Определение готовности браги. Брага на инвертированном сахаре. Брага на зерне. Ферменты.

Делай по инструкции и все получится.

 

Поставил брагу как и на пшеничной муке, но рисовая мука не держится во взвеси, в осадок выпадает, приходится через пару часов открывать и перемешивать. Думаю амилосубтилин в следующий раз не ложить, чтобы реология у браги была.

 

Во-во! Потом в клейстер закинуть фермент А, чтобы он стал водичкой. А потом закинуть Г, чтобы осахарить.
Только смотри, при какой температуре это надо делать. Фермент А влить в клейстер при 80*С и мешать, пока не станет жидким.
Потом охладить до 60*С и влить Г. Удерживать температуру в 59*С в течение часа.
Я намудохался с этим делом, потом перешел на кодзи, еще намудохался и понял - сахарная брага на инверте - самое то!
А всякое г... на муке и крупе - чистый самообман и пустая трата времени и сил. Выход никакой а вкус - на любителя.
Не знаю как где, а у нас в Питере купить муку выходит гораздо дороже сахара.

 

Все нормально, дрожжи активно заработали, осадок отсутствует. Газ его перемешивает. Процесс нормализовался. Я кодзи не хочу использовать потому, что вкус саке с грибковым привкусом не каждому понравится. Это не моё мнение, я много читал и гуглил мнение людей (не японцев) пробовавших саке. Винные Дрожжи этот грибковый привкус не дают.

--- Последние сообщения соединены, Mar 29, 2019, Дата первоначального сообщения: Mar 29, 2019 ---

Я делаю уже много лет холодным осахариванием на пшеничной муке, процесс не сложнее постановки на сахаре. Пока не встречал тех кто бы предпочёл сахарную пшеничной. У нас сахар 47р, а пшеничная 35р

 

С 10 кг муки у меня выходит 6 литров отличной водки.

 

Хочу сделать сакэ и рисовую водку.

 

у японцев нет рисовой водки если не ошибаюсь, а у корейцев рисовая водка есть, называется сури.

 

я рисовую делал и на кодзи и на ферментах а и г
ферменты лучше по вкусу
бросил это дело -причина малый выход
для дистиллята само то
для получения спирта не выгодно только сахарная даёт хороший выхлоп

 

у них же вроде рисовое вино

 

Спирт моё окружение не любит, водку пшеничную им подавай

 

Это да на верное правильно писали водка пшеничная спирт ректификат

 

рисовый самогон хороший
стоит этого мутатень с дистилляцией
вознябез обид

 

слав богу хоть рисовая пыль заиграла
Я применял рис и кодзи
получался напиток можно сказать не плохой
НО если использовать ферменты А и Г +хорошие дрожжи типа
всё нормально должно по вкусу

 

PapaGun ты учил меня как ставить брагу на муке
метод холодного осахаривания не так ли?

дак подавай самогон который достойный