Pavel60 - отчеты по варкам

Вчера, в 20:30 обнаружил бульканье по очередями по 3-5 с интервалами от 45 до 70 сек.. Сегодня интенсивность возросла. Наверное всё-таки имеет значение t в помещении и в баке.

 

bb

Вот такой у меня получился Пилснер. В смысле, такая у него пена, которая присутствовала до самого окончания пива в кружке. А также оставалась колечками на стенках. И это при том, что попробовал я эту партию на 10 дней раньше, чем оно должно было быть готовым согласно инструкции. Т.е. неделю оно простояло на карбонизации и 11 дней на созревании. Отрадно, что нет бражно-дрожжевого запаха и привкуса. Думаю, что через 10 дней оно будет совсем готовым, хотя и сейчас уже его можно пить с удавольствием.

 

Очевидно конденсат от холодного пива "затуманил" стенки бокала. в результате чего это было расценено уважаемым Бирфаном как мутность. На самом деле прозрачность, как я уже писал 12 сентября, когда переливал на вторичку, ОФИГИТЕЛЬНАЯ! И осадок на дне бака был очень плотным, даже когда я немного наклонял бак в сторону краника, чтобы слить побольше, то муть не поднималась. Такая же картина наблюдалась и сегодня, когда после 20-тидневной первички вторую банку Пилзнера от Куперса разливал по бутылкам

Первая партия Пилзнера настаивается сейчас при t +10С, рядом с ней карбонизируется вторая партия. Одинаковая t при этом - это нормально?

 

Вот это не понял! Расшифруйте, пожалуйста!

 

Имею два вопроса:
1. Хочу поставить Пилснер от Куперса. В подвале сейчас +10С. Как известно, само брожение даёт ещё +2-3С. Т.е. это для лагера будет нормальным? И как лучше сделать - сразу поставить в эту температуру или охлаждать до неё постепенно?
2. Во всех инструкциях на одну банку (1,5-1,7 кг.) охмелённого экстракта велят добавить 1 кг. сахара или декстрозы. А если добавить больше, например 1,2 кг. Если этим не испортишь конечный продукт, то что поимеешь в результате7

 

С дезинфекцией - как всегда - придаю этому очень большое значение! Дезинфицирую при помощи йода. Надеюсь, что в этом плане всё должно быть нормально, хотя кто застрахован? Пробу брал из краника в баке, налил в 0,5 ПЭТ бутылку, и через 1 час, когда t поднялась по 20С перелил в мензурку и вставил ареометр.

Может быть это всё-таки из-за нарушения технологического процесса?

 

Так что же всё-таки делать? В унитаз? Жалко, блин...

 

Я пробы все беру чистой либо пипеткой, которую из кипятка достал, либо стерильным шприцем, через дырку от ГЗ. Краники все эти - источники заразы, даже первое открытие может напакостить, а уж если раньше открывал - то вообще. Возможно, тут засада

Ну не знаю...

Подержать еще 2-3 дня, если вся эта красота усилится, то заплакать и слить в унитаз. Все так делали

Я сливал пиво в сортир после того, как не углядел за ГЗ, и из него спирт испарился. 12.04.2013 варка, 19.04.2013 - гражданская панихида и отправление в последний путь

 

Варится пиво в квартире, на кухне, где у жены всегда чистота и порядок, там же эти 7 литров переливаются в ферментер, после чего он полностью закупоривается и осторожно на машине везу в гараж 5 минут ходу. Тоже самое со стартером. А вот дальше - ВНИМАНИЕ! - в гараже опускаю в подвал, где хранятся картошка и капуста (!), открываю крышку бака и доливаю туда ещё 15 литров воды, которую покупаю в магазине детского питания. Вот если только на этом этапе могло что-то попасть в бак, хотя всегда действую очень быстро и осторожно. После того, как укупориваю бак, оставляю его там же. И в этом подвале все эти процедуры производил уже 4 раза. и до этого всё было хорошо.

Пробу всегда брал через краник, никогда предварительно его ничем не обрабатывая, ни до, ни после., да и прокиснуть после отбора пробы за такой короткий срок (1 час) пиво не могло, тем более, что запах я почувствовал сразу в подвале. До этого краник не открывал. Дезинфицирую его перед установкой в бак всегда очень тщательно. В г/з заливаю всегда кипяченою воду.