Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным.
Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400.
Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов.
Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума.
Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%.
Заявки можно оставлять здесь.
"Дух леса" (еловый портер)
"Дух леса" (еловый портер)
Дата создания: Sep 25, 2015 04:00 PM
Дата окончания: Sep 25, 2015 10:00 PM
Часовой пояс: Europe/Athens +03:00 EEST
Адрес:
еловый портер
киев
Сообщение от: EtS-Ukraine
К варке присоединились: 0
Дата окончания: Sep 25, 2015 10:00 PM
Часовой пояс: Europe/Athens +03:00 EEST
Адрес:
еловый портер
киев
Сообщение от: EtS-Ukraine
К варке присоединились: 0
Вы не можете присоединить к варке...
Это варка уже началась или закончилась.
Это варка уже началась или закончилась.
Вот и дошли у меня руки до елового/соснового пива)
Был проведен зверский акт вандализма… ночь… фонарь… двое пробираются на территорию детского сада… и зловеще шушукаясь обдирают молодые побеги с ёлочек… ммда, леденящая кровь история…
Собрала порядка 180г побегов)… принесла домой, запалетировала и отправила в морозилку… на тот момент здоровье не позволяло приступить к варкам, поэтому ёлочки прождали своего часа порядка 2,5-3 месяцев при температуре -20С… надеюсь все нужные мне ароматические и вкусовые свойства они сохранили…
В плане добавлять их в заторник на первую паузу, в перемолотом виде (молоть буду в блендере). Думаю побеги успеют отдать достаточно всего в пиво… В сети конечно чаще встречаются варианты с предварительным отвариванием… но… хочу испытать просто в заторе), а будущим летом можно будет и предварительно отваренные протестить)
Вроде как еловое пиво просит быть американским по типу, но мне как-то неохота, и поэтому у меня данный портер будет в английском стиле), максимально плотный для желаемой НП (т.к. подозреваю что ель даст горечь и вяжущесть/терпкость… думаю это стоит перекрыть более плотным телом), на английских дрожжах и с английским хмелем…
По выбору спец.солода (аббатский)… не могу толком пояснить свой выбор, просто усиленно тянет использовать именно этот и не менее 20%... интуиция меня пока не подводила, так что прислушаюсь)
![[IMG]](http://f19.ifotki.info/org/1f3bd7c6c135c0b5042af147cc45804ad45a3d225843135.jpg)
Robust Porter/Herb Beer (spruce)
«Дух леса»
- состав по засыпи: 36,4% солода пилс + 27,3% мюнхенского + 21,2% аббатского + 10,9% копченого + 4,2% карафа, тип3 (общее кол-во солода 1,65кг на 6л гототового сусла) + 170-180г еловых побегов;
- вода бутилированная (HCO3 = 150; Ca = 80; SO4 = 50; Na = 20; Cl = 50; Mg = 25);
- режим затирания, инфузионное: 70С на 40 минут + 72-73С на 30минут;
- кипячение сусла с хмелем: 90 минут.
за 40 минут первый хмель Ист Кент Голдинг 10г
за 15 минут до конца добавка подготовленного ирландского мха и хмель И.К.Г. 10г
за 5 минут хмель И.К.Г. 10г (общее кол-во хмеля 30г на 6л);
- дрожжи: S-04 регидрированные с добавкой оливкового масла (экспериментирую J);
- сбраживание: от 20суток;
- розлив, карбонизация и созревание: 2,3 СО2, в качестве праймера скорей всего шпайзе.
первая дегустация спустя 60 суток от розлива.
*****************************
Расчетные параметры партии: 14,6%plato/41,2IBU/5,7%alc/33SRM
Реальные параметры партии: 14,9%plato/39IBU/5,8%alc/33SRM
*чуток недовыпарила, эффективность на 4% выше расчетной.
*****************************
Елка дала прикольный аромат эвкалипта), на затирании.... во время варки уже гораздо слабее.... надеюсь к первой дегустации от неё что-то останется =))
*****************************
![[IMG]](http://forum.beersfan.ru/data/photos/l/0/490-1450282225-f0802257e469da8abec7886878ac0aa4.jpg)
ДЕГУСТАЦИЯ
Холодное помутнение отсутствует, но пиво достаточно черное, чтоб не дать оценить прозрачность в бокале), оценивала ещё в бутылке, на уровне горлышка)
Пенная шапка слабовата (впрочем у меня всегда так в сортах с карафой в качестве жженки), кремовая с легким коричневым оттенком, среднестойкая… шустро опала до тонкого рваного слоя и так застыла почти до дна бокала.
Аромат крайне необычный и прикольный), есть сладкие смолисто-леденцовые тона с карамельным уклоном, в принципе можно назвать хвойными), но как будто из елки сделали варенье))), плюс оттенки вяленных бананов, немножко выпечки. Оттенки жженого солода практически не выражены, копченый солод так же себя никак не проявил… елка хоть и не яркая, но другие тона явно перекрыла)
Ощущения – тело среднее, карбонизация низкая, очень мягкое, почти кремовое.
Вкус не отстает от аромата, мягкий даже деликатный (но достаточно выраженный/насыщенный), сладкий с легкой кофейной кислинкой и привкусом фруктово-хвойного джема и леденцов. Необычно и прикольно, даже вкусно =)
Послевкусие мягкое, леденцово/фруктово/еловое, сладкое и такое же «нежное и мягкое» как аромат и вкус.
