Брожение (общее)

Добрый день!
16.04. отправил на брожение пиво (дрожжи M-03). Были просрочены на несколько месяцев, обнаружил уже на варке.
Перед внесением регидрировал часа за полтора два в слегка подсахаренной воде (хотел оживить зверей, столько времени лежали в холодильнике). В бокале дрожжи пену даже устроили. Внес в бак (плотность по 13%). 23.04. делал замер плотности - 4%. На вкус выдохшееся пиво. НО! в запахе первые минут 5-10 была четкая кислинка, потом улетучилась.
Внимание вопрос: это нормально?

 

Спасибо, перелью сегодня.
Навание темы брожение, у меня вопрос по брожению... В какой тогда теме правильно писать? Там и буду спрашивать

--- Последние сообщения соединены, 25 апр 2016, Дата первоначального сообщения: 25 апр 2016 ---

 

Идет вторая неделя вторички, а на поверхности держится пена. На первичке держал 2 недели и поверхность перед переливом была чистая. Плотность сейчас 1,012. Думал разливать в выходные, но пена смущает.

 

Судя по размеру и свежему виду пузырьков, все еще идет процесс дображивания. Я бы не торопился.

 

1. Добрый вечер ,подскажите пожалуйста, варил вчера клон мохнатый шмель,дрожжи su-05 ,брожение не началось ,прошло уже 30 часов,пены нет,запах сусла после варки,сыпал дрожжи на глаз ,щас вижу, что высыпал грамма 4 на 17 лит ров
   затирал не по бирсмиту,паузы были 58 -20 минут,68-60 минут, 78-5 минут
2. 
   [img

   Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

   ][/img]
3. 
   
   
4. 
   Регедрировать остальную часть пакета, и внести в бак ?
5. Померил плотность ,такая же как и НП 1053
6. температура при брожении была 15-16 градусов,последние 10 часов 24 градуса
7. сейчас посмотрел ,появились островки пены,но мелкие 3-4 милиметра ,штук 20-30.,на вкус -сусло, но какоето сильно тягучее
8. ждать или добавить дрожжи

 

Попробовал регедрировать малую часть дрожжей ,потом добавил немного сусла с ферментного бака, дрожи на дне сусло сверху , активности ноль

 

Ну прошло 42 часа,как поставил на брожение, сейчас посмотрел через отверстие в крышке , появилось шапка пены милиметра 2-3 толщиной, пена белая ровная ,поставил в температуру 19 градусов. Посмотрим, может все будет хорошо

 

хм, то есть всегда так надо делать если через сутки брожение не началось? И брожение должно пойти активно? Проблем не будет после перекипячения?

 

Охладить ,внести новые дрожжи

 

Всем привет. Готовил несколько часов назад экстрактное сусло. Брожение уже пошло. Температура окружающего воздуха 23 гр., в ферментаторе 26. Есть возможность убрать ёмкость в гараж где 19 гр, будет ли в баке соответственно около 22 гр.? Имеет смысл или оставить как есть?

 

Оберни влажной простынкой бак. Температура упадет градуса на два. с утра перед работой смочи, потом на ночь.

 

Гараж практически одно целое с домом. Разлить в тару можно и в нём, не таща бак обратно. Не высока ли температура в баке сейчас?, если верить термометру-наклейке 26 гр. Всё-таки в гараже немногим комфортнее. Планирую оставить минимум на две недели. Пока ещё не рано, что посоветуете?
Есть ещё подвал, но там только на созревание, температура сейчас держится 14 гр.

 

Вопрос. Крим эль стоит с 24.04. 48л. Дрожжи сухие us-05, три пакетика регидрировал. Все по бирсмиту. Бродит при температуре 18-20 градусов. Думал сегодня замерить плотность и завтра разливать, но открыл бак и увидел то что на фото. Это дикари? Это еще недобродило? Добродит ли еще?

И вопрос по ипа. Тоже с 24.04 стоит. Делал сухое охмеление. Только что смотрел - сверху густая шапка из хмеля(гранулы). Вопрос - нужно ли ждать пока она осядет? И осядет ли вообще? Или мерять кп и если ок то разливать?

Оба пива очень хорошо просвечиваются, насколько это можно заметить со вспышкой через белый пластик.

На дне плотный слой осадка.

Никаких неприятных запахов не заметил. Но сомнения все равно есть.

Направьте пжл на путь истинный

 

Всем доборого дня.
Пока переделывается оборудование, решил перестраховаться концентратом. Взял два вида плюс к ним соотвествующий неохмеленный экстракт. Дезинфекцию строго соблюдал, сделал все как пишут.В одном баке на утро уже булькало активно, во втором - так сяк. Потом выравнялись. Вчера, к концу третьих суток, бульканье еле еле, наверно один раз в 25-30 секунд. Температура 19,9, специально перенес емкости поближе к подвалу. Сегодня не смотрел еще, но чую закончилось. Вопрос - когда переливать в бутылки? Если к примеру за пару минут ни разу не из одной не булькнет, то переливать можно?

 

Когда 1) прекратило активно бродить 2) осветлилось 3) нет островков пены на поверхности 4) достигнута расчетная конечная плотность и она не меняется несколько дней подряд.
А вообще три недели на брожении - минимум.