Сбраживание сидра

Кислый да, там чисто антоновка. При переливе пробовал, всё норм было, уксусом не отдавало, кислое но без посторонних привкусов. Дрожжи использовал Mangrove Jacks или чот типа того, специальные для сидра. Стерильность соблюдал, вроде не должно было заразиться. Даж перчатку и ту в йодном растворе искупал. Фонарь не помогает. Вроде однородные пузыри, только цвет смутил.

 

Коллеги пивовары, подскажите, а если делать из пакетированного сока типа "J7" или "Добрый" может получится сидр? Или бурда выйдет?

 

Может было у кого. Дрожжи м02 1 пакет, просто регидрировал в воде за час. Разведенный концентрированный сок около 27л, НП 13.5 Brix. Активное брожение началось где-то через 36 часов, не очень интенсивно бродило 3 дня, потом тишина. 2 дня назад померил плотность 11.2 brix, сегодня замерил вроде чуть снизилась до 11. Т.е. по примерным прикидкам в сусле еще 9%, что-то берут сомнения добродит ли. Видится скорее всего недозасев. Думаю может перелить на вторичку вдруг оживет?

 

Сидровые дрожжи часто очень медленно дображивают. Я б ждал месяцок и не дергался.

 

Итак, продолжение: Вскрыл бак, хорошо все перемешал, выждал 8-9 дней плотность не изменилась. Принял решения добавить винных дрожжей с подкормкой, завелись через сутки, очень плавно довели плотность за пару-тройку недель до 3%, посмотрим что выйдет после выдержки. Когда добавлял винные дрожжи переливал на вторичку, ради интереса оставил осадок, добавил к нему сока и покрутил на мешалке 3 суток, результат нулевой. Т.е. как будто-то м02 просто все подохли от чего-то на середине брожения, еще повезло что за 2 недели ожидания и манипуляций не словил заражения (надеюсь т.к. плотность не менялась и внешний вид нормальный).

 

Сидр... ставил на диких. весь процесс до осветления занял полгода где то.
Сидр получился сухой. Попробовал загазировать часть в бутылке - не очень удалось. Не стал пробовать ещё раз.
Да для любителей сладенького - добавляю чуток сахара и в холод. (ну что б не сожрали сахар). За день два до подачи на стол.
Смаковать его не чего, просто пить и всё.
НО!!!! перегнав часть сидра вышла отличная водка с запахом яблока!!!
Вот теперь смотрю на свои старенькие деревья, принесут ли радость в этом году? Уж больно они того.
Да и я не садовник! ох не садовник!!!
(да!!! немного слукавил, перегоняя я подвесил мешочек с очистками яблок в котёл!!! совсем немного)

 

А каким аппаратом делали перегон? если не секрет ,если водка с яблочным вкусом..

 

Бражной колонной. ХД-4 . Таганрог делает, если не ошибаюсь.
Тело получаю 80-85% . Не гонюсь за более высоким результатом. Т.к. считаю , что это оптимально для вкуса и запаха.

 

Хорошо конечно, аппараты дорогие у них
ну а так то да был бы результат,Зачёт..

 

Ну я не брал аппарат. Взял колонну с дефом. Она мне наиболее симпатична))) Да и напоминает что то из химии!! (в разных смыслах -химия. ха-ха)