Определение готовности браги. Брага на инвертированном сахаре. Брага на зерне. Ферменты.

Бражник Спасибо за совет буду знать. А на счет карамели я его делаю сам из сахара . Стакан сахара маленькая кастрюля, медленный огонь и доводить это все до темно коричного (почти черного) цвета все время мешать и запах пойдет подгорелого сахара .
В ютюбе забейте в поиск как сделать карамель там есть подробный ролик .Удачи вам !!!!

 

У меня вопрос кто какую воду использует для приготовления браги? Предложили прибор для экспресс-анализа воды. Измеряет колл-во примесей в воде. Народ приобретает в основном для контроля картриджей фильтра для воды (смысле когда менять картридж) Сижу раздумываю пригодится он для нашего хобби или лишнее это

 

У меня например вода со скважины глубиной 75 метров, прибор может пригодится для разведения спирта, для этого вода должна содержать минимум солей и примесей., в принцыпе можно взять, если позволяет кошелек

--- Последние сообщения соединены, 1 дек 2013, Дата первоначального сообщения: 1 дек 2013 ---

Чем меньше примесей и солей в воде, тем качественней продукт, но вода должна быть сырой, не дистилированой и не кипяченой.

 

Попробуем поторговаться ))))) Я так думаю в хозяйстве вещь полезной будет. Водопроводная вода судя по этому прибору оставляет желать лучшего...

 

Лев я использую родниковую воду у нас в деревне их много я и для дома с родника использую для питья,вода там хорошая мягкая вся деревня там набирает только для питья..

 

Нан все правильно пишешь, только если в барботер положить чашку запаренной пшеницы и перегнать банку три литра спирта , то это одно, но если положить ту же чашку в барботер и перегнать 12 литров спирта , то это совсем другое и о каких тогда вкусовых качествах можно говорить, вот это я и пытался донести, а я переганял именно почти 12 литров, если быть точным, залил 13л, взял 11.5, плюс 0.5 голов, плюс литр хвостов.

 

К сожалению у меня такой возможности нет точнее пока снега нет можно канешно на родник съездить пару раз ездил там народу полно я так думаю купить фильтр и прибор пускай будет.

 

В зависимости от степени очистки свекольный сахар может быть белым и желтым.
Белый свекольный сахарсодержит 99-99,8% сахарозы. Понятно, что кроме сахарозы в белом свекольном сахаре почти ничего нет. Он очень сладкий, но содержит мало полезных веществ.
Вжелтом (желтоватом) свекольном сахаредоля сахарозы составляет от 85-95%, он не такой сладкий, как белый, зато содержит больший процент таких микроэлементов, как кальций, железо, калий и другие.
Выбор между белым и желтым сахаром из свеклы – дело вкуса, но многие ученные все-таки рекомендуют отдать предпочтенные более полезному желтому сахару.
Белый и желтый сахар не надо путать с сахаром, который имеет сероватый оттенок, в этом случае, скорее всего, была нарушена технология производства.
В зависимости от специфики очищения от патоки тростниковый сахар может быть белым и коричневым. Если тростниковый сахар не очищают от патоки, он приобретает коричневый цвет. Считается, что такой сахар является самым полезным, поскольку содержит микроэлементы и витамины в максимальном количестве. Нормальныйкоричневый сахарстоит дороже других видов этого продукта.
Белый тростниковый сахар получают после глубокой очистки сырья от патоки. По своим свойствам он не значительно отличается от белого свекольного сахара, хотя большинство исследователей все-таки отдают предпочтение свекольному.

 

Бог с ним с сахарам, спорить не буду, да и желания нету,вот меня сейчас занял другой вопрос, это добавление разведенного мела в брагу для снятия вонючести, это я прочел на одном из сайтов, это действительно работает, я взял НЕОТСТОЯНУЮ брагу залил в куб 38литров, развел в литре горячей воды четыре ложки с верхом мела, размешал, влил в брагу, еще раз размешал, перегнал, действительно убивает вонючесть, запаха вообще никакого, не знаю как после разведения спирта поведет себя, когда разведу отпишусь.

 

Развел сразу, не дал отдышатся спирту, пока без запаха, бывает например после первого перегона , спирт не пахнет, разведешь есть запашок, не всегда но бывает, с мелом пока работает.

 

Можно, только все таки надо сразу кукурузу осолодить, а уже потом например для большего выхлопа добавить сахар ---например, смолоть кукурузу 8.5 залить водой, на кило кукурузы 4литра воды, довести до 61-64* на водяноой бане, добавить 1.5кг зеленого солода, и при такой температуре продержать часа полтора, раз в пол часа помешивая, потом добавить 3кг сахара, размешать остудить до 20*добавить любых пекарских дрожжей,например саф- левюр 50гр, и поставить бродить, места для пены в заторном чане надо оставлять третью часть, когда выииграется( 4-5 дней) надо сразу перегнать, так как затор не кипяченый( кукуруза) может закиснуть если сразу не перегнать.
если кукурузу не осолаживать, то толку будет очень мало.

 

Уважаемый, всегда с интересом читаю Ваши сообщения, но сейчас в смятении . Не могли бы вы пояснить, почему брага имеет щелочную среду? С брагой, конечно, дел не имел, но, подозреваю, ситуация не должна коренным образом отличаться от пива

 

Еще при перегонке кукурузной бражки, для снятия вонючести добавить в брагу ложки 4 с верхом мела разведенного в литре горячей воды.

 

Я тоже считал, что дрожжи создают кислую среду для угнетения другой живности.

 

Мерял обычную - кислая. Она и на вкус кислая.

 

Фенолфталеином - пургеном.

 

9 долларов за цифровой Ph метр! Кстати прекрасно работает. Единственно - под Новый год заказы от китайцев идут очень плохо.