В России две беды, дураки и плохое пиво

Про плохое пиво в России статейка оч понравилась:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Главня Статьи » Почему в России плохое пиво?
Этот вопрос или даже утверждение я слышу достаточно часто. По мере возможностей, пытаюсь развеять этот стереотип. Показать людям, что в России есть много вкусного и интересного пива.
Но я далёк от мысли, что в пивоваренной отрасли всё так радужно и проблем нет и всё наше пиво на уровне мирового. Это конечно не совсем так. Но почему люди приезжая в Чехию или Германию, покупая там вполне обыденное пиво, возвратившись домой плюют в сторону российского и тиражируют мифы? В одной статье довольно сложно охватить всю тему, но давайте попробуем разобраться, какие есть проблемы с российским пивом.
Свежесть пива.
Да, большинство производимого в мире пива имеет длительный срок хранения, от нескольких месяцев до года. Но кто сказал, что пиво не меняет свой вкус. Если пиво может храниться девять месяцев, это означает только то, что за это время оно не испортится. Но вкус будет меняться и правило, что самое вкусное пиво, это свежее, никто не отменял.
А теперь давайте возьмём на выбор любую банку или бутылку в нашем магазине. В лучшем случае, вы увидите там месяц, как пиво было разлито. В худшем полгода и даже выше. Где пиво всё это время лежало и при каких условиях, можно только догадываться. Причём происходит это не только с малопопулярным или дорогим пивом, но и с ходовым, недорогим. Не раз покупал в начале осени пиво «Жигули барное» выпущенное в мае или июне. Продавая пиво и посещая оптовиков, наблюдал жуткие картины хранения. В одной из контор видел двор, заставленный «Жигулями», а что бы не сильно пылилось и грязнилось, паллеты были заботливо укрыты чёрной полиэтиленовой плёнкой. На улице было за 25 С. Или другой вариант – железный неотапливаемый ангар, в котором зимой минусовая температура, а летом как в муфельной печке.
Расстояния в России таковы, что для того, что бы обеспечить непрерывное поступление продукции в каком-нибудь Усть-Куздюйске, нужно держать немалый запас на складе в этом самом Усть-Кузьдюйском районе. Вот и затариваются оптовики под самую крышу. И плюс требования производителей по обязательному или минимальному объёму. Всё это даёт в итоге огромные склады с пивом, условия хранения на которых никого не волнуют и где пиво лежит месяцами.
В Европе конечно тоже существуют и минимальные партии и обязательный объём и т.д... Но там нет нужды держать излишки на складе. Ведь машина с пивом с любого немецкого завода дойдёт до любого немецкого города за несколько часов.
Так, что проблема №1, это долгое и неправильное хранение пива в цепочке завод-потребитель.
Вкус пива.
Многие жалуются на вкус. Мол, в Чехии такое гуано, как Охота или Балтика №3 пить никто не будет. Возможно. Но к примеру в Бельгии, самое популярное пиво Jupiler. По сравнению с ним, Балтка №3 нектар. И ничего, пьют бельгийцы его и радуются.
Вкус большинства российского пива отличается от вкуса большинства чешского или немецкого пива. Почему? Потому, что пивовары не могут сварить нечто аналогичное? Нет, могут! И варят! И есть у нас пиво по вкусу ни чем не хуже. Но массово производится почему-то нечто безвкусное, сладковатое, газировка-подобное. Зачем?! Восклицают люди вернувшиеся из-за границы. Ответ прост как три копейки – потому что именно такое пиво нравится нашим потребителям. Да, да, да! Охота крепкое, Балтика №3, Белый медведь и прочее и прочее, это предпочтение большинства людей.
Так как же получается, что за границей вкус у наших соотечественников один, а здесь другой? Сначала давайте разберёмся, кто ездит за границу. По данным ФМС, загранпаспорт есть только у 18% россиян. И как сами понимаете, это люди как правило, с образованием и достатком выше среднего. Не люмпены и не быдло. А стало быть и вкусовые пристрастия у них отличаются от основной массы. Большинству не нужна хмелевая горечь в пиве, большинству не нужны портеры и стауты. Не на них они воспитывались. Не на горком хмелевом пиве, а на недоброженном сладковатом советском пиве. Вот им его и дали, только в более чистом виде.
Вспомните середину 90-х, когда в страну хлынули товары со всего мира. Особых препонов не существовало и привезти и купить можно было всё что угодно. Что было хитом продаж из алкоголя? Ирландский односолодовый виски? Шампанское «Moet Chandon»? Нет. Хитом продаж был спирт Royal и сладкая газированная бурда «Ив Роше». И не из-за цены. Будь шампанское и дешевле, всё равно, ароматизированный химикалиями «Ив Роше» был бы хитом. Что популярней – картины Ботичелли или порнуха? Порнуха популярней.
Так и с пивом. Спросите любого производителя, любого продавца. Вам скажут – горькое пиво не продаётся. Тёмное – не продаётся. А продаётся именно то, что ругают.
Но те, кто утверждает о ничтожестве российского пива перед импортным, они ведь тоже не далеко ушли от любителей «Охоты крепкой». Их кругозор так же узок. Хотите российское пиво на манер Чешского или немецкого – пожалуйста. Откройте глаза! Томское пиво, Вятич, пиво от МПК, и даже пресловутый Старый Мельник — всё оно по вкусу не уступает европейскому пиву. И дегустации в тёмную, это не раз подтверждали.
Так, что проблема №2, это вкус самих людей. Большинству людей в нашей стране более яркий вкус пива не нравится. А производитель ориентирован на массы.
Небольшие независимые производители.
Казалось бы, те 5-10% от всех потребителей, которые не хотят пить пустое и унылое пиво от пивгигантов, вот целевая аудитория минипивоарен. Спрос есть! Должны выпускаться и охмелённые лагеры и разные там IPA с Имперскими стаутами. А вот нет, не выпускаются. То, что сейчас начало происходить, это капля в море. Большинство же минизаводов по прежнему лепят «свтелое-живое-нефильтрованное» и по праздникам «тёмное» и «красное». Ни фантазии, ни вкуса. Почему? А по той же причине, что и в предыдущей части – большинству потребителей яркий вкус не нужен. А владельцы минипивоварен заинтересованы как можно быстрее отбить свои вложения и получить прибыль. И не стоит их за это винить. Какие условия в нашей стране для малого бизнеса, знают все. Так, что нацеливаться на результат в несколько лет, это просто опасно.
По этой же причине (удушение бизнеса) у нас невозможно то, что легко осуществимо в Европе и тех же Штатах – разлить в бутылки, напечатать этикетки, выпустить новый сорт пива. Всё это в России связано с большими проблемами. По этому, удовлетворять спрос тех 5-10% малые пивоварни, экономически не заинтересованы. А менять вкус, приобщать к своему продукту массы — это дорого и занимает много времени, что в российских условиях не целесообразно.
Проблема №3 – из-за удушающей политики государства, малый бизнес не может удовлетворить спрос на необычное и интересное пиво.
Вот и получается, приехал человек из Чехии. Взял первое попавшееся пиво с полки. А оно там уже полгода стоит (потому как логистика). А хмеля в нём кот наплакал (потому как большинству не надо). А если не дай бог он в этих Европах попробовал какого-нибудь Микеллера и проникся им. Тут уж в пору кричать – не умеют в России пиво делать.
Умеют и делают…. только искать приходится!
Автор А. Иджон (beerbottle.ru)

