Первая варка (с подготовкой к ней) - Krechetmax

Ты хочешь такую НП? Тебе это пиво три месяца от розлива ждать придется.
Про 100мг - не поняла о чем речь, делай скриншот.
Оборудование у тебя не настроено, режим затирания был не настроен, очень предположительно подбила тебе воду. Только для точности надо настроить оборудование, указать температуру зерна и заторника, определится с тем, сколько там выкипит на варке - чтоб проставить нужный объем ДО кипячения, благодаря чему, программа правильно посчитает расход воды и что куда.

 

Формул не знаю), по опыту - к примеру в кастрюле 36см диаметром, за час выкипает 4-5 л при активном кипячении, в кастрюле 25см в диаметре - 2-3л за час активного кипячения.
Так же зависит от влажности в помещение, при сильной влажности выпариваться будет слабее, при слабой влажности - сильнее.
По карбонизации - это сколько тебе нужно глюкозы для получения указанной карбонизации (у тебя вписано 2,3 СО2 - это низкий уровень карбонизации) на "разливной объем" (смотри левее).
Проставь вместо 2,3 - 2,6.
Не правильно настроено ОБОРУДОВАНИЕ. Не настроен литраж воды. Да у тебя там в принципе ниче толком не настроено было)), просмотри скриншоты в обучающей теме, там на первой странице я выкладывала архив (скриншоты и этот же рецепт в составленном виде).

 

Ок, ждемс), только для проверки правильности - распиши сразу по материалам и объемам оборудования)

 

Нет, не является. Просто если ты следуешь стилю - то тебе будут обозначать правильный диапазон по плотностям, горечи, карбонизации, алкоголю и цветности.

Да - мартовское является лагером, и сбраживается спец. дрожжами низового брожения (лагерными), с соблюдением температурных режимов брожения и выдержки.

Материал заторника какой?

И что? Впиши аналогичные или пропиши свои), в обучающей теме есть и ингредиенты, и описание как их загрузить из проги.
Найди в проге одноименный хмель, переименуй его по русски и впиши уровень а-кислоты своего хмеля.
С солодом все то-же самое, только там ты цветность свою выставляешь.

 

Смотри внимательно)

--- Последние сообщения соединены, 25 июл 2014, Дата первоначального сообщения: 25 июл 2014 ---

Норм)
Да, выбираешь схожий тип солода, меняешь название и прописываешь свою цветность.

Драсти)), у тебя посчитаны лагерные дрожжи - низового брожения)

--- Последние сообщения соединены, 25 июл 2014 ---

И в рецепте указаны лагерные дрожжи)

 

Подходит)

Нет, для первой варки лучше иметь одну тему, тебе или дадут ссылку на ответ, или просто ответят, в итоге по ходу процесса будет удобнее подсматривать информацию.
Но это не значит, что нужно закрыться в этой теме, и не просматривать форум и статьи сайта)
************************************
1) ты хочешь получить охлажденного сусла после варки 18,93л?
2) поставь 70%, для первой варки лучше перебдеть))
3) убери отсюда галочку)

...........
1) 8% соответствует реальной а-кислоте твоего хмеля?

...........
1) так и задумано? Плотность начальная под 16%....
3 месяца от розлива зреть ему придется.

.............
1) переименуй), не путайся - это не чисто заторник, а рассчет от затора до ферментера...
2) впиши объем заторного бака
3) впиши вес заторного бака
4) убери галочку
5) налей в свой варочник воду, и кипяти её в течение часа, измерь сколько выпарилось, и впиши сюда.
6) сюда впиши сколько ожидается сусла после кипячения (с учетом осадка) в твоем варочнике.
7) когда сваришь, измеряешь пункт №6 и изменяешь, если не совпадает, после перелива в ферментер измеряешь не сливаемый осадок и вписываешь сюда, т.к. программа будет считать праймер на тот объем, что показывает в синем окошке сразу под пунктом №7.

....................
1) дрожжи - сюда ты вписываешь не дату покупки дрожжей, а дату их изготовления), для б/у дрожжей вписываешь дату их промывки (так же проставляешь то, что они жидкие, а не сухие).

.....................
1) гидромодуль для светлого пива 1/4-1/6. Впиши воду 20л в заторник, если конечно НП не будешь снижать.
2) впиши температуру заторника (температура воздуха возле заторника)
3) впиши температуру смолотой засыпи.

....................
1) как соберешь все сусло до варки - вписываешь сюда литраж.
2) замеряешь плотность до варки - вписываешь, если литраж совпадает с синим окошком литража - то и плотность должна быть примерно равна.

.....................
1) как будешь знать объем сусла до варки - вписываешь его сюда!!!

.....................
1) все заполняешь, когда знаешь эти объемы (после затирания, кипячения, охлаждения)

.......................
1) открываешь режим брожения
2) обзываешь его, если хочешь
3) выбираешь режим "только первичное", "первичное + вторичное".
4) проставляешь температуру во время активного брожения и когда успокоиться.
5) проставляешь сколько суток держал на брожении (тебе держать от 20 суток, если плотность не снизишь, то суток 25-30).
6) срок созревания от розлива - проставляешь.
7) температура на созревании - карбонизация и дозрев.

........................
1) следи, чтоб этот объем совпадал с объемом пива готового на розлив, т.е. если у тебя в ферментере 17л, но ты сможешь слить 16,5 - т.к. видно, что чуть меньше чем на поллитра у тебя осадка на дне - значит меняй в оборудовании последний пункт, чтоб совпал литраж.
2) вписывай реальные данные.

.........................
1) открывай.
2) вписывай температуру в помещение, где будет проходить карбонизация и созревание
3) ставь уровень карбонизации в соответствии со стилем пива
4) вот сколько глюкозы в граммах тебе понадобиться.

***************************
Ну и так, скажи мне - неужели в тех скриншотах, которые я выкладывала, этого нет?) Или на примере не твоего рецепта тебе не понятно было?
Там же четкая инструкция как составить рецепт.... как прописать оборудование... Темболее ладно б ты не смотрел, так по твоим же словам - скриншоты ты видел, но не захотел ими воспользоваться....

 

Там же по пунктам)), как можно упустить было)))

Декокция.

 

Дык а толку воздух считать), получишь оборудование и ингредиенты - будешь считать и составлять по реальности, заодно и понимание закрепиться.

 

Пожалуйста)

 

АЛЬТЕРНАТИВА хмелю Перле: PRIDE OF RINGWOOD; SYBILLA; NORTHDOWN; NORTHERN BREWER; FIRST GOLD.
Про хмель Опал ничего не знаю....
Но ты пробуй), абрикос - это интересно!