0. Вопросы и ответы для новичков МСД. Метод "Габриэль 61".

не думаю, ЧаВо - это не тема с обсуждением, вот на нее и нужно дать ссылку, а в "вопроснике" только краткий, лаконичный ответ.
Ведь все ньюансы не опишешь - реально книга получится!
В ЧаВо:

В. - отсекание хвостов, на какой температуре и/или крепости это начать?
О. - хвосты начинаем отсекать, при повышении температуры в последнем барботере на 1,5*С, относительно рабочей температуры системы. Точно изменение крепости продукта в струе очень трудно выполнить бытовыми ареометрами, поэтому этот метод можно советовать уже более опытным винокурам, имеющим достаточный опыт и точное измерительное оборудование.

В. - после перегонки остается много хвостов, что с ними делать, там ведь еще много спирта остается?
О. - можно оставшуюся хвостовую фракцию добавить на перегонку в брагу или СС, и "отжать" еще немного спирта. Но не рекомендуется это делать, лучше перегонять "родственные" фракции: тело с телом, хвосты с хвостами. Неплохой результат дает очистка и перегон хвостов. Сначала копим необходимое количество хвостовой фракции. Затем разбавляем ее до 20%, сильно охлаждаем (0-5*С) и пропускаем несколько раз через угольный фильтр или угольную колонку. Тем самым мы сможем понизить концентрацию сивушных масел во фракции в несколько раз. Затем перегоняем эту фракцию как обычный СС, с отбором голов и хвостов.

В. - контроль процесса перегонки (попугай, термометры, растирание-запах), когда чем и как?
О. - система МСД - это очень стабильная система и поэтому такого сложного контроля/стабилизации процесса, как при работе с колоннами, в данном случае не требуется. Наверное единственным прибором контроля можно назвать термометр, расположенный в последнем барботере. По нему будет точно ясно, когда система вышла на режим, и когда заканчивать отбор тела. В остальном контроль/регулировка системе не нужна!
Ареометр в "попугае" малоэффективен, все дело в том, что система позволяет получать довольно крепкий продукт на выходе, в районе 90% +/- 2%, и поэтому бытовыми ареометрами просто не получится засечь момент снижения спиртуозности, а это происходит очень быстро. К моменту заметного снижения крепости отбора, вы уже "наловите" хвостов в продукте! Поэтому новичкам данный метод контроля лучше не применять.
Растирание-запах продукта - это наверное самый показательный способ контроля, но для тех кто хорошо чувствует запахи и может их разобрать. Если после растирания отбора на ладони вы почувствовали даже легкий запах сивухи - следует прекратить отбор тела и начать отбор хвостов - заменить приемную тару.

 

Если взялись за эту работу то нужно бы конкретнее про темпиратуру. Я вот тоже новичок в МСД и тоже до конца не врубаюсь про темпиратуру. Тело отбираю при 76-80 град.

Недавно пробовал перегнать гущу от кукурузно-ячменной крупяной браги паром. Гнал в неотапливаемом помещении при конфигурации 10 -3-3-3-2 и т-ре окружающей среды +2 град. Так вот я не дождался даже барботажа в последнем барботере. Из четвертого барботера слил около литра продукта крепостью 82 и спать пошел. Так что для новичков давайте ка точнее указывать "рабочую температуру системы"

P.S. А вот энциклопедия МСД (даже в формате форума) действительно была бы черезвычайно полезна. Простым адекватным людям читать некоторые споры "ГУРУ" равносильно похода к стоматологу. Читают только самые упертые (вроде меня, читал почти год перед тем как сделать МСД). Пытался несколько человек энтузиастов заставить читать - не хватило терпения у людей. Теперь показываю МСД воочию - народ проникается...

 

Тут так-то принято на ты Разберем по порядку:

Давайте без давайте! Тут никто никому ничего не должен!!!

