УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
Скрыть объявление
Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
Скрыть объявление
Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!

Скрыть объявление
Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
Скрыть объявление
При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
Скрыть объявление
Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
Скрыть объявление
Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
Скрыть объявление
Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
Скрыть объявление
Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
Скрыть объявление
В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
Скрыть объявление
Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
Скрыть объявление
Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
Скрыть объявление
УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
Скрыть объявление
Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
Скрыть объявление

Актуальная информация по пиву Сделаем пивоварение популярным Общение не в тему Почему мужчины так любят пиво?! Интересные факты про пиво. Пиво и витамины. Кофе и пиво?! Пиво для сердца Уточнение вопросов через Чат Опыт пивоваров Облако тэгов Личная переписка

C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...

Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Фруктовое пиво - Пэйл эль с хурмой "НЕЖНОСТЬ"

Опубликовал EtS-Ukraine в блоге Блог EtS-Ukraine. Просмотры: 673

«НЕЖНОСТЬ»
..Пэйл Эль с хурмой..
…фруктовое пиво…
Рецепт (расчет на объем сусла после варки 6,3л):
ЗАСЫПЬ: 42г солода Мелланоидиновый + 293г солода Карахель + 1,425кг солода Пэйл Эль;
ЗАТИРАНИЕ: Декокция. 67С на 30 минут + 72С на 30 минут;
КИПЯЧЕНИЕ: 80 минут, за 10 минут добавка хурмы резанной 2шт;
ХМЕЛЬ: Ист Кент Голдингс (3,8% АА, гранулированный) 10г в первое сусло + 10г за 10 минут;
ДРОЖЖИ: S-33;
БРОЖЕНИЕ: 30 суток;
РОЗЛИВ: 2,6 СО2, выдержка 70 суток.
Ожидаемые параметры партии:
15,7% НП (это с учетом хурмы, предположительно...);
22 IBU;
6,4% Alc;
8,6 SRM.
--------------------------------------------------
За сутки до дегустации– тестовую бутылку поставила в холодильник.
В день дегустации...
…Достала бутылку из холодильника, и дала ей плавно отогреется в течение 50 минут…
…Начисто вымыла бокалы чистой мочалкой с моющим средством, в холодной воде…
…Наливала в охлажденные и влажные бокалы, с высоты в центр – для образования густой пенной шапки…
…Температура в бокале в пределах +13-14С…
…Оценка аромата пива спустя несколько минут…

- Пиво очень мутное, в этом плане никаких изменений.
- Пенная шапка белая, мелкозернистая, красивая и обильная…. Но не стойкая, опала почти полностью ещё на этапе фото.
- В шикарном, мягком, почти деликатном аромате теплая и сладкая карамельная солодовость и сладкие тропические фрукты – похоже вот она, хурма. =))
- Тело плотное, гладкое. По текстуре – шелковистое и даже немного кремовое.
- Во вкусе мягкая теплая солодовость, очень легкая карамельная сладость и приятная мягкая фруктовость с легкой кислинкой.
- Послевкусие мягкое и гладкое, деликатно сладковатое и фруктовое. Согревающее.
Приятный, вкусный, мягкий карамельно/фруктовый эль, полностью оправдывающий свое название – «НЕЖНОСТЬ»!!!
Даже не смотря на мутность и слабую пену я ставлю этому пиву высший бал!!!
Второй дегустатор: прикольный фруктовый запах, по типу фруктовых морсов/компотом + легкий намек на виноградную косточку. Понравилось.
--------------------------------------------------------------
Эта варка на форуме - http://forum.beersfan.ru/threads/nov-28-2013-Фруктовое-пиво-ХУРМА-fruit-beer.1170/
--------------------------------------------------------------
В прикрепленных файлах подробности варки с фото.

Пиво, сваренное лично мной

Вложения:

1 апр 2014

nanobeer нравится это.

EtS-Ukraine 6 апр 2014
Угостила приятеля этим пивом, дала такое ЦУ - "хранить при комнатной, перед дегустацией выдержать 10 минут в морозилке"
Его комментарий. =)

[23:40:39] Max: Офигенская хурма
[23:40:39] Max: 5+
[23:40:50] Max: Такого я еще не пил
[23:41:18] Max: И температуру правильно подобрала
Нажмите, чтобы раскрыть...

