IntEkb_Первая зерновая варка в кастрюле.

Итак приветствую всех форумчан!
Сегодня наконец-то состоялась моя первая зерновая варка. Так как я выбрался на дачу, а именно там я думаю варить пивко, так как там легко регулировать температуру прибавляя и убавляя отопление.
Варить я пытался кельш, а точнее нечто подобное этому пиву по следующему рецепту:

Из основного оборудования: Кастрюля эмалированная без апгрейдов, бродильник с наклееным термометром и краном 32л. Заторник сделанный из бродильника 32 л. с фильтр системой - нержовая гофра, изготовленный под чутким наблюдением форумчан:


По бирсмиту нужно было добавить солод в 10,4 л. Воды 75 гр. чтобы попасть в паузу 67 на 60 минут. градусов. Я попал как раз в такую температуру. Закрыл все псевдо-утеплителем и шубой

Затирал в слегка подтопленной бане, но видимо в след раз буду норм топить, потому что через пол часа температура в заторе упала на 3 градуса пришлось влить заранее подготовленную кружку кипятка и перемешать.
Далее по бирсмит 5,3 л. температурой 97, чтобы попасть в 75,6 градусов паузу на 10 минут (Машаут). Я вычел добавленную кружку, в середине первой паузы и чтобы не менять гидромодуль залил 4,9 л. воды кипятка (думаю пока нес до бани как раз на 2 гр где то упала температура) , но видимо такого обьема было мало - температура затора показала в районе 74 градусов. Закрыл, оставил.
Далее приготовил промывку опять по бирсмит 5л. температурой 75,6, Сделал йодную пробу:

И начал фильтровать. Замерял начальную плотность:

Сначала сусло шло мутненькое, но потом норм, Я слил и вылил обратно 3 кувшинчика, это где то 4,5 л, потом подумал что надо 5-6 переливать кувшинов, 3 мало, сусло в конце шло идеально прозрачное По мере оголения дробины наливал промывочную воду аккуратно по стенкам, по всему диаметру. Получил не знаю сколько сусла )) На глаз литров 18-19 и поставил варить

Через пол часа где то закипело сусло, через еще пол часа закинул Халлертау 30 гр., Еще через 45 минут Шпаль Селект 15 гр. И еще через 5 минут 2 гр мха, чуть размоченного в воде. Потом сел телефон и фоток больше не будет ((((
Я вынес кастрюлю на улицу в огород и поставил в снег для охлаждения. Охлаждалась где то 3 часа.
За час до розлива в бродильник развел в 20 л воды 10 мл. йода в бродильнике и закинул туда все что будет соприкасаться с охлажденным суслом и дрожжами, вместе с этим засыпал дрожжи в кипяченую охлажденную до 24 гр воду и помешал через 15 минут. (Регидроровал. Хотя непонятно почему все называют это регидрацией, Ре - это же обратный процесс - осушения как бы, а размачивание сухих дрожжей, наоборот гидрация! Ну да ладно, надеюсь опытные поправят) Затем я натянул марлю на бродильник и слил через нее охлажденное сусло, замерял плотность - 12 Plato. Слил 1,5 литра в бутылку , которую убрал в морозилку, для разводки дрожжей и карбонизации. Сусла вышло примерно 15л. (вместе с тем, что в бутылке) Если честно ожидал чуточку больше (16 литров) Уже был под уставший, и охлаждать еще не стал, В итоге в 24 градусное сусло влил дрожжи, поставил гидрозатвор) Завтра проверю, булькает или нет!) Температура в домике около 20 градусов, пока будем поддерживать такую (дней 5) потом, думаю опустим на пару тройку градусов.
Вот так прошла моя первая варка! Думаю тему буду дополнять до дегустации.
Уважаемые опытные пивовары, просьба не проходить мимо, а по возможности прочесть и указать мне новичку на недочеты, будем исправлять! Вообщем жду замечаний, предложений. мнений абсолютно по каждому этапу. Спасибо!)

 

Уже вчера утром. ГЗ начал хорошо булькать!

 

ГЗ не булькает. Выровнялся. Специфика дрожжей ? Температура 20 градусов. В планах оставить на первичке до 13 апреля.

 

14.04 Пивас был перелит на вторичку, а вчера 17.04 разлит по бутылкам. КП составила 3.2 Plato, Примерно 4,5% Алкоголя. Карбонизировал суслом, поссчитав количество на калькуляторе бирсфана, для карбонизации 2.5 вливал 75 мл сусла на литр пиваса.