Дрожжи Nottingham Ale

Первая варка бродит на этих дрожжах, примерно 12 г на литр, регидрировал, брожение стартануло часов через 14. Уже бродят 17 дней, и гидрозатвор иногда булькает до сих пор. Вчера мерил плотность - 1.012. Пиво мутное, запах очень приятный. На вторичку сливать не планирую, вот думаю, сколько примерно еще ждать, пока они добродят?

 

Спасибо. Перелью на вторичку значит.

 

Ошибся конечно) на 25 литров

 

Конечная плотность получилась высокой - 4.0.

 

После созревания дрожжевой привкус уходит?

Карбонизация действительно не предсказуемая. Хотя ложил сахара меньше чем обычно.

 

У меня на них перекарбон 2 раза получился и обе варки затирал на 70-72С, сироп / глюкоза 5гр. на литр,кп=4 (но я на кп особо не обращаю внимания,тк у меня ниже 4плато еще не бывало,но это уже другой разговор)
Теперь на ноттингемах буду затирать не выше 67-68С,чтоб оставалось меньше несбраживаемых сахаров,которые впоследствии ноттингемы видимо доедают,даже в бутылках через месяц.ш
Дрожжевой привкус более заметен в светлом пиве, в браунах практически не чувствуется, в любом случае со временем выдержки в бутылках, привкус уходит через месяц-два.

 

Я затирал 68 С - 30 минут, 72 С - 60 минут, 78 С - 10 минут. Я думаю при такой схеме сбраживаемых сахаров достаточно. Видимо вылью я эти дрожжи и не буду ими больше пользоваться. Вчера сварил по такой же схеме затирания залил дрожжи данстар брю 97, спустя 16 часов брожение никак не начинается.