Нужно ли добавлять сахар в сусло?

Всем доброго, прошу помощи у опытных пивоваров! Форум читаю давно, гостем. Искал похожий вопоос по форуму, не нашел.
Варю третью варку из неохмеленного солодого концентрата ячменный светлый, продается в 14 кг канистрах. Насмотрелся ютубов по теме варок из концентратов, в некоторых роликах увидел варки с сахаром, в некоторых нет. Рекомендация из ролика 2 кг концентрата, хмель и 2 кг сахара на 30 литровую кегу. Ну и дрожжи после варки.
Прочитал очень много тем и с зерновой варки и из концентратов и из наборов, ни где сахара не увидел.
Вопрос возник нужно ли добавлять сахар во время варки сусла, не на карбонизацию.
Заранее всем благодарен за науку новичку!

 

Во время варки добавлять карамельное пиво получится.Простые пивные дрожжи такое с трудом есть будут.Нужны будут специальные,как для бельгийских трипелей.А идея хорошая,добавлять во время варки.

 

Попробовал заварить по такому рецепту из книги 'Сам себе пивовар"
На 30 литров.
2 кг ячменного концентрата.
500 гр карамельного ( 150ЕВС не нашлось, добавил 250 ЕВС)
250 шоколадного 1000 ЕВС
250 жженого
Пачка какао " Ячменный колос"
Хмель Willamette 30 гр на горечь и Centennial 30 гр на аромат
2 кг сахара
Дрожжи BF 16
Бродило 7 дней
Н.П 13.5
К.П 6

Чуствую что что то не так, К.П высокая, не добродило. Что в этом рецепте лишнее? Наверное сахар?

 

Пусть еще дрожжи немного поработают. 7 дней это слишком мало.

 

А лучше переходи на сыроделие и виноделие.Это намного интересней чем возиться с затором.

 

До сыроделия недалеко, в планах, устал поставщиков хорошего сыра искать, возят г.но отвратное, с рыбой тоже так же было, не мог несколько лет найти хорошую вялку-копченку, сейчас теперь цех небольшой у меня рыбный с коптильнями горячего и холодного. Все на натуральной щепе, запах и вкус не сравнить то что предлагают. А так пивбары у меня, сетка небольшая.

Поставил сегодня ячменного 200 литров, сахару не насыпал, плотность замерил 16. Зря раньше сыпал, дураком был