Черная плесень?

Сегодня после сухого охмеления разливал по бутылкам и обратил внимание на стенки, сверху над уровнем пива в некоторых местах были черные пятна. Плесень ли это? Других проявлений не заметил, вкус и запах отличный.

 

Да светлое, что посоветуете? Выливать?

 

Если жёстких пищевых аллергий нет - можно пить, предварительно без фанатизма попробовав полстакашки и выждав часов 12. Цимус пива, сделанного даже с минимальным соблюдением технологии, в том, что им крайне тяжело фатально отравиться: в нём среда крайне неблагоприятная для патологической флоры, способной нанести серьёзный вред здоровью. Надунитазная левитация продолжительностью около суток - практический потолок негативных спецэффектов. Плесень не очень живёт в бескислородных средах, поэтому, если ферментер был герметичен, не должно её там быть даже если споры в сусло попали: весь кислород должен был выдавиться через гидрозатвор ещё в лог-фазе брожения.
Рискну предположить, что это, как вариант, заводская смазка потрохов ферментера.

 

Может и правда смазка, это было первое использование цкт. Хотя мыл я его хорошо.
Хмеля на вторичку было очень много грамм 300 на 25 литров, потому удивился чтоб зараза какая развилась там.

 

Высади это добро в чашку петри и жди. Плесень очень скоро станет похожа на плесень. Эта чернота не похожа на что-то живое.

 

Не надо воспринимать хмель как панацею от контаминации. Он подавляет, по большому счёту, только молочнокислую и уксуснокислую флору, но и та и другая и так не особо разовьются даже в совершенно неохмелённом сусле в отсутствии кислорода. Герметичность бродилки и правильный стартер дадут больше профита, чем архиохмеление и тотальное выжигание всей живности. У простейших нет вкусовых рецепторов, им эти-ваши горечи по барабану, это как пахучие травки в масках чумных докторов, для успокоения тёмных средневековых обывателей. Просто когда хмель получал широкое (по сравнению с грюйтом) распространение бродить было принято вообще открытым способом.
Да, лучше с хмелем, но 30 граммов или 300 брать на 25 литров - серьёзной роли в плане контаминации уже не сыграет. Особенно если мы за плесень говорим, эту напасть вообще только напалмом убрать можно, если она появится, но чтобы она появилась - надо таки дать ей кислород, что в правильно устроенном ферментере сделать чуть сложнее, чем никак.