и советы... буду думать, есть еще дней пять пока посылка с ингридиентами дойдёт...

 

В ожидании посылки с Black Rock Miners Stout решил поставить IPA от Coopers. Банка IPA 1.7 кг + 800 гр. декстрозы + 14 литров воды.. Дрожжи родные из набора. Просто засыпал в бак. Начальная плотность 1052. Температура +23 (знаю, что много... обложил готовыми холодными бутылками с Йоркширским битером.. что позволит опустить температуру максимум на градус) прошло 4 часа-первый бульк гидрозатвора .. значит дрожжи работают.

 

А зачем IPA сухое охмеление? По стилю я так понимаю он и так очень сильно охмелён. (извеняйте... первый раз варю IPA..да и нет у меня в наличии сухого хмеля)

 

Ну вообщем сбродил IPA насухо практически.... до 1005.

сегодня разлил по бутылкам на карбонизацию с декстрозой по 7 гр. на литр... получилось 17 литров... теперь неделю ждать и в холодильник... Сразу же поставил Black Rock Miners Stout как и предполагалось банка Black Rock Miners Stout+ 1 кг тёмного сусла "Bruntal"+ 500 гр декстрозы+200 гр. Мальтодекстрина+18 литров воды...общий объём 20 литров, начальная плотность 1055..
1

 

Стаут сегодня перелил на карбонизацию, сбродил до 1.012, алкоголь 4%
Получился очень сухой на вкус!

 

Komonov а начальная плотность какая была?

 

использовал светлую неохмеленку 0,9кг + 0,7 кг глюкозы. Плотность 1043

Все тот же шахтерский стаут от Блэк Рок.Нет, еще не ставил твой набор, 2 ферментера заняты были, если поставлю третий, то пол комнаты займу! :ap: