Пряничный человечек (имбирный эль)

Ну вот наконец-то у меня дошли руки до имбирного пива =), в принципе раньше за него не бралась по простой причине – неприятие близким человеком данного ингредиента… но после 3х сваренных тыквенных элей, с имбирем конечно же, особой антипатии замечено не было)… и вот к новым тыквенным был закуплен имбирь… и закуплен был с запасом)… пока «близкому человеку» не сообщается о планируемой варке =))), мало-ли), не буду заранее огорчать, а там возможно ещё и понравится)
По поводу оливкового масла при подготовке дрожжей (статья будет в подробностях варки) – пока из плюсов замечен ускоренный старт главного брожения, 1-2 часа до его начала, вместо стандартных для меня 4-6часов…больше пока сказать нечего, т.к. до дегустации эти партии ещё не дошли =)

- состав по засыпи: 72% пилс + 13,9% карабельдж + 11,1% хлопья пшеницы + 3% дробленой гречки (общее кол-во солода, с гречкой, 1,805кг на 6,5л готового сусла);
- вода бутилированная (HCO3 = 150; Ca = 80; SO4 = 50; Na = 20; Cl= 50; Mg = 25);
- режим затирания, инфузионный метод: 69С на 30 минут + 72С на 30минут.
- кипячение сусла с хмелем и лимоном: 90 минут.
за 40 минут до конца варки 3г хмеля Магнум
за 15 минут до конца добавка подготовленного ирландского мха и хмель Нортен Брюэр 6г
за 5 минут 6г Нортен Брюэр (общее кол-во хмеля 15г на 6,5л) и 40г лимона (тонкими дольками, со шкуркой);
- дрожжи: S-04 (б/у, от 15.10.2015г, оливковое масло в стартер);
- сбраживание: от 20 суток;
- розлив, карбонизация и созревание: 2,6 СО2, в качестве праймера скорей всего шпайзе.
первая дегустация спустя 40 (ввиду реальной эффективности, и более высокой НП) 60 суток от розлива.
Расчетные данные: НП 14,8% plato...... 34 IBU....... 6% alc........ 7 SRM
Реальные данные: НП 15,7% plato....... 33,2 IBU......... 7%alc........... 8SRM
*************************************************************

Холодное помутнение слабое… Проходящее =)… Цвет насыщенный, рыжевато-янтарный… Пенная шапка довольно обильная, среднезернистая, довольно стойкая, чуть кремовая по цвету.
Аромат мощный, манил ещё при наполнении бокалов), очень яркая кондитерская имбирность… при более близком рассмотрении сладкий имбирь ещё ярче, добавляются леденцы, медовая сладость, тропические фрукты и выпечка. Зачетный «хрустящий» аромат! У меня восторг), хоть и нет ассоциации с пивом, но ооочень аппетитно)))
Карбонизация завышена, видимо уже в бутылке добродило сильнее ожидаемого, колючее, подчеркивает имбирную остроту =), тело среднее, чуть суховато, по текстуре гладкое…
Вкус остро-сладкий, имбирно-конфетный, из-за высокой газации быстро уходит в мощное послевкусие…
…остро-перечно-имбирное, мощное, длительное, «жгучее», и где-то на фоне солодово-сладковатое…
Специфично, экстремально, но очень круто!!! Я довольна!) Правда второй дегустатор попросил при повторах постараться сделать меньше жгучести без потери аромата)), буду думать =))
Мнение второго дегустатора: свежий фруктово-имбирный аромат (приятный)… тело среднее, немного бархатной текстуры (еле уловимая), но перебивается карбонизацией и остротой… карбонизация выше средней (почти как ситро), сладковатое, солодовое, кисловато-острый привкус… в послевкусии стойкая жгучесть имбиря (хотелось бы поменьше), согревающий эффект как после перца…
Нравится, но с остротой имбиря перебор =)
************************************
Детали варки в блоге - http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Пряничный-Человечек-имбирный-эль.344/