Sergey777_Рассвет моего пивоварения

Плотности в плане повышения НП - да, хлопья тоже дадут сахара. Но полноту тела они не увеличат), конкретно овсяные сделают пиво чуть суше, дадут легкую сливочность и улучшат качества пенной шапки (разумееться степень привнесенного зависит от кол-ва хлопьев).

лучше на первых парах, с целью получения опыта и возможности делать нормальные выводы (что от чего взялось), такие смеси не использовать =)
но не запрещено)

Достаточно низкая НП, за счет чего 24IBU могут восприниматься сильнее, т.е. пиво будет довольно горчащим, и в зависимости от самого хмеля, горечь может грубо перебить солодовые тона...
Для правильных расчетов ароматического хмеля и уровня горечи, его тоже нужно вбить как "на кипячение" и проставить 5 минут.
Кстати, напоминаю - 26л указанные в рецепте, это готовое сусло вместе с белковым и хмелевым осадком, т.е. даже сварив 26л, дочиста такое кол-во на брожение отправить не удастся), будьте готовы.
По режиму затирания - НП достаточно низкая, горечь чуть выше среднего (для просто светлого пива с такой НП), советую температуру паузы поднять до 67-68С, иначе пиво будет не средней плотности, а легкое, возможно даже покажется водянистым/ненасыщенным, солодовых оттенков скорей всего не будет.
Гидромодуль (кол-во воды для затирания), 14л на 5кг - слишком мало, у Вас светлое пиво, желательно 4-5л/кг, т.е. 20-25л на паузу, остальное промывочная.
По поводу настроенного оборудования, Вы проверили объемы потерь при выкипании и последующем охлаждении? Всего 2,6л в час? Маловато)
*************************************
Бак для промывочной воды есть?
Куда будете собирать сусло во время фильтрации? Учтите, суслу нельзя давать остыть ниже 65С...

 

да в принципе до 40% можно), только соответственно на вкус это повлияет), хлопья/несоложенку лучше добавлять не как источник сахаров, а как добавку формирующую характер пива (внешность, текстура, запах, вкус, послевкусие).
овсяные хлопья улучшают пену, дают сухость и сливочность - чем их больше, тем сильнее эффект.

 

бросайте один), только подготовьте правильно.

ТОЛЬКО стерильная вода, без добавок!

 

Сначала йодная проба, потом (если проба успешная) можно повышать до 78С.
Но если этот шаг вызовет затруднения, то лучше его убрать), первая варка итак трудна, а неоценимой пользы от паузы 78С не будет)

минут на 10-15, в программу стоит добавить, как минимум приучать себя к фиксированию всех моментов варки), в дальнейшем очень пригодиться.
по ходу варки так же меняйте запланированное на реальное - к примеру не удалось получить температуру 68С, и затирание провели при 66 или 69С, или время варки увеличилось (к примеру за окном ливень, влажность повышена, и сусло плохо выпаривается), или где-то запарился - и хмель добавил по другому, ну и т.п. =)

да, так что сливать или по стеночке, или в идеале сразу в дно.

я раньше пользовалась бинтиком), но были пивовары ооочень яростно доказывающие, что сие есть просто ужас, и делать так нельзя)))
потом перешла на трубку, в принципе лишь потому, что нашла нужного диаметра, да и одеть 1 раз трубку все ж удобнее, чем каждый раз плести веревочки из бинта))
так что на свое усмотрение, что доставит меньше мороки и неудобств - то и предпочтительнее, а в дальнейшем, уже понимая где/как/что, можно будет дорабатывать систему мелочами, исходя из личного удобства и возможностей)