f1amew0rk_Начинаем варить

для расчета КП - да.

обычно сыпят 1-5г/л.... смотря какой хмель... смотря в каких условиях проводить такое охмеление... смотря чего хочет пивовар...
Чем больше держать - тем выше шанс вытянуть вяжущую травянистость...
Очень яркие сорта сыпят поменьше, очень мягкие - побольше... Американцы обычно яркие, английские сорта мягкие... но не все, тут стоит разбирать чужой опыт или набивать свои шишки)
Для начала как вариант взять 2г/л американца, и держать в сброженном пиве 5-7 суток... если это вторичный бак, то можно при температуре брожения... если первичный бак (без переливов, на осадке), то лучше отправить в холод.

 

Сухое охмеление усилит степень сбраживаемости... так что для плотненького нужно будет постаратся))... к примеру разбавлять экстракт не сахором а неохмеленкой... НП планировать на уровне 14+%
Советую расчитать КП (ну или дать четкие параметры по сырью, объему партии, НП которая выйдет в итоге и дрожжам - посчитаю).
На дображивании (во вторичном ферментере) держать 7+ суток до достижения КП, потом закидывать хмель... в противном случае часть аромата будет потеряна с углекислотой выделяющейся при дображивании...
Зайди в тему "сухое охмеление усиливает аромат пива", почитай с чем кто сталкивался, обрати внимание на сложности при розливе.

 

меньше...

облом), прога такой незнает)))

да... так что тут уже решай), или легкое но пошустрее, или плотное но не скоро)

это проблема домашних пивоваров... при использовании принудительной карбонизации или шпунтования будут подходящие сроки, а домашнему пивовару из-за праймера придется ждать кучу времени, пока дрожжи подчистят всю гадость что выделят уже в бутылке с праймером... посему высокоохмеленные сорта, темболее с охмелением на аромат стоит варить продуманно... подбирая стойкие сорта хмеля, охмеляя на аромат большим кол-вом...
шаблона действий не будет - тут уже идти своим методом проб и ошибок...

в таком случае 14+ суток на брожении до полного исчезновения пены и осветления (жди прозрачности), потом охмелить и в холод на 5-7 суток.

 

Ну смотри, та НП что ты поднимаешь сахаром полноту тела/насыщенность не усилит... т.к. сахар будет сброжен полностью, т.е. ты при той же насыщенности вкуса увеличишь алкоголь/спиртуозность... что может стать неуместным... Для проверки возьми готовое пиво и долей в него чуток спирта)), посчитай по формулам сколько нужно дабы добавить примерно 1%... Увеличит ли тебе это восприятие плотности?))
Цвет - с этой целью можно...
Дальше - просто жженый сахар даст тебе бражность... бельгийский сахар, не портящий пиво (инвертированный) достаточно не прост - http://forum.beersfan.ru/threads/Как-приготовить-Бельгийский-леденцовый-сахар-инвертирование-сахара.624/

 

верно, и с пересчетом молодец)
для большей точности можешь проверить прибор на чистой воде - должно 0 показать (при 20С).

 

Спокойно и без паники читаем эту тему, внимательно), там написано что делать и чего не делать)
http://forum.beersfan.ru/threads/Молчание-гидрозатвора-не-бродит-или-травит.2337/

 

какая-то не хорошая картинка... вот эти плотные пятна - это просто мелкая пенка или пленочное что-то? не могу разглядеть...

--- Последние сообщения соединены, Jan 31, 2016, Дата первоначального сообщения: Jan 31, 2016 ---

в общем я бы посоветовала ещё чуть выждать... и если картина не станет "нормальной" перекипячивать, остужать, засевать новыми дрожжами...
ферментер подвергнуть жесткой чистке (насколько возможно для пластика) ато и сменить.

 

подожди ещё, может просто состав сусла такой, что пена столь мелкодисперсная вначале...
американские дрожжи вообще склонны к долгому запуску... перекипятить всегда успеешь)
а дезинфекция - от всего не застрахуешься, жилая квартира однозначно несет опасность заражения, как бы пивовар не старался... шторы/гардины и мягкая мебель - пыль со всем набором "врагов"... санузел - сырость со всем набором "врагов"... мусорный бак с остатками гниющей пищи, разносящей споры при малейшем открытие..

 

нормально), просто видимо состав сусла был не прост, оттого такая пенка))... ну и дрожжи эти частенько тупят и долго заводятся)