chiveeskela_первое пиво, эль

а у продавца характеристики запросить можете? для расчетов это повлияет на НП... ну и остальные зависящие от неё расчеты), но не думаю что сильно критично

как минимум может привнести металлический привкус в пиво... если железо "перейдет в раствор" - может мешать дрожжам.
По фильтр системе - Вы же знаете что пропилами в низ?
******************
По расчетам в бирсмите:
1 - несливаемые 3л из фильтр чана - это проверенный обьем? Как-то многовато для такой системы...
2 - 26л - это сколько пустого пространства до края бака осталось? Если меньше 3х см, может выплескивать и не давать нормально варить...
3 - указанные 2л на выкип... ну я очень сильно сомневаюсь... это проверялось? Час варки в открытом виде + охлаждение?
4 - убрать 3л из "потери на брух", оставить 0
5 - расчет рецепта идет на указанные 20л (это объем ВМЕСТЕ с брухом), т.е. на брожение уйдет меньше... с широким баком на 2-5л меньше... смотря как белок уляжется.
6 - уберите стиль "бельгийский эль" =)), проставьте "специальное пиво". Не путайтесь сами и не путайте других)), если хочется бельгийское пиво - то нужны соответствующие ингредиенты... да как минимум дрожжи нужны бельгийские
7 - ароматное в каком плане? пиво итак будет пахнуть - "пивом", солодом, карамелью, дрожжами, цветочными тонами, фруктовыми, разнообразием хмелевых тонов (в зависимости от выбранного хмеля)... и т.п.... На скриншоте охмеления на аромат нет, только горечь и мизерная добавка для вкуса, которая ощутима не будет... т.е. тут чисто солодовое легкое пиво...

какие цели? что нужно от рецепта? максимальная или минимальная сброженность, соответственно и полнота тела/насыщенность вкуса (при минимальной сброженности - максимум солодовости, тела и вкуса)...

 

проверить нужно))), налить воды не более чем 4см до края, сделать замер объема... закипятить и активно варить воду в течении часа... потом остудить и сделать замер объема...
т.е. сымитировать варку для проверки параметров и возможности ведения расчетов...
иначе зачем Вам калькулятор, если Вы не можете в него данные для расчета вбить? он же так считает абы что...

не факт... каждый рецепт ведет себя по разному... не самый качественный солод даст больше осадка + хмель... степень рыхлости осадка зависит от охлаждения, качества сворачивания белка и ширины бака (в узком будет лежать лучше), ну и естественно бак который после охлаждения не будут двигать позволит слить больше сусла...

для вкуса не менее 1г/л... для аромата 1,5-2г/л...
Сначала проставить вкусовую и ароматическую (не более чем "за 5 минут до конца варки" - т.е. от 5 до 0 минут)
Потом выставлять охмеление для горечи, следя за уровнем IBU
с таким горьким хмелем для такого уровня IBU скорей всего на горечь ничего и вписывать не придется... все эти 15 единиц будут взяты на вкусовой добавке... будет грубовато чуток, но тут уж нужно выбирать... или горькое, или ароматное... или искать хмель с низким %АА

 

нужно искать как это переводится в единицы по литнеру... там 0-100
Но это уже так, больше не для расчетов софта, а для пивовара полезно.
А вот 81% нужно вбить - это твоя потенциальная плотность, что ты можешь получить из этого солода.

 

забей, говорю ж не столько софту требуется, сколько тебе самому)... в общем - помни что не менее 50% от всей засыпи должен занимать СВЕТЛЫЙ БАЗОВЫЙ солод), всякие венские, мюнхенские и т.п. имеют меньшую диастатическую силу, т.е. более слабые в плане осахаривания всего затора, и на случай использования несоложенного сырья - их потребуется 70%.
карамельные солоду уже осахарены, и там диастатическая сила базового тебе уже не так важна)), т.к. осахаривать такие добавки не требуется, и главное чтоб базовый солод сам себя осахарил...

верно.... только ты поставил охмеление на горечь))))
не 55 минут, а 5-0 проставляй))), т.е. последние 5-0 минут кипячения

 

для вкуса - 15-10 минут. А в рецепте только аромат и горечь. Из первого скрина решила что этот момент ясен, и на нем внимание заострять не стоит))
Проставьте 30минутный хмель "за 15 минут".
Ну и почти 26IBU - это хорошо ощутимая горечь)), у пива "вне стиля" в проге большой диапазон по всем параметрам, посему кажется что норм)...

 

конечно снять - мы же имитируем варку), а пиво варят "активно и без крышки"

--- Последние сообщения соединены, 5 мар 2016, Дата первоначального сообщения: 5 мар 2016 ---

если парит - открывай окна, врубай вытяжку, т.е. все так же как будет идти при варке сусла... на потери это повлияет, там даже просто влажность влияет... при ливне за окном меньше испаряется))

 

вот этот я бы посоветовала), только %АА уточнить у продавца.