Пивное горе.... Или фэйлы домашних пивоваров...

Я ферментор оставил в комнате у сына, т.к. больше места не было на тот момент. Тут вдарили отопление и у него в комнате стало слишком жарко, я думаю это явилось решающим фактором. Вчера приоткрыл ферментор - поверхность уже чистая, осталось пару "кусочков" дрожжей.

 

В случае перегорания ТЭНа спасти может кипятильник обычный, на 1.5-2кВт (лучше пара). Цена на рынке 100р за штуку. Я, например, так и вовсе варю пиво кипятильниками. Две штуки по 1.5кВт погружаю до верхней риски в 30-л бак и вперед. Кипит ключом, как положено у тру-пивоваров. Промерял термометром по всему объему бака, везде одинаковая температура около сотни, т.к. конвекция при бурном кипении что надо.
Плюс кипятильником можно быстро нагреть воду для промывки, конфорка плюс кипятильник нагревают 10 литров за считанные минуты. В общем этот алюминиевый друг должен быть в загашнике у любого пивовара.

 

В загашнике у пивовара должно быть много разных мелочей. Кипятильник у меня например остался от времен, когда варил на плите и пользовал его для ускорения закипания. Чилер из газовой подводки - а вдруг пригодится. Старые бродилки - теперь в них насыпается солод и моются бутылки. Уф-стерилизатор от аквариума и таймер на розетку оттуда же - висят над бродилками и периодически чистят помещение.
А на случай перегорания ТЭН-а я бы перелил сусло в кастрюлю (у меня есть эмалированные баки на 23 и 32 литра) и на плиту. Иногда так делаю, когда хочу сварить две партии подряд. Затираю на клоне, переливаю в кастрюлю и на плиту, промываю уже там. Одновременно набираю в клон новую порцию воды и начинаю греть. Не сильно конечно сокращает процесс и суеты много, но час-два выигрываю.

 

Лоханулся с конструкцией гидрозатвора.

Вот тут я её всячески нахваливаю, но в итоге - не надо такие брать, не повторяйте мою ошибку.
Объясняю:

Смысл фейла в том, что точка А находится выше точки Б. На каких-то смешных 2 мм (толщина пластика крышки именно такая). И тут включается банальнейшее утверждение, что законы физики взяток не берут, и им совершенно пофиг, на 2 мм или на метр.
Суть ситуации: несколько раз обнаруживал, что гидрозатворы на двух ферментерах совершенно сухие. У нас в помещении и летом-то зело сухо, настолько, что разлитая ровным слоем по столу вода высыхает от силы за час, а сейчас дополнительно отопление работает. Поэтому я не заподозрил неладного и просто доливал каждое утро в гидрозатворы воду, полагая, что ничего особо страшного не будет, если ферментер постоит несколько часов без воды в гидрозатворе, ибо там внутри всё равно тяжёлый углекислый газ, и воздух из помещения просто за счёт разности плотностей в ферментер не попадёт. Сегодня присмотрелся: а в трубке-то - жидкость!
Чё происходит: ночью здание остывает, температура в помещении падает, газы и жидкости, повинуясь закону Гей-Люссака, создают пониженное давление в ферментере. Пока идёт активное брожение - всё ОК, дефицит давления в ферментере компенсируется выделением углекислого газа дрожжами. Как только активное брожение закончилось - этого дефицита давления вполне хватает, чтобы гидрозатвор всосал жидкость по трубке из точки А в точку Б. А дальше - вступает в силу принцип сифона, и эта зараза медленно, но верно всасывает всё содержимое стакана внутрь ферментера!
Короче, у меня в двух ферментерах помимо пива теперь плещется грамм по 200-300 водички из-под крана. Внутри они теперь вот такие:

И даже на стенках благополучно растёт контаминантное нечто.

На "диком" сидре очень похожая картина, скорее всего - плесень в углекислой атмосфере не очень желает расти, но дикие дрожжи чувствуют себя распрекраснейше.

