Экстрактное пивоварение - тонкости/нюансы (общее)

Хочу сварить свое первое экстрактное пиво. Имеется
13-литровая емкость с краником и гидрозатвором,
Солодовый экстракт Inpinto Bohemian Pilsner — 1 шт
Солодовый экстракт Inpinto English Porter — 1 шт
Солодовый экстракт Inpinto IPA — 1 шт
Солодовый экстракт Inpinto Irish Stout
Все 2x0,55 kg of hopped lme
Солодовый экстракт Oberschlesische Brauerei German Hell Bock (1,7 кг)

Исходя из вашего опыта какого продолжительность каждого процесса пивоварения для указанных экстрактов? Есть ли какие-нибудь нюансы для определенного сорта?
Какова продолжительность и условия хранения готового продукта?

 

2-3 недели - речь идет о первичном брожении в ферментере?

 

Следующим хочу "замутить" экстракт Irish Stout. Где-то на этом форуме рекомендовали использовать с таким экстрактом овсяные хлопья.
Каким образом? На каком этапе? В каком количестве?

 

Вот кстати здесь рекомендовали добавить хлопьев.
Хотелось бы, чтобы автор, или кто пробовал совет, уточнили, каким образом ввести хлопья в концентрат.
Годный ли результат был?

 

Доброе утро! Подскажите новичку, планирую сделать пиво из концентрата без добавления дополнительного сахара/неохмеленки, и разделить рекомендуемый объем на 2. Это верная математика?

 

Верная

 

то есть вместо 20л 10л? чем меньше разбавляешь сироп, тем выше плотность. крепче и вкуснее выйдет

 

Zlodei,
спасибо!
narcom88, да, если в инструкции написано расчитано на 23л я сделаю 11.5, просто сомневался можно ли так
причина - отсутствие в городе неохмеленки, с декстрозой не хочу ну и 23л для меня объем большой, мне проще 2 раза по 10

Ах да, совсем забыл, а в таком случае пачку дрожжей использовать всю или половину?

 

без разницы

 

Дрожжей все ж лучше меньше, чем больше

 

неоднозначные ответы

 

Однозначного ответа на этот счёт не существует. Есть яростные борцы за нормы засева, а кто то одну пачку сыпет на 50л сусла и в х.. не дует

 

Друзья всем привет. Прокомментируйте пожалуйста что делаю не так.
Готовил из экстрактов пиво. Более менее получалось. Знаю базовые вещи и тонкости (надеюсь). Готовил около 10 раз и всё удачно, ни разу ничего не прокисло и друзьям нравится. Всегда мечтал начать варить зерновое пиво, но как то руки не доходят и нет оборудования базового пока (заторник и т.д, котел).
Так вот решил сделать переходный шаг так сказать и немного разнообразить экстрактное пивоварение с добавление хмеля и солода дополнительно в экстракт.
Дело было так. Купил неохмеленный экстракт для темных сортов компании "Своя кружка"(использовал как то его для готовки вместо глюкозы), Солод ячменный VIKING MALT "Chocolate malt", Хмель Традиционный. Решил сварить темненькое пиво, налил воды 2 литра кинул туда солод 150 грамм, довел до кипения, затем кинул хмеля 12 грамм и кипятил вместе с солодом 60 минут, параллельно вскипятил воду на оставшийся объем (всего хотел получить около 10 литра сусла) и залил туда неохмеленку, прокипятил. Потом отцедил сусло в первой емкости и смешал жидкости, слил немного сусла для замера плотности, оказалось что плотность 10% и решил немного увеличить, закинул декстрозы около 200 грамм, в почти кипящее сусло. Потом поставил всё охлаждать. Охладил довольно быстро минут за 15, помешивая сусло, кастрюля была в холодной воде. Пока остужал решил разбродить дрожжи. налил холодной воды заранее кипяченной в кружку, добавил чуть чуть сусла и кинул дрожжей туда, через какое время дрожи активировались, началась подниматься шапка и тут я ради интереса решил попробовать на вкус дрожжи и они оказались кислыми.
Тут возникает первый вопрос. Возможно ли такое что дрожжи испорченные? хотя они начали бродить и по запаху норм пахли как обычно (Fermo Ale дрожжи верхового брожения Шведского производства от компании Доктор Губер)
Второй вопрос мог ли я накосячить во время варки солода с хмелем? солод был жженый, на сколько я понимаю в нем нет сбраживаемых сахаров уже и его можно кипятить хоть сколько?

На следующий день я решил повторить всё тоже самое но с другими дрожжами(Пивные дрожжи Fermentis Safbrew T-58). И получилось тоже самое, но кислятины чуть меньше.
Я конечно понимаю что я мог накосячить и заразить сусло. Но неужели это делается так быстро? Сейчас оба сусла бродят, вкус кисловатый присутствует.
Спасибо, за внимание

 

Фермоэль норм дрожжи, трижды делал на них. Типа s33. От кипячения жженого солода может быть неприятная горчинка. Так не делают. Надо подробить, запарить на часик при 70-75 и отжать дробину от сусла. В остальном дичь, зачем пробовать дрожжи, да еще и активно бродящие?? Дай своему эксперименту выбродить да вызреть нормально, потом и пробуй

 

Спасибо за ответ и совет. Согласен дичь. Кстати замечаю щас что кислость спадает чуть чуть

 

не трогай ты свой эксперимент хотя-бы пару недель!!!

 

Спасибо. Так и делаю