PivoClub_мои варки

прошу совета:
три недели назад сварил пиво по рецепту, засыпь: Пэйл Эль, Экстрахель карамельный, Мелоноидный, хмель Аврора и Fuggles, дрожжи S-33

поставил на брожение в холодильник при температуре 15 градусов.
через две недели переставил в комнату на 25 градусов.
прошло три недели, померил плотность = 10 по бриксу, а должно быть 3.
Брожения сейчас нету! Что делать?

 

НП мерил с помощью ареометра, НП = 13, КП расчетная = 3.
Недавно купил рефрактометр, теперь меряю им, там две шкалы, одновременно показывают в BRIX и SG.

--- Последние сообщения соединены, 8 июл 2015, Дата первоначального сообщения: 8 июл 2015 ---

я походу запутался в показаниях, сейчас начал вникать, оказывается ареометр показывает в Plato! Тогда у меня все правильно! Даже КП ниже расчетного. Делать розлив и карбонизацию?

 

у меня проблема с определением осветленности пива, т.к. емкость темная, не прозрачная. Когда ее открываю, то не понятно: осветлилось пиво или нет.

 

взял пробу, пиво очень мутное! Странно, скоро будет уже 4 недели брожения. Почему так и сколько еще ждать?
Некоторые пишут, что неделю бродит, потом сразу по бутылкам и все ок...

--- Последние сообщения соединены, 9 июл 2015, Дата первоначального сообщения: 9 июл 2015 ---

может добавить ирландский мох или желатин, если еще не поздно?

 

У меня с прошлой партией была такая же ерунда, я его так и разлил мутным по бутылкам.
Несоложенку не использовал. В этот раз за дизинфекцией следил еще жестче, чем в предыдущий, так что заражений не должно быть.
Недозасев - я на 40 литров, высыпал две колбы дрожжей по 11 грамм! В прошлой партии, когда сделал разлив, то на дне лежали ровным белым ковром дрожжи, пахли нормально, вылил их в канализацию. После розлива по бутылка начинается быстрое осветление и образование белого осадка на дне. Даже сегодня, когда налил пробник в 100мл баночку, то уже через 30 минут на дне появился белый осадок, а вверху началось осветление!

 

фото пробника

 

при НП=13 и 4 неделях очень мутное? я думаю можно не ждать, я б разлил и выпил побыстрее, все равно косячная партия.
С причинами надо разбираться
Такое ощущение что у тебя там бруха, больше чем пива , может косяк при затирании/фильтрации, может при кипячении белок не осел,

воообще не гарантия недозасева, сколько было живых в 22 гр, сколько померло при регидрации и была ли она и т.д.

Микробы могут думать иначе, ты продезил ферментер, фитинги, трубки и т.д. а зараза, например, в сусло подселились пока ты варочник охлаждал (это просто как пример).
Опять же какая температура брожения была, не завышал ли, насколько стабильно ты ее держал и т.д. и т.п.
В общем тебе точно не в тему про красный эль, а в "дефекты..."