Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным.
Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400.
Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов.
Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума.
Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%.
Заявки можно оставлять здесь.
"Пограничник" - Черный эль, Портер.
Вы не можете присоединить к варке...
Это варка уже началась или закончилась.
Это варка уже началась или закончилась.
"Пограничник" - Черный эль, Портер.
Дата создания: Apr 9, 2014 08:00 PM
Дата окончания: Apr 10, 2014 02:00 AM
Часовой пояс: Europe/Athens +03:00 EEST
Дата окончания: Apr 10, 2014 02:00 AM
Часовой пояс: Europe/Athens +03:00 EEST
РЕЦЕПТ (на 10,5л после варки, с учетом осадка)
ЗАСЫПЬ: 213г не соложенной, пшеницы + 160г солода Карафа, тип третий, обезгорченый (1400EBC) + 213г солода Карамюних, тип первый + 213г солода Мелланоид + 932г солода Богемиан Пилснер + 932г солода Венский.
ЗАТОР: 30 минут при 59С => 15 минут при 62С => декокция, 67С на 30 минут => декокция, 72С на 30 минут.
ВАРКА: 90 минут, за 15 минут регидрированный ирландский мох.
ХМЕЛЬ: 6г гранулированного хмеля Пэрле (10% АА) в первое сусло + за 15 минут 26г гранулированного хмеля Жатецкий (3,5% АА).
БРОЖЕНИЕ: на S-33, от 25 суток.
РОЗЛИВ на карбонизацию: 2,4 СО2.
ДОЗРЕВ: от 50 суток, с момента розлива в бутылки.
Параметры партии:
НП 14,4%; IBU 28; КП 3,8%; Alc 5,8%.
---------------------------------------------
Рецепт проверенный, с легкой корректировкой - http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Пограничник-Черный-эль-Портер.42/
***************************************
ДЕГУСТАЦИЯ.
26/06/14 - температура подачи +13С, бокалы коньячные, чистые.
- Не просвечивается, но мутным не выглядит. Очень черное. С пенной шапкой полный облом, возможно бутылка неудачная, а может и вся партия такая...
- Аромат немножко подкачал, слабо выраженный и с легким дефектом: солодовость + легкая жженость с пепельным окрасом + нотка чуть прелой соломы.
- Тело плотное. По текстуре - гладко-шелковистое. Искристое - карбонизация ощущается.
- Вкус довольно мягкий, насыщенный: хорошо выраженная эфирная (даже нёбом как аромат ощущается) сладковатая жженость от солода с пепельным окрасом и кислинкой + солодовость с зерновым окрасом (похоже от сырой пшеницы) + мягкая коньячность.
- Послевкусие теплое и мягкое, кофейно-жженое, сладковатое.
Если упустить отсутствие пены и побочку в аромате - достойное, вкусное, насыщенное пиво!
![[IMG]](http://content.foto.my.mail.ru/bk/e.t.s_ibt/pivo_svoimi_rukami/h-1300.jpg)
****************************************
Оценка стойкости - дегустация последней бутылки на сроке 8+ месяцев от даты розлива.
ПАРТИЯ №95
Портер – «Пограничник»
Состав: вода бутилированная; дрожжи S-33 (б/у под 2 генерацию); засыпь: карафа3 + карамюних1 + мелланоид + пшеница + пилснер + венский; хмель: перле + жатецкий (32г на 10,4л).
НП 14,4%; IBU28; КП 3,8%; Alc5,8%.
Выдержка в бутылке 8 месяцев (май-декабрь), при температуре +20…+28С.
………………………………………………………………
Внешний вид до дегустации: черное, не просвечивается)), прозрачность и чистоту не оценить. Поставила бутылку в холодильник на 3 дня.
………………………………………………………………
подготовка =>достала бутылку из холодильника, и выдержала 70 минут. Наливала в чисто вымытые бокалы (мыла в холодной воде с нейтральным моющим средством, за 15 минут до наполнения). Температура подачи около +13…14С.
