Брожение (общее)

3 недели стоит на брожении пшеничка аля хугарден на м27 дрожжах. Нп12, сейчас 0 показывает или даже чуть меньше 0. На поверности островки пены и со дна пузырики поднимаются, дрожжи доедают ферментер. Чуть светлеет, но медлееннно.. Что они там жрут, эти дрожжи...

 

У меня именно на пшеничном в последнее время похожая картина, правда на wb-06. Параллельно сбраживаю другие сорта пива на других дрожжах - ничего подобного нет. Сам не понимаю почему так сухо сбраживают, и это при том что затираю большей частью на 72 градусах.

 

Добрый день! Помогите, пожалуйста, советом. Готовил свое первое пиво из экстракта.
Процесс был следующий: банку охмеленного экстракта вместе с жидким неохмеленным экстрактом (1,2 кг) прокипятил с хмелем, охладил сусло и разбавил водой в баке где-то до 17 литров.
Дрожжи использовал сухие Belgian Ale Yeast M27, 10гр. Просто засыпал в бак. Первоначальная температура в баке 24 градуса, к вечеру поднялась до 27. (Рекомендованная температура для дрожжей 26-32 градуса)
На утро уровень воды в ГЗ сместился, но уже 3й день не булькает(
Бак использовал пластиковый 33л, закрыл плотно с уплотнительным кольцом.
Беспокоит, что гидрозатвор молчит. В ветке про эти дрожжи пишут, что они довольно активные.

 

Травит небось. Посмотри на просвет, есть пена или нет, ее очень хорошо видно, понюхай рядом с баком. Тут в 99% случаев у народа проблема с травящей бродилкой. Поставь на крышку банку с водой, чтобы уровень ГЗ сместился, посмотри потом через пару часов - если выровнялся, то 100% травит...

 

Пена есть, подсвечивал с обратной стороны бака фонариком. Крышка немного вздулась, когда на нее нажимаю происходит "бульк"

 

+ температура возросла. Успокойся и жди ) Все хорошо с пивом, а бродилка где-то травит.

 

Буду ждать, спасибо) а на бульканье может влиять то что в баке уровень чуть больше половины. Т.е. нужно время пока все пустое заполнится и дойдет до ГЗ

 

Спасибо за наводку на похожую тему. Ситуация 1в1 как у автора, я вчера замотал скотчем стык бака с крышкой, т.к. в одном месте обнаружил запах брожения, поставил на крышку тяжёлый предмет ГЗ побулькал, уровень воды выровнялся, а минут через 10 снова сместился, и по прежнему молчит. Крышку я открывать не стал потерплю)
Знаю, что вопрос не из этой темы но рискну спросить) Я хотел перелить на вторичку и закинуть хмель на сухое охмеление. Может не стоит это делать в моей ситуации? Или можно дней через 14 аккуратно приоткрыть и крышку и закинуть хмель в этот бак?

 

Помогите пожалуйста новичку. До зернового ещё не дорос, экспериментирую пока с экстрактами. На 5 раз решил попробовать
стаут из консервы Куперс. Но для вкуса попробовал добавить 300 гр солода Викинг шоколад молотый и 200 гр жареного курского солода в зернах. Обжаривал сам в духовке до кофейного цвета зёрен. Затирал (ну как затирал, в мешок положил и в эмалированную кастрюлю) однопаузно на 68 гр. 40 минут. Потом кипятил около часа и охлаждал в морозильнике около 2 часов под пищевой плёнкой. Морозильник технический, используется на производстве для быстрого охлаждения парафина. После охлаждения слил аккуратно в бродильник. Осадок остался в кастрюле. В другой кастрюле параллельно закипятил воду с декстрозой и туда же вылил экстракт. Кипело всё минут 15. Слил в бродильник. Долил до 20 литров отстоявшейся родниковой водой. Замерил НП - 11,5 по ареометру. Аэрировал сусло через фильтр 0,22 мкр минут 10. Потом рассыпал по поверхности дрожжи из комплекта куперса, закрыл бродильник и поставил гидрозатвор. Булкать начало часов через 12. Через 4 дня плотность упала до 2 по ареометру, но гидрозатвор продолжает булькать. Вкус горько-кислый, абсолютно плоский. Горечь могу понять, у набора IBU в районе 52. А кислота? Это заражение дикими? Или мои эксперименты дали такой вкус? Или сухой стаут и должен быть с кислинкой?

Всё оборудование и инструменты перед началом работы продезинфицировал раствором Бетадина в концентрации 1,25 мл. на литр воды. Помещение перед работой обрабатывал 30 минут УФ лампой.

Попробовал сфотографировать через отверстие для гидрозатвора. На поверхности плавают островки пены. Пена вроде обычная, прозрачная, без мути. Цвет пива на фото исказился из-за подсветки вспышкой. Так визуально чёрный непрозрачный.

 

скорее всего кислинка от солода жженого

--- Последние сообщения соединены, 5 апр 2016, Дата первоначального сообщения: 5 апр 2016 ---

нету у тебя заражения. тем более сильного

 

Такой вопросик. У меня заторник сделан из бродильника стандартного 32л. Хочу в него перелить на вторичку, а в первый поставить на первичку другое пиво. Вопрос такой: чем заклеить дырку для ГЗ, так как нет второго ГЗ. Можно ли обмоченной в спирту марлей?

 

Затянуть прям полностью "с головой" ? Воздух будет проходить? Или только по краям, оставив часть диска над дыркой без скотча?

 

Вообщем послушал я ваш совет и в тот же день убрал перчатульку, поставив самопальный гидрозатвор из трубки ( в трубку водки налил).
Вот что у меня на данный момент:

Прошло 9 дней. Кажется мутновато... сколько ещё ждать чтобы помутнение ушло? Пиво чисто ячмень, своего проращивания...

 

А чё так долго?) Могу ошибаться но кажется здесь же читал что 2 недели достаточно...

Активно оно бродило первые 2 дня. Сейчас молчит.
Я его некуда не таскал так оно и стоит...
В холод такую тару некуда ставить(