Отечественный солод

sonicse, jhn, да уж. Тогда экономить ни к чему

 

Сегодня варил двойной IPA на засыпи 90% "Курский солод -светлый".
Всё вроде норм, но сусло ужасно мутное. Причем я всегда плотные стили затираю долго- в этот раз 1ч40мин.
Йодная проба норм, хз что это такое-наверное белок. Больше экономить не буду, разве что на легкое пиво брать где качество не так важно...

 

Немножко в защиту солода Суфле.
Недавно варила вайс с этим солодом - с осахариванием особых проблем не было. Плотность получилась не меньше, чем в аналогичном рецепте с немецким солодом.

 

В общем из-за низкой экстрактности ещё на затирании и огромного количества белка в итоге получил экстрактность на уровне 40% и 10л пива вместо 20л...
Обычно на такой простой засыпи у меня 75%+

 

Белок это на 90%.
Я вот даже думаю выкинуть оставшиеся 9-10кг солода смолотого что бы драгоценное время не убивать, благо есть мешок 25кг нормального бельгийского.

 

Варил так же пшеничное 50% суфле и 50% пшеничного солода. Все осахарилось отлично, буквально за 30 минут - на паузе 67. Плотность не меряю, но субективно органолептические показатели сусла и готового пива соответствуют расчетным и не хуже чем аналогичные варки на импортном сырье. В витах с 50% несоложенки полное осахаривание у меня происходит за 60-70 минут при паузе 72с.

Сейчас бродит односолодовый пивас на суфле - осахарился затор за 40 мин. Каков будет на вкус - пока не знаю. пово на одном суфле еще не пробовал. От такой же засыпи на импортном пилсе отличается тем, что сусло более темное получается.
А в целом, как по мне, вполне приличный солод, в сложных засыпях разницы с импортным не ощущаю. Вот и решил опробовать его в односолодовом пиве.

Ну и согласен с jhn - белка дофга, примерно в 2 раза больше чем с импортного. В другой раз надо будет с бековой паузой поэксперементировать...

--- Последние сообщения соединены, 20 май 2015, Дата первоначального сообщения: 20 май 2015 ---

Может пилс суфле от партии к партии варьируется качеством?

 

orifanne, 349513888, а про какой Суфлет идет речь? Раньше в НПП он продавался как Российский, теперь Чехия!
Появился в продаже Курский солод, Венский, Пилс и Пшеничный, но что-то после последних отзывов боюсь его брать.

 

gdv2002, у меня именно Россия.
Оригинальная упаковка с мешка:


АПД. По поводу белка - у меня его не больше чем обычно. Осахаривается без проблем.

 

orifanne, логотипы одинаковые, получается НПП мягко говоря обманывает
Печалька, вроде магазин хороший.

 

gdv2002, у Суфле есть солодовенные заводы не только в Питере.
Вот тут посмотри

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Вполне возможно, что у них солод не питерский.

На питерском суфле слой осадка - не более 1 см толщиной, как и на заграничных аналогах. Уже три пива на нем сварены - никаких нареканий. Взяла себе его мешок, хотя обычно много солода не покупаю (по 5-10 кг).

 

gdv2002, конкретно курский солод брать не советую, белка в нем трындец, сейчас вот стоит пшеничное дозревает-на дне бродильника такой же ковер.

 

Я варил на питерском пилсе.

--- Последние сообщения соединены, 9 июн 2015, Дата первоначального сообщения: 9 июн 2015 ---

Отбродило и прошла неделя после карбнизации. В целов похож на импортный пилс по вкусу, но немного пустоватее что-ли.

 

У меня на любом солоде через неделю после карбонизации вкус пустой, раньше месяца выдержки все пиво какое-то водянистое, на любом солоде.

 

Брали Курский и Суфле, пивас нормальный. Питерский Суфле грязный, пыль с камнями- пришлось мыть.

 

А у меня чистый...

 

Повезло. Наверное не сметали метёлкой с пола. Хотя чего обижаться, помыли, затор стал светлее- всё веселее.

 

Я должен извиниться перед НПП. Связался с ними, действительно солод Чешский, Питерский перестали закупать из-за непостоянного качества.
По поводу Курского ответили следующее:

Ответ по поводу Венского и Пшеничного:

В следующий раз возьму на пробу, солод пока у меня есть.

 

А конкретнее?