МЕДОВУХА "Coffe Time"

"крепость все же дает о себе знать"-
какая ориентировочно получилась крепость?

12 с лишним. При последнем замере (во время розлива) было 12, насколько дальше добродило - не знаю.

ДЕГУСТАЦИЯ №2 - 4 месяца выдержки
5 июля 2014г
За сутки до дегустации ставила бутылочку в холодильник. В день дегустации вытащила, дала плавно отогреться до температуры порядка +14С. Наливала в предварительно вымытые бокалы, все ещё влажные.
- Во внешности не произошло никаких изменений - мутновато, цвет тот же, темного шоколада.
- Аромат очень мощный, сладкий, кофейно-шоколадный, чуть карамельный, с нотками амаретто. Будто в кофе добавили шоколадного ликера и амаретто, с избытком - вот подобный аромат вышел. Ликера бейлис уже не слышно)
- Чуть игривое от легкой карбонизации - похоже за месяц дрожжи что-то подъели).
- Тело плотное, вызывает ассоциацию ликерности, только без густоты.
- Вкус насыщенный, сладкий, с коньячной спиртовостью - алкогольная составляющая сильнее проявилась, видимо действительно часть ванильного сахара дрожжи подъели, за счет чего снизилась сладость, и стал более выражен алкоголь. При этом вкус очень мягкий, немного ванильный, с ноткой шоколада.
- Послевкусие греющее, шоколадно-ванильное, спиртовое.
Достаточно вкусный, крепкий недоликер с шикарным ароматом =), на второй дегустации уже восторги поутихли, и оценка более адекватна - напиток ещё явно не готов, алкогольность явно не оформилась, напиток не очень гармоничен. Под конец распития швырнула в бокал два кубика льда - прикольно вышло), как-то сразу отношение к напитку меняется на более облагороженное))))

Дегустация на сроке 6 месяцев
Напиток мутноват, но легкая прозрачность все же присутствует. В бутылках присутствует слабое давление, т.к. при открытие был слышен "жалкий" хлопок))), добавлялся ванильный сахар - но видимо US-05 или совершенно уже не в силах были его хавать при такой крепости (12+%), или просто им настолько тяжело, что они делают это ооочень медленно. =) Ну в общем напиток не газирован, и пенки при наливе не было.
Цвет довольно приятный, замутненный шоколадный. =)
Аромат мощный, сладкий, ликерно-кофейный, шоколадно-спиртовой, с нотками цветков сафоры, амаретто и коньячными/портвейными тонами. Скажем так - суховатый аромат, крепость достаточно выражена - как у крепленых виноградных напитков. Хороший аромат, мне нравится)
Тело полное. Текстура гладкая до ощущения кремовости (возможно глицерин, но не обратила внимание, были ли "ножки").
Вкус мощный, сладко-спиртовой, островатый, напоминает портвейн но без резкой угловатой сухости и жесткой спиртовости, а эдакий очень смягченный вариант. =) Присутствует легкая кислинка дополняющая и округляющая вкус. Напиток по вкусу воспринимается как смесь коньяка, портвейна и шоколадно-кофейного ликера с парой капель амаретто. =)
Послевкусие чуть терпкое, с мягкой спиртовой сухостью, гладкое и сливочно-коньячное.
Напиток определенно стоит воспринимать на уровне крепленых виноградных напитков (сухие крепленые вина, коньяки) - и пить его из определенного вида бокалов и мелкими глотками, смакуя), желательно под основательные блюда или десерты (всякие там соленья, как под водку, будут крайне не уместны!). Если же и пить самостоятельно - то для смягчения вкуса достаточно добавить в бокал пару кубиков льда, и потихоньку потягивать)
Напиток интересный, приятный, достаточно вкусный в своем роде. =) Представляется идеальным вариантом для плавного потягивания из бокала при неспешной беседе. =)
Следующая дегустация через 2 месяца.

МЕДОВУХА №3 - "Coffe Time".
8 месяцев от даты розлива - 07.11.2014г.
- Внешне без изменений.
- Издалека выраженный аромат "софоры"... вблизи аромат выраженный, сладкий, спиртово-древесный, с оттенком сладкого кофе и шоколада, насыщенный, аппетитный, ликерный.
- Тело полное до ощущения "маслянистости".
- Вкус гладкий, кремово-сладкий, кофейно-спиртовой, мощный.
- Послевкусие мощно согревает, разнообразное... тут и коньячные тона, и спиртовая сладость, и крепкий кофе в деревянной кружке, шоколадка с ликером, и софора.
Мощный напиток. Вкусный. Или для самостоятельного распития, или под блюда из мяса с овощами и сухофруктами (вспомнился "цимес").
Заметки второго дегустатора: кофейно-ликерный запах, сладкий, интересный, с выраженным алкоголем, чуть суховат... вкус сладковатый с кислинкой, выраженной коньячной спиртовостью... в привкусе кислинка... в послевкусии "пыльность" и горьковато-кисленький оттенок... Алкоголь выражен хорошо, примерно на уровне полусладких вин... Кофе с ликером доминируют... Интересный напиток, нравится, под печеные овощи и/или жаркое с сухофруктами.

МЕДОВУХА №3 - "Coffe Time".
10 месяцев от даты розлива - 07.01.2015г
Внешность без изменений, дымчато-коричневый, глубокий цвет, немного перламутровый =)
Аромат шикарен, нежный но в то же время выраженный шоколадно-орехово-кофейный аромат, будто облизываешь огромную ложку нутэлы запивая крепким заварным кофе с ликером)), отпад), может конечно так настроение совпало, а может действительно на этом сроке напиток вот так раскрылся)
Тело полное, вкус насыщенный и "маслянный", скорей всего глицерин), сладкий с легкой кислинкой, кофейно-шоколадный, кремовый, спиртовость практически не выражена, точнее ясно что не чай пьешь, но спиртовости как таковой не слышно)
В послевкусии та же шоколадная, сладковатая кофейность, и мощный согревающий эффект.
Зачет!)
Заметки второго дегустатора: запах - шоколадно горело алкогольный... вкус кислый, очень алкогольный, приторная сладость в привкусе... в послевкусии какао и алкоголь (почти как после водки), еще чуть чуть и пить его как коньяк или водку (тоесть или запивать или заедать или как это делают извращенцы цедят маленькими глотками коньяк - не понимаю я их).... тепла как после коньяка не остается....
.....
........
...........А я извращенка)))), я цедила мелкими глотками смакуя), коньяк я в принципе так же пью)

Интересно. Вообще для такого рода напитков срок выдержки нужно от 6 месяцев начинать отсчитывать. К году обычно напиток становится уже зрелым. Обязательно попробую повторить.

Тут даже не обязательно "род напитка", просто как минимум уровень крепости), от него и отталкиваться, дальше смотреть на добавки - некоторые могут растянуть срок созревания (особенно ягоды)

Ну все же всем медовым напиткам свойственно длительное созревание. Не даром на Руси медовое вино закапывали в огороде, а вино меньше чем 50-тилетней выдержки считалось молодым. Хотя верится с трудом конечно)) Могу точно сказать, что медовое вино 2-ух лет и больше диаметрально отличается на вкус и запах от шестимесячного, совершенно разные напитки, даже принципиально я бы сказал.

Теоретически согластна - на личном опыте пока не убедилась))