Шотландский крепкий эль

Основывалась на эту статью Эль, Шотландский крепкий
По стилю: НП 8,8-10%; КП 2,6-3,8%; IBU 10-25; SRM 9-17; Alc 3,2-3,9%.
......................................................................................................

scottish ale
Рецепт составлялся по статье, BEERFAN помог с подбором хмеля.
Непосредственно рецепт_на 5л.
ЗАСЫПЬ: 40г копченого солода + 110г не соложенного, слегка поджаренного ячменя + 210г солода мелланоидиновый + 660г солода Пэйл
ЗАТИРАНИЕ: 75 минут при 66С → 15 минут при 76С
ОХМЕЛЕНИЕ, ВАРКА: 70 минут. Хмель в гранулах, Нозерн Брюер (7% АА), 3г в начале кипения + 3г за 5 минут до конца варки.
БРОЖЕНИЕ: +18-20С, дрожжи S-33.
1 неделя первичной ферментации → 2 недели вторичной с осветлителем. Желательны чистые элевые дрожжи, с низкой степенью сбраживания.
РОЗЛИВ и КАРБОНИЗАЦИЯ: Уровень СО2 = 2,3, что по идее будет соответствовать 6,5г/л глюкозы. 10 суток карбонизации.
ДОЗРЕВ: от 2х недель при температуре <+18С. И несколько дней в холоде.
У меня вышло: НП 10,5%; IBU 15,6; КП 3,07%; Alc 4,1%.
----------------------------------------------------------------------------------------


ДЕГУСТАЦИЯ
Внешность: достаточно прозрачное, особенно если налить без осадка (фотографировала бокал с осадком). Пена кремовая, с уклоном в оранжевый цвет, очень стойкая – высотой в 1,5пальца держалась более 5ти минут, осталась тонким слоем по поверхности. Кружев не оставляет.
Аромат: сладковатый, солодовый, вроде как хмель не заметен.
Вкус: яркий, горчащий в начале, ощущения смягчаются по в конце. Карбонизация ощущается, воспринимается очень мягкой. При медленном глотке можно заметить небольшую сладость. Приятное пиво, потешу себя словом – сбалансированное. =)
Послевкусие: оставляет горчинку у основания языка, воспринимается как освежающее, и согревающее (легкое тепло в гортани).
ИТОГ: пиво понравилось, можно смело повторять.
Никаких мыслей на тему «переделать/доработать» пока нет – всё устраивает.
Данная варка, в подробностях, с фото - в прикрепленных файлах.
.............................
эта запись в старом блоги