Выявление и устранение проблем домашнего пива - общее

MaximS, дрожжи всегда разные. в последней пропавшей партии были Danstar Saison. варил из 100% венского солода + Cascade в затор(~15IBU). хмель на горечь добавлять не стал. бродило при + 18-19

насчет потемнения - мое первое пиво - банка Coopers lager + банка светлой неохмеленки Muntons + комплектные дрожжи - также потемнело и испортилось. пиво было цветом примерно как Fullers London Pride, даже темнее. помню в тот раз я по неопытности оставлял примерно 5 см от пива до горлышка при розливе...

тут один коллега поделился инфой что у него в ЦКТ при заполнении меньше чем на 60% после брожения появляются пленочные бактерии,если пиво быстро не разлить. а вот при более полном заполнении все ОК. как-то так

 

из пропавших еще
-Brewferm gold+глюкоза+комплектные дрожжи - после розлива
-50% пшенички+25%Pale+25% Munich light + Danstar Munich - после розлива
-50% пшенички + 25% Венского + WB06 Fermentis - после розлива

еще делал так, ну это импровизация - смешивал мед с водой до плотности 1.050, и добавлял пакетик T-58 Fermentis + сидровые дрожжи Mangrove Jacks. пропало в ферментере..правда я тогда желатином все это дело осветлить пытался.наверное не надо было

 

В общем, очевидной причины, к сожалению, не видно. Судя по описанию, единственное, что объединяет все проблемные случаи - ферментор и смежное оборудование (сифоны и т.д.). Так что присоединяюсь к советам EtS-Ukraine о смене/дезинфекции всего этого добра.
Есть ещё хороший универсальный совет - дать попробовать своё испортившееся пиво опытным пивоварам. Скорее всего, они помогут точнее диагностировать проблему.

От желатина ничего страшного тоже не должно произойти, если он продезинфецирован был перед применением.

Ну, при надлежащей санитарии в любом случае ничего заметного прорастать не должно, хотя заполнять после брожения на созревании лучше по максимуму, конечно.

 

вечер добрый, случилась ситуация, я так понимаю что свернулся весь белок в пиве, на карбонизации.( или что то занеслось)
когда разливал на карбонизацию было мутное, стало чистым.
открывал пробную бутылку 0.5, вкус и пенистось не изменилась.
было такое после добавления в пиво чистого меда.
хлопья очень похожи на ватные комья.
осели на дно с четкой границей между пивом.
кто с подобным сталкивался? в чем может быть причина?
подобную процедуру проводил много раз, каких либо отклонений от технологии не было.

 

Как и обещал, отписываюсь Пиво получилось мутноватым (и после 10 дней не думает светлеть), пены мало и быстро оседает, на вкус нормальное, при начальной плотности 14% кажется что градусов там по больше (вчера выпив 4 бутылочки был кривой как турецкая сабля ). Интиресно почему пиво бродило 2 месяца и 8 дней (разливал его оно еще бродило) или первые дрожжи пошли подкормкой для вторых?

 

мутным,достаточно мутным.
бутылка на просвет не прозрачная.
карбонизация как обычно, сахар+вода= кипячение 15 минут= готова смесь для карбонизации.
8-9 грамм на литр, т.е 20 мм готовой смеси на 1.5 литра пива.

 

со временем болотце может слежаться в плотный осадок?

 

В плотный действительно навряд ли, но на дно постепенно должно всё опуститься за несколько недель. Я думаю, можно будет аккуратно налить где-то 3/4 бутылки так, чтобы этот осадок в бокал не попадал.
У меня тоже было что-то подобное после не совсем правильного применения желатина.

 

не совсем правильно, это как ?можно поподробней

 

Доброго!
Пиво стояло на брожении 24 дня, НП - 13 КП -2.7, температура брожения 19-21°C, дрожжи S-04, хмель EKG в пропорции 2.5 г/л, забыл добавить ирландский мох.
Решил разливать, открыл крышку а там - кто-то походу живет, хотя на запах и вкус никаких отклонений нет.
Что за зверь? Выливать?

 

Думаю, да

Бирсмит говорит 2,9.

Разливаю)

Спасибо!)

 

Без колд-крэша и разлил слишком быстро - не дал желатину "отработать" в ферменторе. По-хорошему, нужно охладить пиво как следует до применения желатина и дать постоять в холоде некоторое время после.
По крайней мере, я полагаю, что причина именно в этом.

 

всем привет
появилась интересная деталь. вчера открыл бутылочку Тинькофф Английский эль и по запаху из бутылки сразу же понял что оно пропало. причем пропало точно также как попадает мое пиво! запах точно такой же (никакого намека на хмель. я это пиво пил много раз, прекрасно знаю как оно пахнет)! налил в бокал - понюхал еще раз - ну точно! и вкус такой же резко-горько-кисловато противный!
вопрос - что могло случиться с коммерческим пивом? срок годности до осени этого года. так может и мои косяки получится выявить благодаря этому случаю