1. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Dismiss Notice
  2. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Dismiss Notice
  3. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Dismiss Notice
  4. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Dismiss Notice
  5. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Dismiss Notice
  6. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Dismiss Notice
  7. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Dismiss Notice
  8. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Dismiss Notice
  9. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Dismiss Notice
  10. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Dismiss Notice
  11. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Dismiss Notice
  12. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Dismiss Notice
  13. Уважаемый пользователь Guest, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Dismiss Notice
  14. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Dismiss Notice
Ключевые слова при создании темы Актуальная информация по пиву Сделаем пивоварение популярным Общение не в тему Почему мужчины так любят пиво?! Интересные факты про пиво. Пиво и витамины. Кофе и пиво?! Пиво для сердца Уточнение вопросов через Чат Опыт пивоваров Облако тэгов Сообщения не по теме Личная переписка
Dismiss Notice
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Dismiss Notice
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Выводим культуру дрожжей (от "разбраживание осадка из бутылки" до селекции на чашках петри)

Discussion in 'Дрожжи' started by BEERFAN, Nov 19, 2012.

Page 1 of 23
  1. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Димик, подскажи, реально вытащить из покупной бутылки дрожжи? Частенько в остадке остаются, ведь можно разбродить?
     
    BEERFAN, Nov 19, 2012
    #1
  2. Mc Doc

    Mc Doc Сумашедший пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    1,582
    Likes Received:
    563
    Trophy Points:
    247
    Gender:
    Male
    Location:
    Dublin, Ireland
    Ratings:
    +779 / 26 / -2
    Карта пивоваров:
    Дублин, Ирландия
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон
    Мне в основном бутылки по 0,33 попадаются. Это как правило у Бельгийского пива.

    Пару раз приходила мысль что бы вырастить дрожжи из бутылки. Но все руки не доходили. Думаю реально!
     
    Mc Doc, Nov 19, 2012
    #2
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
  3. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Ох...скорей бы разгрести все дела и сяду за микроскоп, за эксперименты с дрожжами и дез средства разные хочу протестировать... :bv:
     
    BEERFAN, Nov 19, 2012
    #3
  4. dimik

    dimik Начинающий Пивовар

    Messages:
    218
    Likes Received:
    16
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +32 / 3 / -3
    Реально, и очень просто в большинстве случаев.
     
    dimik, Nov 20, 2012
    #4
  5. Mc Doc

    Mc Doc Сумашедший пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    1,582
    Likes Received:
    563
    Trophy Points:
    247
    Gender:
    Male
    Location:
    Dublin, Ireland
    Ratings:
    +779 / 26 / -2
    Карта пивоваров:
    Дублин, Ирландия
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон
    Димк - поправь меня если я ошибаюсь.
    Разработал для себя алгоритм (пошаговую инструкцию)
    - Купить пиво с осадком
    - Простерилизовать колбу, пробку, руки и все что нужно
    - Закипятить 900 гр воды, и растворить в ней сахар 2 ст ложки
    - Аккуратно вылить пиво, оставив осадок и примерно 100 гр жидкости.
    - В колбу добавить Сахарную воду + 1 чайную ложку Питания для дрожжей
    - Вылить дрожжи с пивом
    - Все поставить на болталку под гидрозатвор
    Дальше смотреть, как будет булькать гидрозатвор.

    Что думаешь?
     
    Mc Doc, Nov 20, 2012
    #5
  6. dimik

    dimik Начинающий Пивовар

    Messages:
    218
    Likes Received:
    16
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +32 / 3 / -3
    Димк - поправь меня если я ошибаюсь.

    Акей!

    Разработал для себя алгоритм (пошаговую инструкцию)
    - Купить пиво с осадком
    - Простерилизовать колбу, пробку, руки и все что нужно
    - Закипятить 900 гр воды, и растворить в ней сахар 2 ст ложки

    Я бы меньше рекомендовал. Миллилитров 100-200. Можно сахар, можно DME (чтоб ближе к пивной среде)

    - Аккуратно вылить пиво, оставив осадок и примерно 100 гр жидкости.

    Не обязательно. У меня мл 10-20.

    - В колбу добавить Сахарную воду + 1 чайную ложку Питания для дрожжей
    - Вылить дрожжи с пивом
    - Все поставить на болталку под гидрозатвор

    Ни в коем случае гидрозатвор. Этим практически сводится на нет смысл мешалки. Просто фольгой накрыть когда стерилизуешь и так её оставить - таким образом обмен газов прекрасный и всеравно санитарно тк ничто туда не попадёт через фольгу.

    Дальше смотреть, как будет булькать гидрозатвор.

    На пену смотри

    Что думаешь?