По моему я четко и ясно написал, и вот почему именно так сформулировал ответ. Немного истории:
Недавно я писал, как калибровал новые термометры. На стол выложил пять! термометров и каждый казал разную температуру!
Вопрос, температуру какого термометра указать в ЧаВо??? А на сколько врет твой термометр?
Вот и получается, что если система стабилизировалась на 78,5*С, то заканчиваем отбор тела на 80*С, если на 79*С то 80,5*С и т.п. Вот по этому и написал:

Тут правильно указать еще и мощность нагрева, а в твоем случае полагаю она была в двое ниже требуемой, да и ситуация не для ЧаВо.
Для данной темы принимаются ЧЕТЫРЕ постоянных:
1) крепость спирта - 96,6%
2) рабочая температура в помещении - комнатная (22-24*С)
3) замер крепости продукта делается при температуре последнего - 20*С
4) эталонная рабочая температура системы - температура кипения спирта 78,5*С

Дальше для ЧаВо:
В. - минимальная конфигурация системы МСД?
С. - минимальная конфигурация системы МСД, при которой уже можно получить высококачественный продукт - это три трехлитровых барботера (конфигурация 3-3-3).
Кол-во барботеров в системе и их объем может быть и другим, более подробно по этому вопросу можно прочитать в этой

 

Вот с этого и нужно начинать -за что спасибо!!!

Будем исходить из из того, что не врет (откалибровать термометр я пока в состоянии кипящую воду 101гр показывает)

Вообще не согласен достаточно много народу не забивает перегонной аппаратурой кухню и жилые помещения а использует для этого времянки, бани и прочее, значит темпЕратуру окружающей среды нельзя считать постоянной.
В остальном полностью с тобой согласен

 

Пробовал использовать раствор марганцовки (500 мл воды и чайная ложка под нож марганцовки) . На мой взгляд хвосты получаются менее пахучие ИМХО
Но, по окончании процесса раствор марганца осветляется с выпадением осадка, следовательно что то действительно связывается и чистится....

 

Никто не пробовал в барботёр уксус? Прокомментируйте.

 

Коллеги ! Я новичок и вопрос такой:: браги 17-18 литров (куб 25 литровая молочная фляга), МСД катюша из нержавейки от Бутлегера (Гондурас ), при однократном перегоне браги на диких дрожжах пшеницы не всегда устраивает органолептика. Если перед шестиступенчатой Катюшей из нержи еще поставить первой банку ,например 10литров ,--по идее и спиртуозность должна повысится и органолептика улучшится, или все равно надо будет перегонять второй раз ???

 

Возможно дрожжи горелые, надо перегонять брагу без дрожжей, есть много способов их отфильтровать.

 

Применял осаждение бентонитом и два дня держал на балконе, сливал вроде без дрожжей. Вопрос в целесообразности большой банки перед Катюшей.

 

Ну, как мне думается, уксус там не к чему. Так как в некоторые браги (вина) наоборот щелочь добавляют, что бы лишнюю кислотность убрать. Вы же не уксус делаете. Но это только мое мнение, может я и не прав. Сам не пробовал, просто в некоторых книгах по виноделию читал.

 

У меня тут вопрос, просьба, пожелание, нужное подчеркнуть.
Нельзя ли открыть тут раздел, ну например под названием " Литература", где можно было бы тематическими книгами делиться. Просто есть редкие книги, которые трудно в сети найти. Да и вдруг у кого бумажные есть и есть возможность отсканировать. Туда же можно было бы всякие таблицы , рыбки и т.д. и т.п. .

 

Нужно обязательно.

 

Я не хочу добавлять уксус в готовый продукт, а только фильтровать через него пар в процессе перегонки.

 

А уксус с алюминием не среагирует? Тогда я его в первый барботёр волью, потом маргацрвку, соду, соду, соду, апельсин.

 

Понял, спасибо.

 

Да понял я,не так уж я и туп. И именно про это и говорю. Как правильно заметил nanobeer, уксус летуч. А про вина я говорил, что щелочь добавляют перед перегонкой. И ладно бы кислота, ее можно действительно содой убрать. А вот что с запахом делать? А он обязательно пройдет, хоть малая часть но пройдет. Хотя вы натолкнули на мысль, если использовать бальзамический или например яблочный. Вот блин, теперь и мне захотелось с уксусом замутить. Спасибо за наводочку, надо пробовать!

 

Скисшую в уксус брагу перегонял. При наличии большого барботёра (37 л) уксус разлагается, с головами выходит ароматный эфир, далее тело без лишних запахов. Но хвостов - море. По- моему уксус лишнее- больно летуч и вонюч.