ВНЕШНОСТЬ => отличная прозрачность, на просвет с алым отливом. Пенная шапка темно-кофейная, мелкозернистая, и стойкая, уплотняясь образовала поверху более светлый очень мелкодисперсный слой, немножко липнет к стенкам бокала – никаких нареканий), все отлично.
АРОМАТ => мягкий, кофейно-жженый, чуть хлебный (тосты), выраженный, с коньячным оттенком – аромат у этой партии прыгал от бутылки к бутылке…. Ну или просто менялся со временем, т.к. пила медленно), на сегодня очень мягкий и спокойный, ничего плохого не замечено
ВКУС => тело выше среднего, гладкая текстура, мягкий, сливочно-жженый вкус с выраженной кофейной кислинкой, насыщенный, не тяжелый, приятный – вкус стал более ровным, но не могу сказать что испортился, вполне интересный.
ПОСЛЕВКУСИЕ => мягкое, с мягкой жженой горчинкой, обволакивает сливочностью, и легкой остаточной солодовостью.
ИТОГ – приятное, питкое и как бы деликатное пиво), вполне хорошая стойкость.
Заметки второго дегустатора: сладко-жжено-сливочный аромат, кисловатость и алкоголь… вкус - выраженный жженый, тело не плотное, немного кислого в привкусе, пепельность… карбонизация слабая (во вкусе ощущается слабо)… в послевкусии немного греющее алкогольное тепло… вроде как стало менее насыщенное (плотное) чем было... Общая оценка положительная (отдельный плюс аромату)
![[IMG]](http://forum.beersfan.ru/attachments/1-jpg.8293/)
![[IMG]](http://forum.beersfan.ru/attachments/2-jpg.8294/)
Портер – «Пограничник»
Состав: вода бутилированная; дрожжи S-33 (б/у под 2 генерацию); засыпь: карафа3 + карамюних1 + мелланоид + пшеница + пилснер + венский; хмель: перле + жатецкий (32г на 10,4л).
НП 14,4%; IBU28; КП 3,8%; Alc5,8%.
Выдержка в бутылке 8 месяцев (май-декабрь), при температуре +20…+28С.
………………………………………………………………
Внешний вид до дегустации: черное, не просвечивается)), прозрачность и чистоту не оценить. Поставила бутылку в холодильник на 3 дня.
………………………………………………………………
подготовка =>достала бутылку из холодильника, и выдержала 70 минут. Наливала в чисто вымытые бокалы (мыла в холодной воде с нейтральным моющим средством, за 15 минут до наполнения). Температура подачи около +13…14С.
ВНЕШНОСТЬ => отличная прозрачность, на просвет с алым отливом. Пенная шапка темно-кофейная, мелкозернистая, и стойкая, уплотняясь образовала поверху более светлый очень мелкодисперсный слой, немножко липнет к стенкам бокала – никаких нареканий), все отлично.
АРОМАТ => мягкий, кофейно-жженый, чуть хлебный (тосты), выраженный, с коньячным оттенком – аромат у этой партии прыгал от бутылки к бутылке…. Ну или просто менялся со временем, т.к. пила медленно), на сегодня очень мягкий и спокойный, ничего плохого не замечено
ВКУС => тело выше среднего, гладкая текстура, мягкий, сливочно-жженый вкус с выраженной кофейной кислинкой, насыщенный, не тяжелый, приятный – вкус стал более ровным, но не могу сказать что испортился, вполне интересный.
ПОСЛЕВКУСИЕ => мягкое, с мягкой жженой горчинкой, обволакивает сливочностью, и легкой остаточной солодовостью.
ИТОГ – приятное, питкое и как бы деликатное пиво), вполне хорошая стойкость.
Заметки второго дегустатора: сладко-жжено-сливочный аромат, кисловатость и алкоголь… вкус - выраженный жженый, тело не плотное, немного кислого в привкусе, пепельность… карбонизация слабая (во вкусе ощущается слабо)… в послевкусии немного греющее алкогольное тепло… вроде как стало менее насыщенное (плотное) чем было... Общая оценка положительная (отдельный плюс аромату)
XenAtendo
© Jason Axelrod from 8WAYRUN.COM