воооот. =))
EtS-Ukraine 4 окт 2014

EtS-Ukraine сказал(а): ↑

Выдержка в бутылке 9 месяцев (январь-октябрь), при температуре +20…+28С.
………………………………………………………………
Внешний вид до дегустации: пиво мутное, за 9 месяцев осветлилось лишь горлышко – хурма жесткий ингредиент =)). Поставила бутылку в холодильник на 3 дня.
………………………………………………………………
Перед наполнением бокалов дала пиву согреться в течение 45 минут. Наливала в чисто вымытые в холодной воде бокалы (мыла за 15 минут до наполнения). Температура подачи +13С.
Прозрачность никакая, цвет нежно-абрикосовый.
ПЕНА кремовая, довольно обильная и густая, поначалу мелкодисперсная, но вскоре укрупняется. Опала довольно быстро, но тонкой рваной пленкой держалась довольно длительно – пена, можно сказать, улучшилась.
АРОМАТ насыщенный и привлекательный, но не долго… поначалу очень аппетитная сладкая фруктовость, ягодность, теплая карамельность, и легкая чуть крахмальная хурма, достаточно свежий… но спустя полбокала все это уходит… остается какая-то грубоватая зерновая нота – аромат стал портится...
ВКУС легкий, фруктово-зерновой, немного крахмальный, с фруктовой кислинкой, мягкий и свежий… это поначалу…. Но буквально спустя пару глотков так же портится, кислотность усиливается, крахмальность туда же, зерно становится довольно грубым, ещё и попавшие в бокал дрожжи дают неприятный мыльный вкус…Тело выше среднего, мягко шипучее… – к сожалению вкус так же стал портится, возможно причиной послужил не осажденный из-за хурмы белок – при повторе обязательно воспользуюсь ирландским мхом, надеюсь поможет.
ПОСЛЕВКУСИЕ начинается со спиртовой горчинки, продолжается кисло-сладкой фруктовостью, с легкой терпкостью.
ИТОГ – очень жаль, что пиво оказалось не живучим =(…. Злобный белок… грешу именно на него, т.к. бактериальное заражение уже бы давным давно себя проявило… Обязательно в следующий раз воспользуюсь ирландским мхом, и уберу лимонную кислоту – думаю от хурмы итак должно хватить кислотности…
Заметки второго дегустатора: легкий фруктовый аромат, с еле уловимым запахом хмеля…тело насыщенное, но плотным не назвать… вкус бражный (фруктовая бражка) со свежим ситрово-лимонадным оттенком… хмелевая горечь в послевкусии достаточно стойкая, с бражными тонами и спиртовостью… В принципе напиток не отталкивающий, но явно стал портится…

Нажмите, чтобы раскрыть...
EtS-Ukraine 20 янв 2015
Оценка последней бутылочки - 13 месяцев от даты розлива.

За сутки до дегустации– тестовую бутылку поставила в холодильник.
В день дегустации...
…Достала бутылку из холодильника, и дала ей плавно отогреется в течение 60 минут…
…Начисто вымыла бокалы чистой мочалкой с моющим средством, в холодной воде…
…Наливала в охлажденные и влажные бокалы, с высоты в центр – чтоб основная масса СО2 ушла на образование пенной шапки…
…Температура в бокале в пределах +13С…
…Оценка аромата пива спустя несколько минут…

Мутное, и даже очень, пенная шапка не обильная и совершенно не стойкая, на более ранних сроках было явно лучше)
Аромат не обычный, но в принципе не отталкивающий (проблем предыдущей оценки тут нет) - насыщенной фруктовый-абрикосовый, крахмальный - как от неспелых косточковых фруктов, компотный, слабо выраженный, немного дрожжевой/бражный.
Игристое, даже колючее - СО2 довольно высока, видимо добродило таки)), тело среднее. Вкус абрикосово-фруктовый, с небольшой абрикосовой кислинкой, компотный, опять таки крахмальный, напоминает сидр, только не кислый и на "неведомых фруктах", немного сладковатый, мягкий и необычный. Уже и подавно нет той сладко-кремовой текстуры, насыщенности и полноты.... данное пиво не очень хорошо переносит выдержку, оно то конечно вполне интересное (правда на пиво не похоже), но в сравнении с начальными дегустациями - совсем не то...
Послевкусие с горчинкой, крахмальное и сладковатое, фруктовое... со временем остается фруктово-ментоловый и чуть спиртовой оттенок.
Заметка от второго дегустатора: сочный фруктовый, виноградный, сладкий аромат, немного алкогольный... тело среднее, напоминает персиковый сок и по вкусу и по текстуре, сладковатое с ощутимой (высокой) карбонизацией, немного кисловатый привкус... больше похож на сидр, но не кислый не сухой, а сладкий, мягкий и фруктовый по вкусу... в послевкусии и привкусе со временем появляется легкая горечь (карбонизация или хмель...)
Оценка положительная, нравится, но перебор с карбонизацией.