Well_мои зерновые варки

Первый опыт http://forum.beersfan.ru/threads/well_первая-варка-allgrain.2353/
Завтра хочу сварить темное пшеничное по рецепту EtS-Ukraine,
Пшеничное темное – Дункельвайцен.
Оборудование показало себя хорошо, не меньше 70% эффективности по БС. Подкорректировал еквип.
На первой варке не понравилось отсутствие пены при переливе в бродильник, хочу добавить овсяных хлопьев.
Выношу рецепт на обсуждение.
Не знаю какие правильные параметры вбить на овсяные хлопья в БС.

 

тада бахнем килограмм.

Так еще интересней будет) Тем более рецепт выбран не по пшеничке, а по фото дегустации)))

Хватит 70минут кипения? может увеличить до 90 вместе с хмелем?

 

карамелизация даст меньшее сбраживание? т.е. меньше алкоголя в пиве и больше сладости и вкуса?

 

Вчера сварили.
В варочник попало 47 литров сусла плотностью 10 Plato.
В бродильник ушло 37 литров с плотностью 12 Plato, и две пачки дрожжей s33 после регидрации.
Сегодня 1 бульк раз в сек.

 

Почти двое суток с постановки на брожение. Сегодня 1 бульк раз в 4-5 минут. Температура 24град.
Шевельнул, покрутил ведро. Если не начнет дальше бродить вообще?......

 

Сегодня утром булькает раз в 90-100сек. На просвет в баке пена осела, на стенках дека. Делаю вывод, что активное брожение прошло (как-то быстро Оо), буду ждать , пока ГЗ замолкнет, потом еще пару дней и померяю плотность. Температура неизменна 24град.

 

Еще две недели можешь спокойно ждать и не переводить пиво на замеры плотности

 

Почитал про дрожжи s-33 в отдельной ветке. Успокоился немного. Сейчас 1 бульк в полторы-две минуты, температура 24град. На брожение поставили 11го.

До 25го не трогать? Или пусть подольше постоит...
Я в принципе не тороплюсь никуда.

 

до 25-го нет даже нет смысла замерять, а так вообще ориентируйся на 3 недели брожения, а конкретно решай по осветлению сусла.

 

пшеничка вроде быстро бродит? или меня обманули?)

 

Ой, у тебя пшеничное, че то посмотрел только сообщение, где ты написал сколько сварил и какой плотности. Тогда меня вообще не слушай, делай, как советовали

 

Странное какое-то поведение дрожжей. Сейчас 1 бульк раз в 25-30 сек. Брожение усилилось что-ли?

 

Подскажите, пожалуйста, появилась необходимость переставить бродильник, 8е сутки брожения. Насколько это повредит процессу?
Бак пластиковый 45л. ГЗ вытащу чтоб не капнуло внутрь с него.

 

Пока бродит предыдущее пиво, в субботу планирую варить снова пшеничку. Опираясь на состав зернового набора от Бирсфан, накидал рецепт.
Карбонизацию планирую шпайзе, после варки и охлаждения отберу 3л сусла в ПЭТ и в морозилку.

Прошу прокомментировать. Может где ошибся.

 

Чето я сижу морочусь насчет затирания.
Мож пауз добавить? Белковую, кислотную... И декокцию попробовать... Или нафиг?