Учимся работать в программе BeerSmith 2

EtS-Ukraine, Спасибо) Думаю создание своего режима затирания поможет. Кстати еще непонятный момент: в соседних форумах пишут, что для Браумайстера кол-во промывки равно кол-ву дробины. Если так, то в моем случае я должен промыть 7,2 литрами и получается, что в затор 22,8л? Но это реально мало! Но если в затор 28,8 л, (исходя из гидромодуля 1\4), а потом промыть 7,2л., то Pre boil vol будет равен 36л. Тоже неправильно((

 

Здравствуйте,друзья. Не так давно уже просил здесь помощи , но все уперлось в то , что я не имел готового оборудования на руках.
Теперь же всё собрано , сегодня делал замер потерь жидкости при кипячении и охлаждении .
В ближайшие дни планирую приобрести все необходимые ингредиенты на три варки , которые , постараюсь делать три дня подряд.
Ниже будут скрины оборудования , а также трех рецептов.

Спойлер: Бак

Спойлер: Светлый Эль

Спойлер: Пшеничное

Нашел на одном из форумов рецепт ржаного пива , который удачно проверяли несколько раз на практике. По сути, это и не американское ржаное , и не немецкое , которое варится по принципу дункельвайцена ,замещая ржаным солодом пшеничный. В засыпи будет участвовать и пшеница и рожь , так что не обращайте внимание на убежавшую шкалу цветности.

Спойлер: Ржаное

Хотелось бы узнать , правильно ли я все заполнил , не упустил ли каких галочек и пунктов .
А второй вопрос более глобальный. Ежели я все заполнил в данных рецептах верно , значит ли это , что подобным макаром я смогу комбинировать и корректировать под себя любые рецепты в бирсмите , и не боясь тут же по ним делать варку ?
Заранее благодарю за подсказки.

 

Замерял вчера , ошибки в заполнении в данном пункте нет. Отмерил пластиковым бутылём 7 раз по 5 литров. Время старта засёк когда пошло активное кипение (бурление) + начал сильно клубиться пар. Возможно, кипело чуть больше часа , да и кипело уж больно активно, всё аж ходуном ходило . Под баком было 3 газовые горелки на полную , а также 2 кипятильника каждый по 1.5 квт. Нужно ли такое мощное кипение при варке сусла и охмелении? На потери продукта пофиг , не хочется в качестве потерять. А так , всё верно - кипячение+охлаждение= 5л+1л .
1. Несливаемый объем выставил как 1 литр . Кран я врезал специально максимально низко , даже если на дне останется 1-1.5 сусла , я собирался при помощи ассистента задрать вверх ту сторону бака , что напротив крана , дабы слить через шланг всё сусло из "мёртвой зоны" .
Я этот момент обязательно зафиксирую завтра , при первой варке. Пока же исходим из наихудших результатов и выставляем 1л потерь на несливаемый объем.

Спойлер: Бак

2.Гидромодуль(1/4) увеличил для светлого пива, галочка "поправка t по оборудованию" проставлена.

Спойлер: Светлое

3.По "пшеничному ржаному" также исправил гидромодуль (1/3,5) , галочка "поправка t по оборудованию" стоит.

Спойлер: Ржаное Пшеничное

4.Пшеничное не корректировал , кроме галочки "поправка t по оборудованию".

Уверенности теперь через край ,да и энтузиазма резко прибавилось ,по ошибкам сделал выводы. Сейчас на всех парах помчусь за солодом , дрожжами и хмелем.
Спасибо большое за действительно полезные и дельные советы. С меня пиво

 

Уже несколько варок подряд сталкиваюсь с проблемой в расчетах:
используя российский солод первую паузу делаю 50гр, и дальше доливкой горячей воды на нужную
В программе все считаю, все норм, на практике доливаю воду когда, то жестко не попадаю в следующую паузу, примерно на 5-6 гр меньше выходит, затор не остывает, ну может на 0,5-1 гр, до 49 максимум, темометр вроде не врет, на кипятке норм показывает
куда копать?)

 

У меня подобная проблема, просто эмпирическим путем стал накидывать пару градусов к расчетному числу. Но я делаю однопаузное затирание. Я думаю, все зависит от оборудования и длительности / методики заполнения заторника.

 

Доливаю тупо по 1,5л через край, 17 л для повышения паузы, вряд ли бы 5-6 градусов разница была

 

в процессе перелива температура очень сильно падает - из бойлера ты начинаешь выливать кипяток а в затор попадает уже жидкость с температурой как раз около 95.
Проверь что у тебя стоит галка "Adjust temp for equip" и подбирай режим затирания таким образом чтоб температура добавляемой воды была в районе 95-96 градусов. Особенно это важно на 70-градусных паузах и машауте.
Там разница +/- 1 градус в температуре добавляемой воды или текущей температуры затора, серьезно меняет объем добавляемой воды.

 

это Температура добавляемой воды? галочка стоит

грею в нержовом ведре кипятильником, и например надо добавить 17 л воды 96 гр, я грею до 98-99, почти до кипения, измеряю эл. градусником все
Я приловчился уже, сразу включаю плиту( правда она плохо греет) и параллельно в ведро отбираю литров 10-12 жижи с затора и кипячу кипятильником, потом добавляю в затор, +- 1-2гр попадаю, а там уже корректирую

 

нет, не про отварку))
к этому приходится прибегать чтоб быстрее выйти на нужную температуру паузы

 

Глупый вопрос, если позволите. Запутался я окончательно по какому объему рассчитывается начальная плотность. Имею ввиду объем воды. Получается, что это "Объем готового сусла" вверху главной страницы. Но готового в каком смысле? Объем до варки? После варки без бруха? Разлитого по бутылкам?

 

Подскажите все ли верно с промывочной водой и вообще по затиранию,профилю оборудования и количество промывочной воды возникли некоторые сомнения

 

выкипает реально 4,5литра. Варочник эмалированная кастрюля 25литров, два отнял чтоб не под края. В заторный чан под самый верх входит 26,5литра но это не удобно