Пивные дрожжи fermentis s-04

А до 6 недель пить совсем невозможно?

 

Да нет, просто присутствует лёгкая водянистость. потом вкус стабилизируется

 

Ну вот именно эта "водянистость" меня и смущает ... Не осталась бы она и после карбонизации.

 

А может эта водянистость и заполняется углекислотой?

 

Через пару недель отпишусь...

 

Да не причем... Просто рассуждаем..
Странно что при одной засыпи и термовыдержки с разными дрожжами, разный вкус... Причем не вкус сусла, дрожжей а вкус воды.

 

Ну если со временем вкус стабилизируется, то есть водянистость исчезает? А за счет чего? В пиве становится больше спирта и углекислого газа, поэтому "водянистости" меньше

 

Пару недель я ждать не стал и забабахал эксперимент.
Загазировал принудительно через сода-стрим.
Газов дофига, пены нет - это походу из за того что насильно, но вкус у пивасика довольно благородный.
Водянитости нету.

 

Лично мне бывает иногда довольно сложно удержать температуру ферментера с S-04 при начальном взрывном этапе брожения. Бродит все у меня в термошкафу-автомате, приходится выставлять темп ниже на 2...3 градуса чем обычно для других дрожжей. Открываешь бывает шкаф и если темп. высоковата, то оттуда кааак даст в нос клумбой или цветочным магазином))). Мое мнение - их лучше на фруктовые сорта или сорта, где высокая эфирность приветствуется.

 

Если ты чувствуешь запах эфиров снаружи, это не означает, что такой же аромат будет у готового пива. Те же US-05 частенько дают мощные эфиры на выхлопе, но кто назовет их "фруктовыми"?
У S-04 эфирность, имхо, вполне умеренная, как раз для английских стилей.
А готовому продукту, обязательно рекомендую выдержку, чтобы в полной мере оценить результат.

 

Это уже, имхо, от темп. зависит. В первый раз я с ними вообще упустил вопрос с её неожиданно высоким повышением внутри бака - ставил гистерезис автомата как на US-05 (19*+/-0.3). Ну и получил некоторую фруктовость и во вкусе т.к. настоящая темп была явно больше 21*. Теперь, поумнев, ставлю на 17.5 - докинуть в уме пару-тройку градусов реальной темп. унутрях ферментера при стартовом периоде мега-бурного брожения (пара-тройка дней) и уже норм., можно повысить регулятор до 19* - бродит тихо.

З.Ы. от US-05 никогда эфиров не чуял, т.к. бродилось строго +19* и они более смирные на начальном этапе.

 

Добрый вечер, подскажите, на второй день брожения на этих дрожжах ГЗ замолк полностью, пена ушла, сами дрожжи улеглись плотно на дно, никаких сторонних запахов нет! Экстракт от Grauler Black Velvet, НП была 13, на второй день ради интереса проверил плотность, упала до 10, на вкус больше на квас тянет) Температура помещения от 16-18, температура сусла в бочонке в районе 20. Так вот я либо паранойю, либо все идет своим чередом, просто кто то пишет, что дрожжи активно себя ведут, а у меня они активничали сутки

 

Значит все идет своим чередом да? и пока нечего волноваться ))

 

Замерь ещё раз плотность для успокоения)

 

Сварил Имбирный эль на s-04, начал брожение на 19 °С, зашпунтовался, давление надавило, приближаюсь к КП. Вопрос следующий, чтобы кислинка ушла, нужно время, это я понял, но на какой температуре лучше дображивать до конца? ЦКТ 10 гл.

 

У нас сейчас для сайта Profibeer как раз на монтаже выступление представителя Ферментиса с презентацией по их дрожжам. Тонкости в применении, температуры и т.д. Кому интересно, могу кинуть презентацию, а потом видео сюда или в личку.

 

очень интересно из первых рук! в любой форме, пожалуйста, сбросьте ссылку или само видео/презентацию!

 

Презенташку завтра скину. А видео придется подождать пару недель.