Пиво из гречишного солода

Всем привет.
Хочу сварить из гречишного солода пиво,планирую использовать его процентов 20,информации в сети,рецептов минимум,поделитесь кто варил

 

Возможно,проще хлопья гречневые использовать? В бельгийском стиле 20% хлопьев гречневых сделают отличный вкус!

 

делал по кастлматинговскому рецепту. Вау-эффект отсутствует

 

Варил с крупой гречневой хорошего качества из магазина. Затирал как требует того несоложеное зерно. В засыпи 20%, остальное пилс. Сбраживал Кельшевскими дрожжами. Охмеление благородными. Получился тонкий привкус гречки. Очень всем понравилось.
Когда затирал, то гречишный запах был очень сильный, даже беспокоился, что перебьет все. В итоге все ок!

 

на скрине плохо видно,перезалей

я солод заказал курский гречишный,мне кажется солод получше будет чем крупа

 

vsokol, О, не знал что у Курска есть солод гречишный.

Лучше, не лучше - получится просто другое пиво

 

Как-то я торможу, не знаю как скрин улучшить, пардоньте напишу словами:
На на 25 л готового сусла. Солод: пилснер--5кг, гречишный -1,25кг (кастл Малтинг). Хмель: жатецкий -57г за 50мин, халертау 30г за 10 мин. Варка 60 мин. Паузы - 63гр 80 мин, 68 -15 мин. и мэшаут.Дрожжи -Т58. Варил на клоне ВМ. Плановые НП -13,5 плато, горечь -22, цвет -9, алкоголь 5.3. Фактически НП-13,2плато, КП-3,78. Это одна из первых моих варок, потому просто повторил рецепт Кастл. По рецепту это клон Леффе Блонд. Ни леффе, ни гречки в готовом пиве не услышал . Так, слегка кисловатое простопиво.

 

Я пришел к выводу, чтобы услышать солода и хмель, нужны дрожжи нейтральные, которые не трогают остальные параметры. т58 для Бельгии же, они вероятно не позволяют слышать гречку. Надо почище что-то брать. Если о сухих речь, то US -05. У Данстар много вариантов нейтральных дрожжей.

 

Или ферментировать при температуре не выше 18С, лучше 16С

 

пока примерно набросал такой рецепт
по паузам так
Засыпаем солод при 45 град.
1.53- 30 мин
2. 67- 60 мин
3 .72- 20 мин
3 .78 -10 мин
кипячение 90 минут,хмель магнум 11,9 альфа,грамм по 10-15 в три захода,на 30 мин,на 60мин и в конце варки
по солодам примерно так пилснер 50%,мюних и кара 50 или 100 по 15%,гречишный 20%

 

vsokol, Чтобы не забить вкус гречи убрал бы карамельный совсем, мюниха процентов до 5-ти. С магнумом не сталкивался, но насколько знаю это хмель применяется в основном в начале варки.
Объем планировал какой?

 

30л

 

Магнум на конец варки не надо, однозначно

 

По твоей схеме с Магнумом горько будет. Тебе ведь гречу надо выделить. Оставил бы только на 60мин.

 

что посоветуете?для горечи понятно а для аромата что разе не надо вносить?

 

Почему не надо. Тут уж на твой вкус сам выбирай, что нибудь из ароматных на 15 и 5 мин можно немного. Американца на горечь взял, американцев и выбери. У меня было немцами охмелено на 60,15, вирпул. IBU 2о вроде получилось

 

мне бы хотелось сварить гречишное использовав один хмель,магнум шишковой,примерно на 30 минуте я положу 15г,в конце варки его же но меньше-около 10,думаю для 30л это норм

 

сварил,пилснер 50%,мюних и кара 100 15%,гречишный 20%,шоколадный солод 5%,пиво получилось темное,вкусное,но вкус гречки не чувствуется,след раз буду добавлять курупу