Короче - надо либо менять гидрозатворы, либо доводить их напильником. Стакан ниже уровня дна крышки перенести невозможно, поэтому надо увеличивать внутренний объём трубки, чтобы разность давлений не могла догнать жидкость в трубке до её верхней точки.
Вот.

 

просто увеличь трубку и опускай ее в банку со спиртом, которая рядом стоит. не всасет

 

А перчатка лучше
И воздух не попадет и веселее как-то когда подходишь к бродильнику а тебя приветствуют поднятой "рукой". Тока дырочку иголкой в пальце не забыть.
Дешево, сердито, практично. Особенно на банку под стандартную крышку. Жаль на ведро не натягивается, я бы сам пользовал.

Но я вот тут один плохой момент увидел: это какие же колебания температур происходят в помещении, что газовую подушку в банке так колышет. Не полезно это дрожжам. Они не любят колебания температуры. И сами приболеют и пиво такое же набродят даже если исключить попадание бяки из ГЗ. Может о термобоксе задуматься параллельно, без нагрева-охлаждения сначала, просто для выравнивания профиля температуры брожения.

 

Правильно пишут - только термошкаф со стабильной темп.
По поводу всасывания - отказался от ГЗ на вторичке по той же причине. Перенос на колдкраш, например, емкости с ГЗ гарантированно дает подсос ГЗ даже при небольшом перепаде температуры в меньшую сторону. Теперь я просто герметично все закупориваю без всяких ГЗ, благо давление на вторичке почти нет т.к. дображивание тихое. По крайней мере мои FV не разрывало за пару недель после их герметизации.

 

открою новую страницу в 2017году по фэйлам...
сижу тихо за компом...вдруг БАЦ.... у кеги под давлением пивной канал подключенный к крану - сорвало...не знаю сколько литров легло ровным слоем по всей комнате за 4 секунды.... но выглядит всё отвратно(((
Мойка и дезинфекция капитальная предстоит

 

Traector, без фотки это всего лишь слова. Покажи насколько все плохо- дай позлорадствовать

 

Еще повезло, что не ночью

 

таки ночью)) все спали, я за компом тупил сидел, пиво дегустировал... на скорую руку кран одел на кегу - его и сорвало...

было совсем не до фотографий...))но потери меньше, чем у тебя тогда бродилка убежала))

 

Я по началу на пивную линию купил силиконовый шланг 8мм х 1,5мм, так его при розливе давлением из кеги растянуло, как на рисунке Экзюпери про удава, проглотившего слона. Теперь все линии только с оплеткой, диаметр 6мм, перед посадкой на фитинги сую в кипяток на минуту, после остывания держат намертво без хомута

 

А я, осваивая пегас, снял бутылку, не перекрыв подачу пива. Хорошо, что сам сидел перед краном, да и кран захлопнуть - секундное дело. Но всё равно комнату мыть пришлось. )

 

RabbitSVR, о,это мое любимое дело)))

 

а при розливе не даёте углекислоте выйти?

 

Я для промывки линии дезраствором тоже хотел включить "совсем чуть-чуть, чтобы только линия и пегас заполнились, зачем бутылку вешать, можно и без нее" )))

 

Даю, конечно, но это была первая проба, насквозь косячная, что по исполнению, что по результату. Ну и переклинило маленько.

 

три раза разливал пиво пегасом и все три раза натягивал заборную головку при включенной подаче пива. Целебный душ из пива пока не помогает от забывчивости.
Ну и со второй попытки всё таки опустошил баллон с углекислотой, неплотно закрутив краник

 

Bersky, у меня по этому поводу паранойя уже развилась.. Любые действия с баллоном сопровождаю промыливанием вентиля на баллоне, редуктора и всех стыков на шлангах. )) За три года, что варю, уже два баллона высвистело в неизвестное далеко..

 

На прошлой неделе тоже пивом умылся . Одел на КЕГ головку заливочную с открытым краном на пивной линии без шланга, с подключенной газовой линией и открытым вентилем на баллоне. Клево так струю пива в грудь и лицо получил.