 

Вот что за дурацкая привычка хаять бутылочное пиво и хвалить разливайку? Бутылочное в большинстве случаев без заражений и посторонки, а разливайка с точностью до наоборот. Большинство магазинов-разливаек испортит даже хорошее пиво (хотя ни разу такого в разливайках не встречал). Во-первых, системы в разливайках чистятся в лучшем случае один-два раза в месяц, а по СанПиНу нужно перед каждой сменой, во вторых ПЭТ-тару, в которую льется пиво, ни когда не моют, а хранится она сначала на складах, а потом и в самом магазине в пыли и зачастую на полу.
По поводу российского бутылочного пива, ну вот вам на вскидку хорошие и вкусные: Хамовники (вся линейка), Жигули Барное Бархатное, Балтика 6, Балтика Мюнхен, Юзберг Вайс, Очаково Двойное золотое, Эль Мохнатый шмель от МПК, Олд Бобби от Балтики, Коллекция пивовара Венское и Калифорнийское от Балтики. И это только россйские пивгиганты со своими сортами и только то, что я сейчас вспомнил, а если еще вспомнить удачные лицензии, а если сюда прибавить крафтовые пивоварни, то... Выбор есть, кто ищет тот всегда найдет, а огульно хаять все отечественное у нас все научились очень хорошо.

