orifanne - отчеты по варкам

М20. а почему не вит?кто сказал что вит=несоложенка. в баню эти стереотипы

 

Ну вот почитала поподробнее о стилях.
Раньше мне было непонятно, чем отличаются вит от вайса/вайцена.
Теперь знаю, что одно от другого отличается как минимум тем, что вит подразумевает наличие несоложеной пшеницы, а вайс/вайцен - соложеной.
Про регионы, где они изначально варились и про разное кол-во в засыпи, думаю, можно скромно промолчать.

 

Тань, и про пряности, само собой

 

Кстати, Имбирное же поставила на б/у дрожжах Т-58, промытых в конце августа прошлого года. Думала, подохли они уже давно в холодильнике - ан нет, завелись как бешеные.
Кстати, я разучилась промывать дрожжи, по-моему.
Либо пшеничные дрожжи очень капризные в плане промывки. После дункеля промыла дрожжи - получился мизер дрожжей ((

 

У меня они очень плотно осели, прям пластилином. Никогда такого не видела. Разболтала все, залила, дала отстояться в холодильнике - слои получились какие-то очень размытые. Разболтала снова, слои получились уже нормальные

Слила верхнюю часть в банки

Вот оно отстоялось, и дрожжей всего-ничего, тонюсенькая полосочка на дне, да еще и с мусором (хотя откуда он взялся - вроде весь на дно осел)...
Австралийские сейчас бродят, обязательно попробую и их промыть. Если у них результат окажется лучше, буду тогда их использовать.
Пшеничные я впервые использую.

--- Последние сообщения соединены, 23 май 2015, Дата первоначального сообщения: 23 май 2015 ---

Благодарю!

 

Срочный вопрос.
Вот есть у меня сусло. Охлаждено до 23С.
А стартер с дрожжиками - 27С.

Что делать?
Греть сусло или охлаждать дрожжи?

Если охлаждать дрожжи, то не словят ли они шок, так быстро охлаждаясь на 4С?

 

Ничего) нехрена им не сделается,сам градусьев в 10 перепад делал(ониж не сразу реагируют на перепад) Хочу по Виту высказаться-Вит эт ну ни совсем солодовое пиво,это больше крахмалистый напиток(как с разливаек),но с акцентом пряных дрожжей,ну и ,реальным вкусом белого пшеничного хлеба.

 

BEAR555, получилось сделать перепад чуть меньше. Стартер 25С, сусло 23,3С.
Думаю, все будет ОК.

Вообще говоря, перепад больше чем в 4 градуса чреват шоком для дрожжей, подохнуть может часть...

 

блин,да ничего им не будет) Стартер-ет уже СПАРТААААААА Страшно слабым дрожжам аклимотизацию проводть

 

Дааа, стартер -вещь
Это третий стартер, который я делаю (из 8 варок), первые два меня очень обрадовали.
Завелось все спустя каких-то то ли пол часа, то ли 2 часа (в отличие от 6-12 часов при использовании сухих регидрированных дрожжей из пакетика).
Жду, когда забулькает, уровни ГЗ уже неровные.
Им у меня хорошо поработать нужно - всего около 6 литров сусла в емкости 10-11 л - много воздуха...

 

Трубка в бутылек-вот и весь гидрик,а СТАРТЕР-это...эт..наше ВСЕ,Гарант так сказать,будь то жидкие,либо сухие миры)

 

Пробовала я трубку, это не для меня.
Китайцы продают гидрозатворы по более чем привлекательным ценам, так что закупила и не парюсь.

 

Тут не в цене дело)))..главное-отвод газов и наименьший риск заражения. Лично я всегда капельницы шлепаю,тьфу тьфу(если пена отовсюду лезет) ничего не заблело) ПыСы.лучшеб конечно ЦКТ со вскми приблудами) но...как у многих

 

Ну, у меня повсюду дети, так что трубки от капельниц протянут ой как недолго...
А с гидрозатворов они в лучшем случае колпачки снимают.

 

EtS-Ukraine, Таня, чуть постояло при комнатной температуре, получилось 23,3С сусло, 25С стартер. Бродит уже.