Удивило меня хвойное пиво), а я его боялась… совсем мало сделала), теперь кусать локти до мая))
Мнение второго дегустатора: в запахе кислинка, краска (груша/ацетон по типу как у виски), фрукты/яблоки, солодовость, и выраженная леденцовая сладость… тело среднее, мягкое, сладковатое… немного кисловатый привкус и легкая горечь... пыльно/дымчатое послевкусие и леденцы, фрукты и легкий согревающий эффект… нравится…
минус - ацетон в запахе и какие-то кислые тона
плюс - мягкое, сладкое, леденцовость
P.s. никаких елок не услышал, нигде =)
***********
Подробности варки в блоге - http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Дух-леса-еловый-портер.336/
Был проведен зверский акт вандализма… ночь… фонарь… двое пробираются на территорию детского сада… и зловеще шушукаясь обдирают молодые побеги с ёлочек… ммда, леденящая кровь история…
Собрала порядка 180г побегов)… принесла домой, запалетировала и отправила в морозилку… на тот момент здоровье не позволяло приступить к варкам, поэтому ёлочки прождали своего часа порядка 2,5-3 месяцев при температуре -20С… надеюсь все нужные мне ароматические и вкусовые свойства они сохранили…
В плане добавлять их в заторник на первую паузу, в перемолотом виде (молоть буду в блендере). Думаю побеги успеют отдать достаточно всего в пиво… В сети конечно чаще встречаются варианты с предварительным отвариванием… но… хочу испытать просто в заторе), а будущим летом можно будет и предварительно отваренные протестить)
Вроде как еловое пиво просит быть американским по типу, но мне как-то неохота, и поэтому у меня данный портер будет в английском стиле), максимально плотный для желаемой НП (т.к. подозреваю что ель даст горечь и вяжущесть/терпкость… думаю это стоит перекрыть более плотным телом), на английских дрожжах и с английским хмелем…
По выбору спец.солода (аббатский)… не могу толком пояснить свой выбор, просто усиленно тянет использовать именно этот и не менее 20%... интуиция меня пока не подводила, так что прислушаюсь)
Robust Porter/Herb Beer (spruce)
«Дух леса»
- состав по засыпи: 36,4% солода пилс + 27,3% мюнхенского + 21,2% аббатского + 10,9% копченого + 4,2% карафа, тип3 (общее кол-во солода 1,65кг на 6л гототового сусла) + 170-180г еловых побегов;
- вода бутилированная (HCO3 = 150; Ca = 80; SO4 = 50; Na = 20; Cl = 50; Mg = 25);
- режим затирания, инфузионное: 70С на 40 минут + 72-73С на 30минут;
- кипячение сусла с хмелем: 90 минут.
за 40 минут первый хмель Ист Кент Голдинг 10г
за 15 минут до конца добавка подготовленного ирландского мха и хмель И.К.Г. 10г
за 5 минут хмель И.К.Г. 10г (общее кол-во хмеля 30г на 6л);
- дрожжи: S-04 регидрированные с добавкой оливкового масла (экспериментирую J);
- сбраживание: от 20суток;
- розлив, карбонизация и созревание: 2,3 СО2, в качестве праймера скорей всего шпайзе.
первая дегустация спустя 60 суток от розлива.
*****************************
Расчетные параметры партии: 14,6%plato/41,2IBU/5,7%alc/33SRM
Реальные параметры партии: 14,9%plato/39IBU/5,8%alc/33SRM
*чуток недовыпарила, эффективность на 4% выше расчетной.
*****************************
Елка дала прикольный аромат эвкалипта), на затирании.... во время варки уже гораздо слабее.... надеюсь к первой дегустации от неё что-то останется =))
*****************************
ДЕГУСТАЦИЯ
Холодное помутнение отсутствует, но пиво достаточно черное, чтоб не дать оценить прозрачность в бокале), оценивала ещё в бутылке, на уровне горлышка)
Пенная шапка слабовата (впрочем у меня всегда так в сортах с карафой в качестве жженки), кремовая с легким коричневым оттенком, среднестойкая… шустро опала до тонкого рваного слоя и так застыла почти до дна бокала.
Аромат крайне необычный и прикольный), есть сладкие смолисто-леденцовые тона с карамельным уклоном, в принципе можно назвать хвойными), но как будто из елки сделали варенье))), плюс оттенки вяленных бананов, немножко выпечки. Оттенки жженого солода практически не выражены, копченый солод так же себя никак не проявил… елка хоть и не яркая, но другие тона явно перекрыла)
Ощущения – тело среднее, карбонизация низкая, очень мягкое, почти кремовое.
Вкус не отстает от аромата, мягкий даже деликатный (но достаточно выраженный/насыщенный), сладкий с легкой кофейной кислинкой и привкусом фруктово-хвойного джема и леденцов. Необычно и прикольно, даже вкусно =)
Послевкусие мягкое, леденцово/фруктово/еловое, сладкое и такое же «нежное и мягкое» как аромат и вкус.
Удивило меня хвойное пиво), а я его боялась… совсем мало сделала), теперь кусать локти до мая))
Мнение второго дегустатора: в запахе кислинка, краска (груша/ацетон по типу как у виски), фрукты/яблоки, солодовость, и выраженная леденцовая сладость… тело среднее, мягкое, сладковатое… немного кисловатый привкус и легкая горечь... пыльно/дымчатое послевкусие и леденцы, фрукты и легкий согревающий эффект… нравится…
минус - ацетон в запахе и какие-то кислые тона
плюс - мягкое, сладкое, леденцовость
P.s. никаких елок не услышал, нигде =)
***********
Подробности варки в блоге - http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Дух-леса-еловый-портер.336/
XenAtendo
© Jason Axelrod from 8WAYRUN.COM
