Протоколы химического анализа воды

по сульфатам ориентировался на то, что везде рекомендуют их количество от 50... Вода из под ОСМОСа - в достатке, но ее добавление понизит содержание всего остального, как вариант добавлять ее, но тогда добавлять и гипс - так? Пиво светлее амбера обычно не варю...

 

Коллеги, только что получил анализ своей воды (скважина + фильтр механической очистки) - прокомментируйте, плизз? На что обратить внимание, для каких стилей больше подходит, что стоит корректировать, какие могут быть дефекты у пива, и т.п.?
Например, я явно ощущаю чрезмерную и резкую горечь хемля, по вкусу сильно выше расчетной, или же порой жженка слишком явно выпирает даже при умеренных закладках - может, вода тому причиной?

И да, pH - 8.6

 

А чем можно жесткость снизить?

 

Снизить жесткость = снизить удельное количество растворенных солей щелочноземельных металлов (в основном магний и кальций)
Либо разбавить дистиллированной водой, либо прокипятить до выпадения осадка (накипи), как варианты.

 

На первый взгляд в глаза бросается одновременно мягкая вода - общая жесткость -0,7, мизерное количество ионов щелочноземельных металлов Са и Мg. Не очень хорошо для ферментов затора. Но при этом большое количество гидрокарбонатов и натрия. Натрий в таких количествах добавляет кисло-соленый вкус. А большое количество карбонатов, причем видимо в соединениях больше со щелочными металлами, дает во вкусе горечь. Получается повышенная карбонатность (щелочность) воды никак не компенсируется ионами Са. Не густо и сульфатов с хлоридами.
Данную воду думаю нужно обогащать солями CaSO4 и CaCl2. Желательно убавлять количество натрия и карбонатов разбавлением дистиллированной водой. Ну и видимо подходит более к темным сортам пива.

 

Честно говоря больше похоже на анализ слабого раствора соды. Столь большое количество натрия и гидрокарбонатов... А сода как мы знаем - NaHCO3.

 

Orange75, кипятить это понятно, может есть какая нибудь добавка допустимая к применению, чтобы можно было добавить в затор например, или в промывочную воду (хотя в промывочную наверное уже поздно), гугл говорит что сода может помочь? Есть у кого инфа?

 

Какую жесткость ты хочешь снизить? Есть у тебя данные по воде?

--- Последние сообщения соединены, 9 ноя 2016, Дата первоначального сообщения: 9 ноя 2016 ---

Скорее всего. И наверное еще чего-нибудь (калия в протоколе нет). Кипячением ее не уберешь. Гашеной известью тоже. Разбавлять или можно попробовать нейтрализовать кислотой.

 

Вот

 

Вода судя по протоколу умеренно жесткая. Кальция, магния, натрия, сульфатов и хлоридов приемлемое количество для пивоварения.
Судя по количеству бикарбонатов у воды более бикарбонатная жесткость (временная) устранимая кипячением. Сода тебе еще больше увеличит щелочность.
Я бы не стал бороться с жесткостью. Бороться нужно с карбонатностью и остаточной щелочностью. И то для варки светлых сортов пива.

 

UrVik, а как с ними бороться? Подкислять?

 

Кипятить(часть карбонатов в виде временной жесткости уйдет), разбавлять, подкислять, гашеная известь(но там посложнее вроде).
Вот неплохая статья

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Получается нет дешевого лекарства....а так хотелось
по той ссылке все преобразования занимают достаточно большой промежуток времени от 2х часов до суток, будем искать бюджет

 

Добрый день!
А можно доверять данным из городского водоканала?(СПб) ?
И что думаете на счет такой воды?

 

Вроде много раз уже обсуждалось, что нужны конкретные параметры. Магний, кальций, хлориды, гидрокарбонаты и т.д..
Водоканалы в своих протоколах раскрывают эту тему частично.
Для питера в интернетах был где-то профиль воды. Не знаю на сколько точный.

 

Подскажите, пожалуйста, как водичка, для каких стилей подойдёт?
Хотелось бы светлые варить. Может подготовку какую сделать?

pH 7,62
Жесткость общая 1,93
Щелочность, ммоль/л 1,7 (как из этого карбонаты мг/л получить? в инете по разному переводят. чаще всего умножить на 50. т.е. это 85 мг/л ?)
Кальций 27,8
Магний 5,65
Натрий 12,7
Сульфаты 24,9
Хлориды 11,3 (и вот такие ещё строки в анализе: хлор остаточный свободный 0,47, хлор остаточный (суммарное содержание свободного и связанного) 0,67)

 

Здравствуйте
Нарыл информацию по своему району - обвел рамкой.
Хочу поставить фильтр для воды - что б пить было по-приятней и для пива подходило. Думаю поставить 2 или 3 ступени - механический фильтр на 10мк и пару (или один) угольный.

Пойдет такой вариант?
И что-нибудь можно сказать по этому протоколу?

 

Чем гадать лучше обратиться к профессионалам

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

,

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

. Они должны точно знать какие нализы нужны для питьевой воды и какие нормативы действуют сейчас.

 

Всем привет. Интересует делал ли кто-то анализ воды обращаясь в эту лабораторию

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

? Хочу услышать отзывы реальных людей, которые имели дело с данной компанией.