    Думаю нормально. Как я делаю, и капли достаточно тк я высеваю на агаре и потом выбираю колонии и выращиваю. Но если нет возможности, то и так без проблем. Только б заразу не подцепить.
     
    dimik, Nov 21, 2012
    #6
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  7. Mc Doc

    Mc Doc Сумашедший пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    1,582
    Likes Received:
    563
    Trophy Points:
    247
    Gender:
    Male
    Location:
    Dublin, Ireland
    Ratings:
    +779 / 26 / -2
    Карта пивоваров:
    Дублин, Ирландия
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон
    Димка, напиши свои шаги по разведению.
     
    Mc Doc, Nov 25, 2012
    #7
  8. dimik

    dimik Начинающий Пивовар

    Messages:
    218
    Likes Received:
    16
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +32 / 3 / -3
    Хорошо. Через недельку другую на блоге поставлю.
     
    dimik, Nov 25, 2012
    #8
  9. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Давай уже потихоньку учись делать чистые генерации дрожжей. Не сложно и не особо затратно, зато круто получить дрожжи из бутылки покупного (не пастеризованного) импортного пива и потом делать свое с этими дрожжами.
    Думаю время пришло, переходить на новый уровень.
    Нужно:
    1. пробирки
    2. спиртовую горелку
    3. петлю (металл)
    4. агар
    5. спирт
    6. от куда взять десятую часть капли с хорошими дрожжами.
    7. чашки петри

    дальше опишу процесс

    Моя подборка видео

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.



    Очень полезная информация

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

     
    Last edited by a moderator: Oct 12, 2015
    BEERFAN, Nov 26, 2013
    #9
    • Информативно Информативно x 1
  10. PSH

    PSH Пивовар

    Messages:
    569
    Likes Received:
    175
    Trophy Points:
    147
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург, ул. Бисертская, 29
    Ratings:
    +356 / 11 / -3
    Я делаю:
    Пиво, сидр, настойки
    Бактерицидную лампу забыл :) . И по уму автоклав еще :) .
     
    PSH, Nov 26, 2013
    #10
  11. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    @BEERFAN Мне проще будет купить дрожжи полученные таким же путем в соседнем городе.=)
    И уж тем-более в надцать раз дешевле.
    У меня нет условий для таких экспериментов - ни помещения, ни денег. Квартира - практически одна большая комната с заводом и оживленной дорогой рядом - от пыли ни разу не вышло избавиться полностью, и влажность в квартире ниже 90% падает очень редко. Итак каждый день уборка, а все бестолку... Я тут сегодня комок серой плесени на резиновой прокладке оконной рамы нашла - пришла в ужас, и стала драить щели окон спиртом, а ты мне про разброд дрожжей из бутылки...
    Меня вполне устраивает пиво на ферментисе, тем-более что даже при этом оно зачастую лучше чем в местной пивоварне, хуже было только откровенно зараженное! "Хорошим" пивом я не разбалована, поездки в пивные страны для меня вообще не по карману, так что мне грубо говоря даже сравнить не с чем. Купить в магазине - в трех бутылках из разных "на потестить" наткнулась на брак, в одной квашенная капуста по запаху, в другой сплошной DMS, третье затхлое... Так что особого стремления к чему-то там особому стремится у меня не возникло. =)
     
    EtS-Ukraine, Nov 26, 2013
    #11
  12. PSH

    PSH Пивовар

    Messages:
    569
    Likes Received:
    175
    Trophy Points:
    147
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург, ул. Бисертская, 29
    Ratings:
    +356 / 11 / -3
    Я делаю:
    Пиво, сидр, настойки
    Это ведь, на самом деле, ужасно :) . Надо не стремиться к чему-то, потому что съездил в Германию, а наоборот :)
    А с помещениями да, беда. Ладно, дрожжи разводить у меня квартира позволяет еще, но вот куда девать спланированную пивоварню из кег + кеги под пиво, я еще не придумал :)
     
    PSH, Nov 27, 2013
    #12
  13. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    необязательно если всё проделывать рядом с горелкой (и не в хлеву)... :D
    у нас нет огромных объемов размножать в производственном масштабе, поэтому мы можем позволить себе все сделать аккуратно и с минимальным оборудование и проследить за стерильностью

    Ну ты что такое говоришь?! не проще! яже написал всё что тебе нужно! ни какой лампы не нужно и другого супер модно лабораторного оборудования! Зато через неделю (даже меньше) ты получаешь идеально чистую рассу дрожжей.
    С точки зрения стерильности у тебя всегда всё четко с перестраховкой.

    Зайди ко мне на ютуб в плэйлист "Чистые культуры дрожжей"

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.


    и просто просмотри все видео, необязательно даже понимать о чем они говорят всё и так видно и понятно!
     
