Выдержанное в дереве пиво (на щепе, или в бочке)

Во) Вчера в 40 литров АРА ушло 200гр средней обжарки. На 3й день начну снимать пробы, думаю 7-10 дней должно хватить для легкого эффекта:

 

Это из-за танинов которые в щепе. Танином осветляют вина.

 

Stergh, возможно так и есть. Но те танины, что из щепы - осветляют, к примеру, для ставленых (не вареных) медовух, которые крайне трудно осветлить, а сами они ни хотят даже за несколько месяцев (особенно из гречишного меда), я использую небольшой 0.5...1л раствор вываренной в воде щепы с гранатовым соком из 1го граната (там тоже много танинов и особенно в белых стенках). Вливаю его в пиво или мед (на вкус это мало влияет) и почти любая коллоидная муть оседает за сутки. Ну а что-то и желатином прекрасно можно осветлить - тут опытными путем сам себе установишь, что лучше и для чего.

 

Он варился? При варке сыта довольно сильно очищается от воска. А если не варить, а распускать при 37*С, то гречишный - самый мутный мёд и долго осветляется, а иногда вообще никак. Светлые сорта мёда очищаются долго, но как-то очищаются сами. Может, конечно, от самого мёда зависит - из чего вот этот самый конкретный мёд там на самом деле состоит, одному пчеловоду известно. Но про мёд это всё тут оффтоп конечно, пардон.

 

Вчера бутилировал пейл. Вкус не сильно изменился, но я сильно и не хотел) все таки первый опыт. Добавился небольшой привкус, чучуть с горчинкой. В целом мне понравилось, но боюсь что после карбонизации потеряется это все. А даже если нет, то это буду только я чувствовать))