1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  3. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  4. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  5. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  6. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  7. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  8. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  9. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  10. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  11. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  12. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  13. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Бельгийское Десертное

Опубликовал EtS-Ukraine в блоге Блог EtS-Ukraine. Просмотры: 1407

[​IMG]
Объем партии готового пива 5,5л
ЗАСЫПЬ: 70г гречневых хлопьев + 160г кукурузных хлопьев + 120г солода Мюних, тип2 + 210г солода Крабельдж + 470г солода Копченый + 590г солода Пилснер.
ЗАТИРАНИЕ: 62С на 20 минут + 68С на 40 минут + 72С на 15 минут + 78С на 15 минут. Повышение температуры путем отбора сусла, кипячения и возврата в заторник.
ОХМЕЛЕНИЕ, ВАРКА: 90 минут кипячения. На варку, за час добавить 160г фруктозы.
Хмель:
Традишнл (7% АА), в гранулах, 7г за 40 минут;
Шпальт Селект (4% АА), в гранулах, 7г за 15 минут.
БРОЖЕНИЕ: на дрожжах S-33, 3 недели, только первичка.
РОЗЛИВ и КАРБОНИЗАЦИЯ: в качестве праймера фруктоза, из расчета 2,8 СО2. Созревание в бутылках в течении 60 суток, при комнатной температуре.

Воду беру покупную, с такими характеристиками:
HCO3 = 80-120; Ca = 20-40; SO4 = 40-80; Na = 20-40; Cl = 20-30; Mg = 5-15, + сульфат кальция.

НП = 1,070; IBU = 23,3; КП = 1,010; ALC = 7,9%.

[​IMG]
ДЕГУСТАЦИЯ.
УСЛОВИЯ ДЕГУСТАЦИИ: два вида бокалов – узкий и длинный (для оценки пеностойкости и прозрачности) и коньячный (для оценки арома/вкусовых качеств). Оба бокала сухие. температура пива во время дегустации +13С.

ЦВЕТ: красивый, благородный ярко-медный, с довольно хорошей прозрачностью.
ПЕНА: присутствует, ярко-белая, не особо обильная но довольно стойкая. По началу в высоту 1см, минуты за 2 опала до тонкого (около 2-3мм)слоя, и так держалась почти до конца. Довольно мелкозернистая. К стенкам бокала не прилипает. В коньячном бокале отсутствует.
АРОМАТ: густая сладость, карамельно/копчено/солодовая. С нотами инжира и сухофруктов. Привлекательный аромат.
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ: очень плотное, почти густое тело, карбонизация слабо выражена.
ВКУС: вкусный =).
Очень сладкое, копчено-солодовое, с нотами карамели и сухофруктов. Без малейшего намека на хмелевую горечь. Пряное, насыщенное.
ПОСЛЕВКУСИЕ: мягко-сладкое, почти нежное, с очень легкой хмелевой горчинкой на нёбе и ощущением крепости и сытости.
ИТОГ: Очень сладкий, густой, карамельно-копченый, солодовый эль. Ароматный. Нажористый. Данное пиво стоит воспринимать на уровне красного крепленого/десертного вина, только как пиво… Возможно чуть больше начальной плотности – и вышло бы ячменное вино. =)
Это не напиток на каждый день, это напиток для плотного, возможно праздничного ужина, когда за окном воет вьюга!


файл с подробностями варки во вложении.

Вложения:

  • Belgiiskoe Desertnoe.pdf
    Размер файла:
    3,3 МБ
    Просмотров:
    722
  • 32.JPG
    32.JPG
    Размер файла:
    81 КБ
    Просмотров:
    675
  • BEERFAN
  • EtS-Ukraine
  • BEERFAN
  • EtS-Ukraine
  • EtS-Ukraine
  • EtS-Ukraine
  • EtS-Ukraine
  • EtS-Ukraine
  • EtS-Ukraine
  • EtS-Ukraine
Вам необходимо войти для комментирования