    Last edited by a moderator: Sep 15, 2014
    BEERFAN, Nov 27, 2013
    #13
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  14. nanobeer

    nanobeer Старший дистилляторщик Staff Member Модератор

    Messages:
    8,820
    Likes Received:
    1,306
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +4,676 / 196 / -26
    Карта пивоваров:
    Toronto, Канада
    Я делаю:
    вино, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    25
    для домашних опытов можно оборудовать картонный ящик нужного размера с прозрачным окном ( даже плёнка для продуктов пойдёт ) и с отверстиями

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

     внутри сделать "шатёр" из ПЭ трубы с запахом как у пальто вот и все расходы, практически О, стерильность в такой картонке будет на уровне заводской лаборатории.
    Нужен только хороший фильтр для воздуха и помпа аквариумная чтобы поддерживать в чистой зоне повышенное давление воздуха.
     
    nanobeer, Nov 27, 2013
    #14
  15. PSH

    PSH Пивовар

    Messages:
    569
    Likes Received:
    175
    Trophy Points:
    147
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург, ул. Бисертская, 29
    Ratings:
    +356 / 11 / -3
    Я делаю:
    Пиво, сидр, настойки
    Не могу я с такой беспечностью относиться к вопросам безопасности, хоть тресни :) . А то один говорит, что УФ лампа не нужна, второй спрашивает, нахрена манометр в автоклав ставить, если подрывной клапан есть :) . Страхующий элемент должен быть всегда :) . В вопросах стерильности - источником оной является горелка, страхующим элементом - УФ лампа, хоть какая-то защита на случай, если нечаянно за пределы безопасной зоны около пламени выскочишь

    Да!

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

    Вот это тоже мне надо :) .

    Леша, а почему у тебя фильтров Мидисарт нет в продаже :) ?
     
    PSH, Nov 27, 2013
    #15
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  16. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    я не сказал что она совсем не нужна! я имел ввиду, что можно обойтись без неё, полистай видео, почитай англ.источники.
    --- Последние сообщения соединены, Nov 27, 2013, Дата первоначального сообщения: Nov 27, 2013 ---
    как это нет!? есть закупал, всё разобрали, еще заказал, разных калибров

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

     
    BEERFAN, Nov 27, 2013
    #16
  17. PSH

    PSH Пивовар

    Messages:
    569
    Likes Received:
    175
    Trophy Points:
    147
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург, ул. Бисертская, 29
    Ratings:
    +356 / 11 / -3
    Я делаю:
    Пиво, сидр, настойки
    Ну вот я и говорю - нет их у тебя :) . Когда будут-то :) ?

    Пластиковый аквариум за 500р!!! Это же идеально! И никакой тебе дрочки с горелкой! Выжег все внутри УФ, воздух подал через фильтр и ура!
    --- Последние сообщения соединены, Nov 27, 2013, Дата первоначального сообщения: Nov 27, 2013 ---
    Ну мы сейчас опять уйдем в войну формулировок :) . Можно и без нее обойтись, можно и без автоклава обойтись... Много без чего можно обойтись, но это каждый раз "-" к безопасности, которые в сумме могут погубить затею, вот что я хочу сказать
     
    PSH, Nov 27, 2013
    #17
  18. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    4 недели сказали ждать
     
    BEERFAN, Nov 27, 2013
    #18
  19. Stergh

    Stergh Пивовед Staff Member VIP

    Messages:
    3,672
    Likes Received:
    844
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,225 / 110 / -21
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    350
    @BEERFAN
    Вот сколько раз перечитывал эту технологию по разведению, а всё как то очково за это браться, вырпстишь какихнибудь мутантов безымянных...
     
    Stergh, Nov 27, 2013
    #19
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  20. KomonoV

    KomonoV Старший Пивовар

    Messages:
    237
    Likes Received:
    11
    Trophy Points:
    119
    Gender:
    Male
    Location:
    Самара
    Ratings:
    +25 / 9 / -1
    Карта пивоваров:
    Октябрьский р-н, Самара, Самарская обл.
    Как в фильме Обитель зла! 32drunk-7581
     
    KomonoV, Nov 27, 2013
    #20
    • Мне нравится Мне нравится x 1
Page 1 of 23
Similar Threads
  1. biggger80

    Фильтрация от дрожжей. Осаждение дрожжей (осветление).

    biggger80, Nov 3, 2013, in forum: Дрожжи
    Replies:
    88
    Views:
    61,666
    Neoblack
    Oct 5, 2017
  2. narcom88

    Разбраживание жидких дрожжей

    narcom88, Mar 28, 2014, in forum: Дрожжи
    Replies:
    310
    Views:
    55,934
    BEERFAN
    Nov 6, 2017
  3. Redhobbit

    Разводка (размножение, стартер) ЧК винных дрожжей на магнитной мешалке

    Redhobbit, Oct 16, 2016, in forum: Вино
    Replies:
    3
    Views:
    7,577
    Redhobbit
    Mar 16, 2017
  4. UrVik

    ЧКД от подготовки сред - до брожения пива

    UrVik, Feb 10, 2017, in forum: Дрожжи
    Replies:
    125
    Views:
    45,118
    AlexKa
    Dec 19, 2019
  5. WHorse

    Уменьшение осадка

    WHorse, Mar 27, 2017, in forum: Общие обсуждения экстрактного пивоварения
    Replies:
    5
    Views:
    8,327
    BeerCreator
    Mar 29, 2017
Loading...
Loading...