Gennadius_Мое первое пиво - "Аркадий"

Желаю крепкого здоровья и долголетия своему любимому Деду! Поэтому свое первое пиво посвятил и назвал его в честь него! Варил в день его 83хлетие - 1 сентября.
И так по порядку. Хотел сварить свое первое пиво в максимально простых условиях дабы начать с малого, взял 40 литровую кастрюлю у родителей и хотел сшить мешок для затирания солода из вуали. Заказал все ингридиенты, ждал и продолжал изучать основы пивоварения. В первый мой выходной утром я получил посылку, хотел тут же ехать и варить...Но проехав 3-5 ателье я получил довольно не радостные цены за пошив мешка. И решил зайти в магазин сантехники. Подобрал все запчасти для создания котла (кран, фильтр, чиллер) всего в 2 раза превышающую стоимость мешка и довольный поехал делать его. На следующий день я принялся варить пиво.
Решил варить пшеничное - люблю его. Взял следующие ингридиенты:
- Солод "Пшеничный" - 4кг;
- Солод "Пилсен" - 2кг;
- Хмель "Арамис" 6,3% - 25гр.;
- Дрожжи "Пшеничные" - 10г.
- Вода - 30л +10л промывочной.
Засыпь:
При 35-37гр - Пшеничка
При 60гр - Ячмень
Затирание:
55гр - 30 мин.
67гр - 45 мин.
72гр - 15 мин.
Мэшаут - 78гр - 10мин.
Варка сусла:
Кипячение - 30 мин. активное и заброс хмеля, далее 60 мин. умеренного кипячения.
Брожение 9 дней, гидрозатвор булькал 1 раз в 25 сек. Карбонизация 4 дня при комнатной температуре, праймер в виде сиропа фруктозы на литр 9 грамм. Созревание продолжается...
Теперь мнения о получившемся (ареометра пока нет, поэтому плотность и градус точный не знаю).
Розлив, как написал выше, сделал на 9й день. Запах из гидрозатвора стоял манящий, яркий аромат пшеничного пива! На вкус пиво без газов, но без посторонних запахов. Карбонизацию бутылки взяли моментально, в течении суток пластиковая тара не сминалась.
Вторую пробу пива осмелился сделать на 4й день карбонизации... Осадок дрожжей в бутылке был примерно 4мм со дна, белого цвета. На вкус пиво отдавало бражкой, расстроился... и отвез все пиво в яму... спустя два дня, которые прошли в "головоломке" снова открыл бутылку, радости на лице не появилось. Вчера взяв 3 литра поехал дегустировать, поехал конечно же к родителям, дабы услышать правдивые впечатления от родных в первую очередь. Т.к. брат не мог присутствовать с нами сказал ему заехать взять пиво на пробу.
Выпив 3 литра на троих (Мама выпила стакан) почувствовался алкоголь - боялся,что не будет)))- градусов получилось, по состоянию, 3,5 - 4 градуса. Для меня опять же присутствовал аромат браги. Пена при розливе в первый стакан преобладает и стоит долго зерно от мелкого до крупного, во второй стакан - пены минимум.
Сегодня ходил проводить дегустацию к главному виновнику - Деду!
И так мнения дегустаторов:
1) Мама - "Нормальное обычное пиво" (Ответ порадовал тем, что уже не "отрава")))
2) Папа - "Как магазинное" (Тоже доволен тем, что уровень, хоть и магазинный, выдержан)))
3) Неожиданно позвонил Брат - "Как мое любимое "Клостербрау"!" (О котором я писал в теме "Розыск рецептов" http://forum.beersfan.ru/threads/klosterbrau.2635/)
4) Ну и Дед! - "Как с завода!" (И тут же начал рассказывать как варила его Мать пиво из солода ржи, и как они падали с 2х стаканов)))))
Но лично для меня вкус бражки до сих пор присутствует... Может я самокритичен?


ПыСы: На данный момент осадок окрасился в бледно-розовый цвет.Фото прилагается.

 

Здравствуйте! Делал по рецепту. Дизинфекция проводилась, подошел к этому ответственнно. Я думаю слил рано

 

Обязательно!

Сегодня принес на дегустацию пиво на работу... Уже есть первый покупатель)))) надо как то на солод зарабатывать))))

--- Последние сообщения соединены, Sep 22, 2015, Дата первоначального сообщения: Sep 22, 2015 ---

Пока 9 людей сказали что пиво вкусное. Это радует, но доработки вижу

 

По мне так 9 дней на брожение мало, отсюда и косяки тем более если гидрозатвор ещё "булькал"

 

Почитав, посмотрев, послушав на форумах и в инете информацию, вообщем, понял несколько своих ошибок из первых варок.
По поводу мутности и большого осадка.
Затирание, вроде как, прошло удачно и без ошибок. Но первая моя ошибка это фильтрация сусла, которое сливалось с высоты без шланга, тем самым сусло набирало кислород. Вторая это не дал отстояться суслу после варки, чтобы осел брух и белок и слив проходил при сильно открытом кране с одетым на него вуаль для фильтрации (видимо мало помогло). Третья (может и не ошибка, но в следующий раз сделаю) это брожение без вторички. Думаю при вторичке процентов на 50 осадка будет меньше. Ну и самая главная ошибка это НЕ ТЕРПЕЛИВОСТЬ!!!! Теперь сроки на брожении и карбонизации будут увеличены.
Зачем все это пишу? Чтоб перед следующей варкой заглянуть в этот пост и ничего не пропустить)))

 

Спасибо! Про первую варку понял))