Скисло пиво

Доброго времени суток! Не знаю, был ли такой вопрос на форуме, сразу скажу, я не нашел! (так что если повторяюсь извините и направьте куда надо). Дело такое, последние три варки прошли нормально, сбродило пиво хорошо, на вкус после брожения уже было хорошее и вкусное, без посторонних привкусов, запахов и т.д. Но по истечении 3-4 недель оно всё испортилось! Скисло, всё в пену превращалось! Засыпь такая была на 20л: 2кг Пилсен( Castle Malting)+1,5 кг Венский+ 0,3кг Cara Ruby+ +0,3 кг Melano. Затирание было однопаузным в 16л воды, 68 градусов 60мин, затем мэшаут 78 гр 5 мин. Промывка 10 л воды. Хмель Магнум 20грамм на 60 мин, и Жатецкий 10гр на 10 мин. Дрожжи были S-33. Бродило от двух до трех неделей (все три партии) при температуре 21-22 градуса. Карбонизация и созревание проходили при температуре примерно 25-27 градусов (не было возможности ее снизить)Дезинфекция была всех приборов, баков и бутылок йодом. В чем в итоге могла быть проблема? Занес инфекцию? Или может режим затирания как-то повлиял на скисание пива? Спасибо за внимание, если есть ответы или вопросы, задавайте, отвечу. Или если нужна еще какая-то инфа.

 

Вот тут поподробнее. При открытии бутылки столб пены? Что по вкусу, кислое или сухое и безвкусное? Чем пахнет?

 

При открытии через 3-4 недели, да столб пены почти во всех бутылках (90%). По вкусы очень кислое, пахло как недобродившее пиво, наверное. Не знаю как точнее описать этот запах. Ну и в нем уже чуялась кислинка.

 

Скорее всего, заразил при розливе.
Возможно, плохо продезинфицировал бутылки, шланги и т.д.
Я вот плохо представляю, как можно дезить бутылки в йодном растворе - это ж целую ванну надо наполнить раствором. А если переливать из одной в другую и отстаивать (йодный р-р - не мгновенная дезинфекция, полчаса надо держать), то, ко времени дезинфекции последней бутылки, первые будут уже непригодны.
Для бутылок лучше спирт 70% или раствор Старсана. И использовать помпу для ополаскивания ("vinator").

 

Нет данных о НП, КП (расчетная и фактическая), какая плотность пива сейчас, чем и как карбонизировал?

 

Возможно, еще меня смущает одна вещь, между этими тремя партиями я делал пиво из экстракта. Те же баки, бутылки, сифон и йод! Все партии экстрактные без изъянов! Очень толковые получились! А тут такое дело! По поводу дезинфекции, прикупил в местном магазинчике для пивоваров таблетки хлора. Они могут убить всю заразу на оборудовании? А то я еще две партии сварил после этого, светлый эль (уже созревает, брал пробу вроде без кислинки) и темный эль (карбонизация вчера прошла, пока еще не пробовал) и недавно еще и овсяный стаут (еще бродит). А раствор Старсана это что? Кислота или щелочь? Хорошее средство? Смывать его надо? Где прикупить?

--- Последние сообщения соединены, Feb 1, 2017, Дата первоначального сообщения: Feb 1, 2017 ---

НП 1,040 КП 1,012. Карбонизировал декстрозой, 7гр на литр пива

--- Последние сообщения соединены, Feb 1, 2017 ---

Это фактические, расчетные не помню уже, КП малость не дотянул, а так почти то же

 

Хорошее, американское, не требующее ополаскивания (как и спирт).
Если перед розливом пиво было вкусное, КП 1,012,, а через три недели после розлива - фонтанирует, и невкусное - явно заражение в таре или при розливе.

 

А где его берешь? В спец магазинах заказываешь?

 

Дело может быть в самой таре. В какую тару розливаете? Если пэт то какой? Как готовите праймер?

 

Заказать его сложно, насколько мне известно, авиаперевозка этого вещества запрещена. Я брал тут, на форуме, Алексей Бирсфан организовывал закупку.
До этого успешно пользовался спиртом из фунфыриков.

 

Разливаю и в ПЭТ и в стекло. Везде испортилось. Праймер готовлю так: на литр пива было 7 гр декстрозы и 10 мл воды, всё это кипятится 10-15 минут, охлаждается, затем в добавляю сироп в промежуточную ёмкость при снятии с осадка пива после брожения.

 

Странно это всё, попробуй обработать всё оборудование хлорными таблетками. Они всё убивают! Если и сидит где зараза, точно сдохнет.

 

Хорошо, попробую обработать хлором! А его смывать кипяченной водой? или можно просто фильтрованной?

 

Спасибо! Сегодня варить собираюсь пшеничку первый раз! Заодно перед постановкой на брожение всю оборудование пройдусь хлором!

 

То есть мою с хлором, затем фильтрованной водой промываю? А на счет бутылок, их тоже лучше сначала замочить в хлоре, затем ополоснуть?

 

Vovka02061988, ищи спирт, делай 70% раствор, лучший дезинфектор

 

Как устроена "промежуточная" емкость для розлива? Кран есть?

Праймер можно не остужать.

Дело скорее всего не в бутылках...