INTekb_Первое "разбадяживание" экстракта из консэрвы))

не правильно, из-за ложки сахара - её там быть не должно.

глюкозу нужно было кипятить - она не стерильна, и является возможным источником заражения сусла.

или сбивать постоянно, или не трогать - скачки температуры не менее вредны чем просто высокая температура, при просто высокой (если объемы не очень большие, и температура не превышена совсем уж слишком сильно) будет лишь избыток дрожжевого запаха и вкуса, а вот скачки температуры могут привести к ослаблению и заболеванию дрожжей, что повлечет побочные малоприятные привкусы/аромат а так же риск развития заразы.

я Вас расстрою - для пилснера нужна температура в среднем 10С =))
Пилснер - это пиво низового брожения, требующее непростой технологии (температурного режима), с понижением температуры от 18-20С до 8-12С, а потом и до 0-4С... причем сроки при этом длятся месяцами...
А Ваш экстракт можно отнести в лучшем случае к блонд элю, темболее с таким теплым брожением, когда дрожжевые эфиры будут зашкаливать (фрукты, цветочки), врятли там лагерные дрожжи.... но если все же лагерные, то приятной фруктовости не будет, а будет достаточно малоприятная ароматика, т.к. 27С для дрожжей низового типа - это уж слишком...

не менее двух недель брожения, до окончания брожения и достижения КП порядка 0,5-1%

перелив в тару с соблюдением стерильности как тары так и праймера (не просто позасыпать глюкозу, а приготовить праймер - 10мл воды на 1л пива + глюкоза, кипятим 10 минут, шустро остужаем в закрытом виде, используем - праймер готовим непосредственно перед использованием).
карбонизация и созревание - от 4х недель, можно конечно помалу пробовать и на более ранних сроках, но пиво будет неготово... а уж если в наборе были дрожжи типа S-04 - то будет вообще гадковато-кислое в незрелом виде.

 

угумс)

стоило наверно пару раз взболтать емкость

пропорции чего?

да, верно, только мой совет - если переливать будете в мягкую ПЭТ тару, то лучше на лето брать 10-12г/л), это если переливать будете нормально доброженным. Если терпения не хватит, и разольете по бутылкам ещё бродящим с плотностью под 2+%, то в принципе и 6г/л хватит.

не знаю, не сравнивала вес/объем у разных сахаров...

 

да, нужно было взболтать ещё до внесения, чтоб те что плавали сверху успели размокнуть)

да хоть в литре кипятить), главное прогреть хорошо)

можно конечно и так... только будьте внимательны, ведро может не перенести такого издевательства как вливание кипящего сиропа (скорей всего имеющего температуру выше 100С), и не факт что в этом месте (соприкосновения пластика с кипятком) в итоге не нарушиться "безопасность взаимодействия с пищевыми продуктами", пластик итак не особо стыкуется с газированным алкоголем... а если его проварить, то вполне возможно начнет выделять в пиво кучу гадости... что на здоровье хорошо не скажется, поэтому - не советую лить в эти ведра что-то горячее 40С.

 

Это обычное пластиковое ведро - емкостью для брожения оно стало лишь попав в пивоваренный магазин), и можно лишь надеяться на то, что продавец подошел ответственно к выбору пластика.
Осмотрите его, какая маркировка указана?
Самая безопасная для алкоголя содержащего углекислоту - PET, потом идет РР... все остальное будет выделять гадости в пиво, какая маркировка самая вредная для спиртосодержащей газировки уже не помню, но как минимум отсутствие маркировки должно испугать), проверьте.
Я сбраживаю в РЕТ от воды, причем уже успела столкнуться с бракованными партиями сброженными или разлитыми в емкости без маркировки PET... Особенно хорошо видна разница когда при розливе часть бутылок от воды без нужной маркировки, а часть с нужной.... пиво даже по цвету отличается... в "неведомой" таре оно грязное и темнее...плюс с ухудшенным ароматом и грубым вкусом.

 

ни о чем не говорит - температуру озвучивай)), балконы и холодильники у всех разные, тут либо важно покивают, либо хватаясь за волосы покричат "НЕЕЕЕЕЕЕТ!!!!" =))

поздравляю - но раздел для первой варки)

 

желательна стабильная температура, если на балконе будет скакать от 16 до 28 - это плохо...
поищи прохладный уголок дома, позамеряй температуру у пола, даже 25С в принципе нормально для созревания (для элей).