geraan_Начало

Первая варка. 20.02.2016
Солод чувашский. По заявлению производителя Основные характеристики солода: влажность - 5.2%, массовая доля экстракта - 80.1%, массовая доля белковых веществ - 11.6%.
Затор:
5 кг солода+15 л воды.
пауза 62 градуса 30 минут
пауза 72 градуса 60 минут
мэшаут 78 градусов 15 минут
Слил 30 литров сусла
Варка в эмалированной кострюле объемом 30 литров:
90 минут
за 80 минут до конца варки - 25 гр. хмель Истринский
за 30 минут до конца варки - 10 гр. Истринский + 10 гр. Ранний Московский
за 20 минут до конца варки опустил чиллер
за 5 минут до конца варки - 20 гр. Ранний Московский
Сусло охладил до 20 градусов за 15-20 минут.
Слил с высоты для аэрации в бродильный бак через сито. Получилось около 20 литров. (Планировал получить 25-26 литров, но не учел выкипание +2 литра осталось на дне варочника ниже сливного крана.)
Начальная плотность по ареометру 1.063

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

вроде бы Мангр Джек м10. За 12 часов до варки вытащены из холодильника. За один час до внесения в бродильную емкость высыпаны в банку для регидрации в 100 мл кипяченой охлажденой до комнатной температуры воды с соблюдением мер стерильности.
Регидрированные дрожжи вылиты в бродильный бак (пластик 32 литра), бак аккуратно закрыт крышкой и вставлен S-образный гидрозатвор. (надо было бы бак потрясти для насыщения кислородом, чего сделано не было)
На следующее утро через 14 часов гидрозатвор молчал. Потряс бак и к вечеру гидрозатвор забулькал(через сутки). Булькал пару-тройку дней активно при температуре 21 градус в темном помещении.

НО из гидрозатвора шел резкий винный малиновый запах. После фазы активного брожения малина ушла, гидрозатвор выравнился. При нажатии на крышку появляется бульк с винно-бражным запахом. На вторичное брожение не переливал.

В эти выходные (через 3 недели) планировал разлить пиво, сварить новое пиво из того же солода и хмеля но с меньшей НП и залить сусло в тот же бродильный бак на старые дрожжи.

Вопрос:
Стоит ли беспокоиться на счет не совсем приятного запаха из бродильни? Нормально ли это и в чем может быть причина?
Можно ли на эти дрожжи залить новое сусло?

 

Пиво сладковатое. Вкус не кислый и не противный. Но какой то мыльный чтоль.
Плотность пива 1023. Получается что не полность добродило. Что делать?
И что за фигня плавает на поверхности пива?

 

Прочитал тему http://forum.beersfan.ru/threads/Проблема-завышенная-конечная-плотность.1102/ и решил пока не переливать на карбонизацию, а оставить еще на недельку на брожении.

 

EtS-Ukraine, Спасибо.
Подскажите пожаста как Вы рассчитали КП 1,017. Можно ссылку где можно почитать об этом.

 

Начал разбираться в программе. Совершенно случайно получается Бельгийский светлый эль.
Подскажите пожаста как в список дрожжей добавить Mangrove Jack’s Workhorse Beer Yeast M10 ?

 

19.03.2016
Брожение почти остановилось. Но плотность так же на отметке 1.023
Правильный термометр показал что на балконе 17-18 градусов, а не 21
Ферментер занес в комнату 22-23 градуса, потряс чтобы "разбудить" дрожжи. по рекомендации Палмера.

22.03.2016
Сфотографировал пиво через отверстие гидрозатвора. Похоже что бродит. Гидрозатвор молчит - видимо травит крышка бака.

 

Пробовал пиво взятое для измерения плотности.
Пиво очень горькое. неприятно горькое.
Судя по бирсмиту пиво не должно быть горьким из-за хмеля.
С чем может быть связана большая горькость пива?

 

Все еще бродит. Плотность опустилась до 1.008.
Ждем еще?