Привкус металла в пиве

Два варианта:

1) Некачественная тара (я замечал металлический привкус когда закатывал пиво в б/у 5-ти литровые бочонки), но ты с металлом вроде не "общаешься";

2) Дрожжи, в частности большое количество мертвых клеток попало в стартер... Лично с таким не сталкивался, хотя бывало что бузовал "что-попало" в стартер, но в статьях встречал такие упоминания.

У этого пива которое отдает металлом с пеной проблем нет? Пена цвет не поменяла?

 

В твоем случае скорее дрожжи. В Саненом - скорее метал, особенно если это была одна из первых его варок в новом варочнике или с новым ТЭНом, а хмель мог послужить катализатором - этот привкус проявляется в результате контакта/реакции дубильных веществ со стенками, а дубильные вещества получить можно из солода (особенно если чрезмерно выщелачивать дробину, или из хмеля (но если честно я не знаю их "дозировок")... А новые "кастрюли", ТЭНы, особенно все самодельное желательно спасивировать кислотой для образования защитной пленки, а мы этого не делали, но мне кажись повезло )))

 

Гуру подскажите, иногда в покупном пиве явный вкус металла как из крана в пионерлагере, это вода такая или левые кеги такой вкус дают?

 

Не в кегах дело! Свое, домашнее, так же страдает этой проблемой, но в моем случае только пшеничное, лечиться просто, от 2 до 5 дней в холодильнике и вкус металла пропал.... Все мое пиво после розлива стоит в комнате с температурой 22 градуса, после 1,5 месяца выдержки отдает металлом, но только пшеничное, после выдержки в холодильнике этот привкус пропадает! Где то на форуме Beerfan писал о такой стадии созревания пива как "Лагирование" ( с пониженной температурой созревания +3 - +7 градусов), предполагаю, что это взаимосвязано.

Тема металлического привкуса беспокоит многих, модераторы, тему наверное надо создать, да и более опытные коллеги к обсуждению подключаться ))))

 

В бутылках и банках я металлического привкуса не встречал. Погуглил:
= Да получают это "вино", но особого восторга при питии оно не вызывает.
Имеет металлический привкус, потому как кагулянты частично остаются в растворе.
= Присутствие металлов в пиве может быть результатом соприкосновения его с металлическими поверхностями оборудования.
= Избегайте соприкосновения вашего пива с металлическими предметами, если не хотите, чтобы оно имело металлический привкус!
= Срок службы стальной пивной тары – от пяти до пятнадцати лет. Он зависит не только от качества изготовления, но и как его эксплуатирует магазин разливного пива и другие точки продажи напитка.
= Например, трудно не почувствовать характерный неприятный металлический привкус, который присутствует во многих сортах украинского пива из-за того, что напиток в процессе производства контактирует с черным металлом.
= Нержавейка тоже не совсем инертна, вода которая в ней постоит несколько дней приобретает неприятный привкус металла.
Нержавеет она потому как покрыта окисью хрома и никеля, но эти покрытия не абсолютно сплошные, железо очень медленно но всё-таки растворяется.

Называется: травление и пассивация поверхности из нержавеющей стали. Сварочные швы более подвержены окислению, поэтому одношовный кег лучше.
Был свидетелем много раз как кеги безбожески швыряют, Это наверное тоже способствует проблеме.
Закупают Б/у из Европы, которым наврядли делают капиталку, а Украина хлама завозит еще больше т.к. сертификация не обязательна у них.
Также не исключаю Китайских "кудесников", которые для наших коммерсантов что хочешь сделают лишь бы покупали.
С каогулянтами и дрожжами непонятно, как они вкус окиси железа могут давать.

 

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Если при созревании привкус метала пропадает - причина в дрожжах, слишком много мертвых клеток в стартере...

А про некачественный метал: дубильные вещества выщелоченные с дробины, или может паршивый хмель.... вступают в реакцию с металом. Так что грешить нужно не только на тару, но и на чрезмерное выщелачивание (я уже где-то писал, что нужно контролировать промывку, и стопать не позже, чем когда текут 3%), и качество сырья.

 

Чем же тогда объяснишь проявление данного привкуса только в пшеничном???? Оборудование одно и тоже.

 

Привкус замечал давно, но в последний раз металл аж на зубах хрустел, если бы возле дома купил, то обязательно назад отнес.
В моём случае скорей всего был "не доделанный" лагер т.к. на "крепкое" у меня самогон, то пиво всегда "помачачистей" выбираю. Поставить покупное пиво в холодильник на дозревание, я конечно не догадался.
Много делал кваса и браги для самогона, но такого не было, - дрожжи разные, вода из скважины, фильтра нет, двухвалентное железо немного присутствует.

Млин, еще ужастей нагуглил:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

EtS-Ukraine, спасиб, из "созревание пива" наверное тоже посты с металлом сюда просятся

 

ГОН!!!! Какие кислоты с нержавейкой??? Аргументируйте применение кислоты ( и какой??? процентное содержание кислоты в растворе еще интересно!!!) для "спасивирования" как Вы сказали, нержавейки! Не надо никого учить тому что вы сами никогда не делали!!!!!
Новички сейчас начитаются и кислотой котлы будут мыть.

 

С аккумуляторов начнут сливать!! ))))))))))))) А по хорошему зачем писать ерунду которая не применима в принципе (нет необходимости)??? это я к уважаемому НОГУ.

Химика нам сюда надо, что бы рассудил.... или как минимум специалиста в Материаловедение
...

 

Прежде чем умничать, потрудись в следующий раз хотябы в гугл заглянуть...
Первая попавшаяся статья на эту тему:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

В Википедии дофига материалов..

А чего нас "рассуждать" делай как хочешь...

 

Друзья подскажите, почему в пиве после выдержки 40 дней появился металлический привкус? Раньше делая пробы такого не замечал. С чем может быть связано?

 

EtS-Ukraine, 1. Крышка металлическая, прокладка резиновая, целая.
2. Воздуха было сантиметра 2, как в магазинной бутылке.
3.Бокалы мою по инструкции с форума, в холодной воде. Просто дая воде стечь на деревянной столешнице.
4. Сложно сказать, бутылки из темного стекла, после того как наливаю они на дне сероватого цвета, но не скажу, что сильно светлые.