«BALAMUT» BLM36 (Жидкие дрожжи от БирсФан)

После миксера, ложки или салфетки, не подхватишь заразу то какую нибудь
Нет, конечно можно прокипятить, но потом опять белок нужно удалять...
Да и зачем такую беду себе устраивать? Ну понимаю, ты бы высев чистой культуры делал или, как Танюша предлагала, для карбонизации суслом.
Вопрос с чистым и прозрачным суслом решается, гораздо проще, опять же без лишних затрат и порчи полезных продуктов, яйцо я и на завтрак могу скушать!

Ну так почему бы не приготовить полноценный стартер сейчас, запихнуть его в холодильник и к тому моменту когда будешь варить, достать из фрезера и подготовить активационный стартер!?
Не рекомендуется хранить дрожжи в холодильнике в небольшом кол-ве!

Дрожжевые клетки следует засевать в необходимом кол-ве. Какими бы они не были активными, при попадании в сусло, но если их к-во не соответствует норме засева, вылезают очень неприятные вещи, повторяться не будем, это уже много раз описывалось!. Причем недозасев, для домашнего пивовара, значительно хуже перезасева!

 

С этими недозасев проскочит однозначно, тут наеборот смотри что бы в минус не ушли!
В обще с ними советую на 3-ей недели померить плотность и принять решение дать им дальше булькать или на розлив.

 

Согласен, как говориться в известной поговорке... каждый удовлетворяет свои потребности в соответствии с личными предпочтениями!

 

Ну где то так,

немножечко недобрал, первая ступень НП около 9Бриксов, вторая тоже не фонтан, вытряс последние грамм 30-35 из пакета темного ДМЕ(ну очень не хотелось вскрывать новый пакет) и грамм 10-12 Дикстрозы но 500мл. В прочем, какая разница, все равно в унитаз . Пришел к выводу, что у меня, последнее время, мой фаянсовый друг, очень неплохо питается , со всеми этими стартерами-сливками. Может дистилятор замутить что бы добро не пропадало . Хотя я крепче пива, ну если только на Новый Год и на ДР , и то чой нибудь эксклюзивненького могу, пару рюмашек .

 

Небольшой отчетец о конкретном пиве на этих дрожжиках, на Питерский фестиваль копченого пива сварил, "Закопчённый Барак" пшенично-ржаной с перчиком и чесночком и... (очень острая аджика, собственного приготовления по среднеазиатскому рецепту, моего папульки). Весчь реально горлодерная, скажем так, это пиво, такой своеобразный вызов стереотипам , на место никакое не претендовал, поскольку знал, что такое не всем понравиться, сначала хотел в не конкурса, а потом решил, а, фиг с ним. Еще один момент не в мою пользу, по жеребьевке, сорт выставили первым, со всеми вытекающими последствиями . В итоге все таки третье место, а по вручению приза, народ сказал, что очень понравилось(лично не присутствовал, был только брательник, у нас семейный лазарет, болеем все) . Вклад дрожжей в это пиво 80%, с этими дрожжиками уже было завоевано первое место в конкурсе темной пшенички. Настоятельно рекомендую, действительно "призовой" сорт!!!
Для Танюшки, сколько было сортов, на этот раз, не знаю, но больше десяти
ЗЫ этикетка заняла второе место(Абамыч пролетел мимо приза )

 

Варил сегодня ДанкельВайзен,сделал стартер на заранее разброженных 36х после двух недель простоя в холодильнике завелись буквальночерез 15 минут(это стартер) в ферментере активное бульканье началось через 3 часа Попробывал отработанное сусло-wb-06 рядом не бродили Адекватную оценку наверное отдам только на рождество) рука не поднимается пить пиво(даже пшеничное) через 10 дней

 

Sashai, выше Вы приводите одну формулу расчета, а вот здесь http://forum.beersfan.ru/threads/Жидкие-дрожжи-от-БирсФан-balamut.1961/page-3 Вы приводите другую формулу расчета "Кол-во клеток Эль = 1,0 млрд. Клеток(норма засева на 1литр) х объем сусла(в литрах) х °P
Кол-во клеток Лагер = 1,5 млрд. Клеток(норма засева на 1литр) х объем сусла(в литрах) х °P
В качестве примера:
Считаем необходимое кол-во клеток для ферментации пива верхового брожения объемом 15литров плотностью 11°P
Кол-во клеток = 1 000 000 000 х 15 х 11 = 165 000 000 000 или 165млрд клеток"
Вопрос, где правда?

 

Chemarss, Ни хрена не понял?

 

Saschai, может я что-то не так понял, в одной формуле при расчетах Вы используете 10 млн. клеток, а в другой ветке форума у Вас уже в формуле вместо 10 млн. клеток стоит значение 1 млрд. клеток, вот я и спрашиваю, где правильно?

 

не вижу раздницы, в литрах млрд, в мл. миллионы, кому как больше ндравиться, мне лично проще посчитать в литрах, в мл я всегда в нулях путаюсь, я хоть и варю очень мелкие партии, но все таки в литрах, а не мл.
Если удобнее считать в галлонах, то пересчитываем с учетом, что 1галлон = 3,78литра.

 

Подниму тему.
Дрожжи BLM - огнище!
Мутим вайцен с 45% пшенички в засыпи, на BLM-36, купленных аж прошлой осенью; пролежали год(!) в холодильнике в пробирке. Отобрал примерно 1/3 осадка из пробирки, двое с половиной суток крутил на мешалке, начиная со 100 мл, и удваивая количество стартерного сусла (IPA-шное, SG1040, какое есть...) раз в сутки (да, знаю, что это неправильно, но по-другому возможности нет покамест). В итоге - было ~400 мл стартера с мешалки с ОЧЕНЬ хорошей пенной шапкой. Все подсчёты количества клеток пошли коту под хвост, потому что якорь мешалки вставал два раза: в первую ночь и во вторую, и фиг знает, сколько стоял без вращения, хотя брожение в колбе и без мешальника было крайне интенсивным. Задавали в сусло SG1065 (накосячили по ходу варки, выкипело сильно больше, чем предполагалось, так-то должно было быть SG1047-1050). Сейчас, спустя 18 часов от момента задачи дрожжей картина вот такая:

Всё внимание на количество пузырей в гидрозатворе: фигачит как из пулемёта. Температура стабильно +20°С, держится специально обученным контроллером. Внутри ферментера такая "метель", что непосвящённому человеку с вероятностью 146% покажется, что ферментер стоит на работающей магнитной мешалке. У меня уже был опыт работы с жидкими дрожжами, но там была гораздо более бледная по параметру газовыделения и "метели" картина, и была она только на 3-и сутки с момента задачи. Правда, и мешалка там не пользовалась. Воистину переход на жидкие дрожжи, равно как и переход на стартер - значимые вехи в становлении пивовара, которые делят весь опыт на "до" и "после".