Buharik - первая зерновая варка(в клоне Braumeister 20L)

Сколько воды использовал при затирании и сколько при промывке?
Сколько в бункер солода засыпал?
Максимальная засыпь какая?
Есть разметка по литрам на клоне?
Если нет то сделай пропилы на штыре, я в следующую варку буду на них ориентироваться.
После промывки на варке сколько осталось до края бака?

 

1) Солода было 5,27 кг.
2) Про засыпь максимальную не совсем вопрос понял( Количество солода это разве не есть макс. засыпь?)
3) Разметка есть, на штыре, от 20 до 35 л. с шагом 5л.
4) После промывки объем воды довел до 29 л.

 

Контроллер показывал температуру 99,25? Он должен был отключать тэн после достижения 98.

Риски уровня воды штатно были нанесены? Есть возможность как можно нанести не пиля ничего?

 

1) Да, слева на экране было написано что-то в духе PWM 99.25С(и здесь же для пауз показывалась текущая температура), и правее 98С(это я так понимаю заданное значение).
2) Риски нанесены насечками по всему диаметру штыря, в клоне они сразу были нанесены. В принципе они информативные, не скажу что возникла необходимость еще к ним что-то где-то до-наносить)

 

При кипении есть возможность уменьшить мощность тэна на ходу кнопками "больше-меньше", должно снизить. Но вроде контроллер должен все сам делать.
Про риски это я для себя спрашивал, у меня их нет.

 

У меня максимальная засыпь солода 6 кг. Если больше то сито выдавит.
Добавляй на два литра больше на промывку, выйдешь с учётом выпаривания и охлаждения к примерным 25 литрам.
По плотности прикинь в бирсмите эффективность варки и корректируй солод, чтобы повысить НП до 12%.
Но больше шести кило не сыпь.
На кипении мощность ТЭНа не убавляй, пускай кипит как можно сильнее. Это поможет белку лучше свернуться...
Вот по поводу пены интересно, у меня её кот наплакал)))

 

Как буду в очередной раз варить попробую эту пену заснять на видео мне показалось что весь хмель в пену выбросило, еще очковал, думаю сейчас весь хмель в пене будет "парить" и ничего в сусло отдать не успеет)

 

Попробуй на следующий раз варить в мешочках для хмеля, очень удобно и мыть намного проще потом.
А вообще пену снимать помоему не желательно... Если только до того как хмель кинул...
Создавай тему в отчетах и фото выкладывай, так проще будет советом помочь если что непонятно или пошло не так))

 

Да, я тоже слышал что пену снимать нежелательно, поэтому начатый бурный в процесс уже не вмешивался) Про мешочек тоже слышал но думаю сделаю чтобы в плане хмеля вообще не было сомнений, помучаюсь "по полной" и уже получив "максимальный" результат буду упрощать себе жизнь - мешочки чтоб легче мыть ну и т.д., я просто про мешочки всякое слышал, типа есть разница с ним или без)
Да, про идею с отдельной темой с результатами спс)

 

Да, спасибо за поздравления)
На мешочки наверное всё-таки пока вообще забью, чет я не учел что это еще одна вероятность нанесения урона ТЭНу и соотв. вкусу пива)

Смотрите еще какой момент с дрожжами произошел. В комплекте были дрожжи NP Ale BBE 05/02/2017. Температура сусла была 21С(хотя ее пришлось повышать с 19С т.к. сусло слегка переохладил чиллером), температура дрожжей 23С, дрожжи добавлял сразу, не регидрируя(чтобы в первый раз было меньше шансов где-то накосячить). Итого за двое суток - бурления вообще не было( Через сутки максимум что произошло - уровень в регидраторе слегка перекосило. Аэрацию сделал вроде нормальную, тонкой струей сусло стачивал в бродильню. Неужели дрожжи? Посоветовали еще крышку бродильни немного покрутить но она там настолько тяжело закрывается, что плохо закрыть это нужно постараться т.к. там нужно сильно надавить, идет громкий щелчок, и так по всему диаметру, это как бы и сложнее но и помогает четко убедиться что закрылось нормально..но теперь уже сомневаюсь( И да, температуру брожения первые сутки держал 21С, но сейчас отпустил до 23, ну чтобы наверняка исключить засыпание дрожжей. Внутрь бродильни пока не заглядывал, но например запах дрожжевой есть.

Вот этот момент я вообще похоже пропустил( Я сосредоточился на советах и на варке сусла 60 минут, но по факту не контролировал а сколько вообще на выходе литров получу. Да и остаток в варочнике не замерял какой там объем получается...вобщем есть что учесть)

 

Хух, кажетя не всё так плохо - через отверстие для гидрозатвора замерял, плотность упала до ~6.5% за 3 дня, пена немного тоже есть...почему не так бурно происходит брожение..не понятно(