первая варка бархатное_axels3

axels3,
Поищи рецепт пива "Мартовское" от Кастл Малтинг, к сожалению я тут со смарта, так что ссылкой не помогу... На мой взгляд оно максимально походит на Бархатное (как я его помню) и дрожжи как раз подойти должны.

 

Дрожжи Почти подойдут)), мартовское - это все же немецкий лагер =), а Т-58, это нечто универсальное, верховое (эль) и бельгийское.
axels3, не советую заморачиваться копированием "пива из молодости":
1) на первое время это вообще не реально, т.к. никакого понимания процесса, в итоге можно получить только разочарование - просто сварите мягкое солодово-карамельное пиво.
2) для того, чтоб восстановить рецепт - нужен огромный опыт пивоварения, изучение истории, воссоздание ТЕХ дрожжей и ТЕХ ингредиентов, вплоть до воды.
3) даже если пункт №2 осуществим - не получите Вы ТО бархатное - т.к. это уже как "воспоминание из детства", даже если повторить один в один, будет не то - т.к. не те времена, не то настроение и жизненный настрой, да и время ностальгически приукрасило воспоминания.

--- Последние сообщения соединены, 23 янв 2015, Дата первоначального сообщения: 23 янв 2015 ---

Тем более видя указанный возраст - были времена юношества, почти детства - гарантирую, что воспоминания и восприятие слишком завышены! И воссоздать их будет не реально - нужна машина времени.

--- Последние сообщения соединены, 23 янв 2015 ---

А по поводу варки - чтоб что-то посоветовать (во избежание слива и второй пробы) нам нужно знать Ваш уровень знаний, и в чем была проблема с первой пробой.

 

Я варил по этому рецепту. За неимением S189 сбраживал только Т58 и вот как раз получилось похоже на Бархатное, а не на Мартовское. Хотя для большей похожести стоит сделать его чуток потемнее заменив Cara 50 на Special W и Магнум кидать на начало варки а Сааз на аромат и на окончание ещё его же добавить. Сбраживать при аысоких температурах неделю, а потом на 2-3 недели при температуре +12° ... закарбонизировать и выдержать при температуре 10-12° 3-6 месяцев. И результат возможно превзойдёт ожидания.

 

axels3, ну я то не знаю, почему вы партию слили, может потому что не похожа была, а вы не хотите ничего другого))))

ингредиенты там указаны, сам рецепт очень поверхностно расписан, в принципе темное-карамельное-солодовое можно сделать легко), даже не опираясь на другие рецепты
Часть солодов у вас есть - нужен базовый солод, типа мюнхенского (именно базовый, чтоб в характеристиках было указано "до 100") или пилснера, можно пэйл.

 

Даже зная эти параметры, без должного навыка, соблюдения варочного процесса, не получится сварить точно такое же.

 

в бутылки.

 

Не труднее.
Во всяком случае зная свои возможности, рецепт составляешь уже под них.
И потом, одно дело сварить похожее (в одном стиле) и совсем другое дело сварить - один в один!
То же Бархатное в Союзе варилось не на одном заводе и результат у всех был разный. Мне к примеру больше нравился вариант Московского завода, нежели нашего.

 

Так господа - прекращайте), иначе тема новичка перейдет в споры по Бархатному.
Или создавайте тему по поиску рецепта Бархатного (в разделе по розызку рецептов, и обсуждайте как с жигулевским).
*******************************
axels3, Т-58 будет достаточно, другие это дрожжи низового брожения, крайне не рекомендую связываться с лагером для первой варки. Не простой тип, и в итоге можно вылить не от того что заразилось, а от того что несъедобно вышло из-за несоблюдения технологии.
Базовый солод какой купить можете?
И четко распишите возможности своего оборудования, что используете в плане дезинфекции, какая температура в помещение)

 

Если хочешь повторить рецепт Кастл Малтинг то обязательно!