 

AlexS, жигули барное, раньше пил. когда свое сварил,понял что пиво которое на прилавке это туфта. но это сугубо мое личное мнения и моих друзей.

 

Я имел ввиду именно Жигули барное БАРХАТНОЕ

 

AlexS, да вроде здесь только я один хвалю разливайку.) Я не многое пробовал из перечисленого, только Жигули Барное и Калифорнийское балтики, жигули считаю средним среди бутылочного (хотя оно было в банке), а калифорнийское неплохим.
Более того я рассматривал разливайки, как канал продаж в текущей теме. Удобство поставки в кеге, ну и если пиво уйдет в народ, то устойчивый спрос.

 

При чем тут мои варки? Я вроде свое пиво не хвалил! И вкус мой формировался уж точно не на своих варках. Я кроме своего пива дегустирую очень много и российских и особенно импортных сортов пива. И у тех российских марок, которые я привел, хорошие отзывы и у многих биргиков и пивных блоггеров. И если тебе не понравилось это пиво, то это совсем не значит, что оно плохое. Я прочитал твой отзыв. Вот ну ни какой железной банки я не ощутил, с оценкой карбонизации тоже не согласен, сладковатый он и должен быть, никакой посторонки в послевкусии я не ощутил. Хорошее легкое и освежающее пиво, после баньки хорошо очень пьется. Да и температура подачи у тебя не правильная, это ж не крепкий бельгиец, чтоб при +12 его пить, +8 - вот его температура. Вывод, то ли тебе порченное пиво попалось (хранение хреновое или при транспортировке заморозили/перегрели), то ли ты со своими 100500 варками сформировала вкус опираясь лишь на свое пиво

 

@sonicse,  я не проиив разлевайки, пытаюсь построить ценовое построние в конечный результат, приемлимую цену для покупателей в разлевайке, хорошего пива! если оно будет стоить 200 руб за литр,обыяный работяга, никогда себе его не сможет позволить! ну если только себе на день рождения в виде подарка!:-D разлевайка, самый оптимальный вид реализации, для пивовара! но какую цену он может дать!?

--- Последние сообщения соединены, 22 июл 2014, Дата первоначального сообщения: 22 июл 2014 ---

@AlexS,  не обижай девушку! я думаю ты не прав!!!!

 

В каком месте я девушку обидел и в чем я не прав?

 

судя по ее и опыту. думаю, стоит к ней прислушаться!;-) а и кстати, сколько стоит такое пиво?

 

Опыт в варках (тут Таня авторитет) и пивной кругозор - это разные вещи. Я пытаюсь быть объективным. Цены на какое пиво тебя интересуют? Если на те марки, которые я привел, то от 40 до 65 руб. за 0,5 л включая тару. Ты в своих расчетах не учитываешь многие составляющие цены, такие как амортизация оборудования, аренда помещения, логистика, хранение, брак/просрочка, получение санитарных заключений, да еще много всего.

 

EtS-Ukraine, кстати, Таня, вот тут нашел в статье про историю советского пива фразу про стиль пива Бархатное, об одном из представителей которого мы спорили) Вот собственно: "Единственный исконно русский сорт пива — это «Чёрное», а также его версия «Чёрное бархатное». Этот сорт пива не выбраживался полностью, так же как и традиционный русский квас. Оно имело при высокой плотности очень низкую крепость и почти не было известно в Европе". На мой вкус Жигули Бархатное как раз и схоже с квасом.

 

Могу сказать и наоборот. Если эти "сорта" понравились Вам, то это вовсе не означает что они хорошие. На мой взгляд это говорит только о наличии данных "сортов" в России.