Первая варка_Cunamy

По поводу температуры брожения - уточни у продавца какие дрожжи в наборе!!! Если верхового брожения - то инструкция правильная (конкретно по температуре брожения), если низового - в инструкции ошибка, и тебя ждет попытка сбраживания при +15С, потом вторичка с плавным охлаждением почти до 0С, потом перелив на карбонизацию), ну это так, очень вкратце.
По поводу 7ми суток - НЕТ! Брожение проводится до его окончания, а не по срокам. Если у тебя на 7е сутки уже отбродит и осветлится, тогда да, переливай, а если на 7й день пиво будет мутным, с пеной, и гидрозатвор молчать не будет - то переливом в тару ты запоришь всю партию, т.к. получишь потом затхлое/бражное пойло со вкусом болотца.... От переброда и большого кол-ва дрожжей с белом в конечной таре.

Не стартер нужен, а регидрация!!! Т.е. размачивание в стерильной чистой воде при определенной температуре. А "рассыпал по пене", тут от степени везения - могут справится, а могут сдохнуть все, в итоге бродить начнут дикари, и начнется развитие всяких бактерий, в том числе и плесенью порасти может - в этом случае безопаснее для здоровья просто слить в унитаз.
Так что как бы не лишнее телодвижение - может спасти партию от слива.
По поводу мешочков для хмеля - да хоть из марли, только сам мешочек должен быть в двадцать раз больше, чтоб было куда разбухнуть хмелю, и при этом промываться суслом.

 

Как правило на первичке дают выстоять 7 дней, за редким исключением, как например Калифорния. Но можно сливать на вторичку, сразу после активной фазы первички, то есть когда г/з поутихнет.

 

На пальцах!
Хотя бы какие то начальные данные предоставь!

 

Ну если взять гидромодуль 1:4,5 то пальцы показывают что солодов нужно по 2,22 кг.
Но для создания успешного рецепта нужно ещё знать объёмы, эффективность оборудования. Для охмеления - параметры используемого хмеля и желаемую горечь и ароматность. По дрожжам, для пшеничного из сухих рeкомендовал бы WB-06
... это всё конечно на пальцах, для более точного расчёта, забить все параметры в Бирсмит и всё станет на много яснее.
Тысячное сообщение!

 

У тебя пиво верхового брожения, и в температуру +8С его можно тащить когда ДОБРОДИТ ДО КОНЦА, для осветления. Иначе дрожжи недоев осядут, а потом, при карбонизации получится переброд в бутылке (в зависимости от степени переброда можно получить или излишне шипучее пиво.... или редкостное гадкое пойло).
****************************************

....в данной теме данного раздела обсуждается ТОЛЬКО ПЕРВАЯ варка! Не знаешь куда пойти с вопросом дальше - спроси в чате или тут же. Не в силах лазить по незнакомому форуму - создаешь личную тему в разделе "отчеты по варкам" и там обсуждаешь следующие варки, пока не доростешь до общения в спец.разделах форума.
По расчетам без проги есть тема - http://forum.beersfan.ru/threads/Калькуляторы-для-расчета-рецепта-правила-расчета.1744/
Если обсуждения второй варки продолжатся тут - удалю без предупреждения, правило существует для всех!

 

Ааааааа...... ну первичное 20С это для низовых многовато..... совсем.... У этих дрожжей конечно стоит диапазон до 22С, но при этом они там понавыделяют.....
Постарайся плавно снижать температуру, лагеры сложные для домашнего приготовления, именно из-за температурных режимов и необходимости плавного снижения (1С в сутки). Для этого народ или покупает холодильники, или делает шкафы самостоятельно...
Полистай вот эти темы, касаются лагеров.
http://forum.beersfan.ru/threads/Температурные-режимы-для-пива-низового-брожения.1483/
http://forum.beersfan.ru/threads/Лагерирование-что-оно-такое-и-зачем.1866/
По поводу холодильных ящиков - http://forum.beersfan.ru/threads/Делаем-холодильный-шкаф-для-ферментирования-пива.875/
Вторичка для лагера нужна, а точнее - нужен съем с дрожжей.
В общем читай, думай), захочешь доделать правильно - то надо изучать вопрос, делать оборудование. Захочешь оставить как есть, чисто для тренировки процесса - оставляй, и делай как эль), на будущее стоит покупать наборы верхового брожения, или все же поработать над оборудованием для лагеров.

 

Судя по датам сообщений, пиво у вас не успело толком сбродить и вы его типа закарбонизировали, созреть тоже не успело... а теперь вы интересуетесь "где пена?"
Я вот 24-го тоже делал варку и оно всё ещё стоит на брожении, а я не выделывался варил пшеничное. У вас же судя по всему лагерный набор был. У меня лагеры на 34/70 по 2 месяца на брожении стояли при низких температурах.

 

Cunamy, зеленое), ну в смысле не созревшее. За этот срок ни пиво не оформилось, ни СО2 как следует не впитался.
Ну и предлагаю для общего развития ещё вот эту тему прочитать, для общего развития - http://forum.beersfan.ru/threads/Проблемы-с-пенообразованием-и-стойкостью-пены.44/
Т.к. мы со своей стороны можем только гадать, хотя срок в 10 суток автоматом дает совет "Оставь его в покое и дай созреть". =)

 

Если пиво уже розлито, я бы посоветовал "пей таким, но на будущее имей в виду..." так как пиво уже в бутылках, дображивание приведёт к избыточной карбонизации и как следствие гашингу.