Брожение (общее)

Так считать, думается мне, неправильно . Можно провести простой эксперимент - распылить над ГЗ муки и соснуть внутрь - что-то мне подсказывает, что мука спокойненько пролетит сквозь спирт в пузырях воздуха, и она вряд ли продезинфицируется

Нам не с чем сравнивать . То есть делаешь ты пиво, процессы окисления в нем идут, но не смертельные, и пиво, вроде бы, ничего. Поэтому про окисление мы просто знаем, что оно есть, и все . Другое дело, можно сказать, что те крохи, которые залетят через ГЗ, особой погоды не сделают и ничего особо не попортят. Если бы пиво не контактировало с кислородом ни разу от аэрации после варки до открытия бутылки - тут можно было бы о чем-то волноваться, а так бояться стоит попадания жижи, а не воздуха, воздуха 100-200 кубиков туда сюда это ерунда

 

Добрый вечер!
Всего лишь вторая варка, и опять вопросы, разливать или нет, сбродилось или нет, заражение или нет?
На фото 2-х недельное брожение (1 неделя - первичное, 1 неделя - вторичное брожение).

И главный вопрос, как по виду сусла (или по плотности, может еще как-то) научится определять, сбродилось или нет, заражение или нет?
Подскажите, что или где можно почитать?
Заранее спасибо!

 

Активное брожение без пены прошло? Чо бутыль чистый?
Или это фотки на вторичке.
Надобность вторички спорный вопрос, а заразу подхватить запросто.

 

Да, фотки вторичного брожения.
Когда первый раз варил, получилось очень мутное. Решил, что во второй раз попробую вторичное брожение, чтобы менее мутное было.
Подумывал добавить желатин, но решил пока без него обойтись.

 

держи дальше, до осветления. и купи измерительный прибор

 

У меня, коллеги, вопрос накопился. Все варки до последнего времени бродили неторопясь 5-7 дней. Последняя варка бродила очень активно, гораздо активней чем все предыдущие и замолкло полностью через 2,5 дня. Газ начал выделяться через 6 часов. Дрожжи были М44 второй генерации, много, слиты из конуса ЦКТ. плотность 15 брикс. как выделение газа прекратилось, замерил плотность - 10 брикс. что дает 1,026. хотя бирсмит говорит что должно быть 1,017. Температура во время брожения внутри емкости 20-21 гр. как зафиксировано отсутствие газа было 19 гр.
Будет недоброд или процесс идет нормально?

 

2,5 дня и отсутствие газа это никак не показатель завершения брожения.

 

Все съели? а как же плотность 1,026 вместо 1,017 по бирсмиту? Или они ее еще пару недель доедать будут неспеша?
У меня гидрозатвор типа трубка в емкость с жидкостью. Строчил как пулемет, 3-4 булька в секунду. А потом утром пришел, тишина, уровень в трубке стоит не шевелится. Просто резко как то. Раньше неделю булькало, с очень плавным спадом интенсивности.

 

Доброго времени суток! Вчера сварил дымное пиво, с копченым солодом. Дрожжи s-33, закончил в 1 час ночи и начало бродить в 3 ночи. Сейчас пена лезет через ГЗ, с этим нужно что делать? Может промыть ГЗ а то боюсь забъется или инфекция от грязи заведется, если можно промыть то как?

 

Доброго дня! Первый раз в жизни поставил пиво. Блэк рок Пилснер Блонде. Первые дни бродило активно. Прошла неделя - пузыри выделялись 1/2мин. Сейчас прошло 2 недели и уже 3 дня затвор стоит в неравновесии (т.е. давление изнутри идет понемногу.). По инстукции брожение 4-7 дней, а у меня уже 2 недели прошло... Если надавить на крышку - идут бульки и приятный пивной запах. Что делать??? Ждать пока уровни гидрика выровняются или разливать по бутылкам???

 

Плотность измерить не могу... Пока не купил ареометр - я же начинающий )) Пены, судя по просвету фонариком - нет. Сегодня выдавил пузыри, чтобы уровень в гидрике сровнялся - жду порядка 2х часов - так и остается, не меняется. Наверное надо разливать. Если разолью 9го вечером, ничего страшного? а то нужно купить сифон, а магазин до 9го на выходных....

 

Спасибо большое за помощь! Я так понимаю, нужно ждать пока ГЗ уравновесится? Дезинфекцию естественно соблюдал ))