Брожение (общее)

Дображивание - имеете в виду вторичное брожение?
Температура та же.

 

конечно рано!!!!
Паниковать можно только в особо страшных случаях - типа плесень плавает, или какие-то личинки в сусле завелись)

Ньюансов не знаю, не интересовалась.
Не проще ли приобрести карамельный солод? Их огромное множество видов.

 

Вот не понимаю...
Какая цель преследуется добавлением дрожжей на вторичку?
Активная стадия брожения закончилась, основная масса сбраживаемых сахаров дрожжами съедена. Начинается процесс осаждения дрожжей во взвеси. И что даст на этом этапе добавление свежих дрожжей? Увеличение осадка на дне ферментера? Перерасход дрожжевого материала и больший привкус дрожжей в готовом пиве?

 

У меня пока пиво на брожении, крышку ни разу не открываю, плотность не меряю, как выбродит, так выбродит, до полного выравнивания затвора. Для лучшего выбраживания можно ферментер покрутить в течении первой недели по паре раз в день (создать эффект мешалки)

--- Последние сообщения соединены, Mar 15, 2014, Дата первоначального сообщения: Mar 15, 2014 ---

У меня первое пиво сбродило за два дня, причём меня в это время рядом не было и я этого процесса не видел, ох и повыносил я тогда всем мозг
Зато когда по истечении трёх недель слил пиво, пределу восторга не было, помнится выпилось это пиво так и не дозрев.

 

@TRAVOLTA не лезь туда!!! Проверь герметичность крышки, и не трогай ферментер минимум неделю от начала брожения, лучше дней 10. Потом, протерев на нем пыль, и убедившись, что клубы пыли не летают в воздухе, аккуратно загляни внутрь. Если пены нет - меряй плотность.

--- Последние сообщения соединены, Mar 15, 2014, Дата первоначального сообщения: Mar 15, 2014 ---

Если пена есть, поставь напоминание так же аккуратно заглянуть спустя 5-7 суток (смотря насколько там много пены).

 

Брожение окончено если:
1) на поверхности нет пены;
2) дрожжи и белок осели на дно (но это видно только в прозрачном ферментере);
3) гидрозатвор молчит в течение 3 минут и более;
При условии этих трех моментов стоит замерять плотность, и если она близка к рассчетам - на розлив)

--- Последние сообщения соединены, Mar 15, 2014, Дата первоначального сообщения: Mar 15, 2014 ---

Ну и возьми за правило - не трогать ферментер минимум 10 суток!!! Не важно насколько легкое там пиво, и насколько активные, по твоему мнению, там дрожжи.
После 10 суток смотри на скорость выхода СО2, если г.з. молчит более 1-2 минут, глянь на пену. Если ферментер прозрачный - сфоткай его со вспышкой, и убедившись что белок и дрожжи осели, бери пробу плотности.

 

подъедание отходов и побочки
дрожжи то что побочное вырабатывают, они же могут и съесть

 

@TRAVOLTA хз, как наберется минимум 5 желающих, и у администратора будет время и желание. Сам пойми - семинар чисто по доброте душевной), так что стремится его проводить раз в неделю совсем не интересно)

 

@TRAVOLTA
Помоему нормальный процесс брожения.
Хотя я пиво никогда не открываю ни на брожении, ни на розливе...
У меня сваренное 9.03. как минимум до апреля стоять будет.