Хранение готового пива - тонкости/нюансы

Согласен на все 100500
В городской квартире и простор не тот и вытяжку помощнее уже проблема сделать и хранить максимум ящик поставил и уже все запинаются, а в холодильник максимум 5-6 бутылок на охлаждение.
На тему хранения, пиво храню в овощехранилище при темп 8-10°с если везу в город то естественно сотрясаю там все дрожжи. Но изменения во вкусе происходят весь период хранения. Специально для пробы оставлял несколько видов пива и пробую по мере хранения, вот что удалось заметить, вкус меняется каждые три дня и я бы даже сказал не меняется, а скачет, становится то лучше - то хуже но потом опять улучшается. Максимально все ароматы чувствуются сразу после карбонизации, за тем в течении 3-х недель улучшается и сглаживается, а вот после 4-й недели начинаются скачки вкуса. Для более подробного эксперимента надо вести дневник дегустации.

 

Если соблюдена стерильность, и не было экономии хмеля - более полугода (исключение легкое пшеничное).

 

У меня при комнатной стоит. Летом было +28С. =)
Пропало только светлое пшеничное, не скисло, а вкус испортился - огрубел.

--- Последние сообщения соединены, 6 мар 2014, Дата первоначального сообщения: 6 мар 2014 ---

@sanek777 по поводу хранения и выдержки можешь тут глянуть - http://forum.beersfan.ru/threads/Домашнее-пиво-влияние-дополнительной-выдержки.1019/

 

можно))), 7+ месяцев отлично выдерживает. Если сварить само пиво нормально, соблюдая стерильность и не пожалев хмеля. Если эти два параметра не соблюдать - любое пиво не будет хранится долго.
Стерильность и хорошее охмеление (хмель препятствует развитию многих вредоносных для пива бактерий, и препятствует скисанию) позволит достаточно долго хранить такое пиво. С экстрактом сложнее - он уже как-то охмелен.... сильно хмеля не насыпать, можно переборщить...

 

AlexIv, потмоу что все думают, что раз пшеничное со слабым уровнем горечи, то значит и хмеля туда надо сыпать мизер)), а пшеница и пшеничный солод вроде как итак не очень стойкие (точнее пшеничное пиво), а мизером хмеля его вообще сводят к "сварил, выпей поскорее, через час уже скиснет".
Наборы наверняка так же составляют, с мизерным кол-вом хмеля, отсюда и советы.
Я уже полтора года отмечаю стойкость всех своих сортов, и пшеничное стало легко и красиво жить после нормального охмеления.
Полистай вот эту тему - http://forum.beersfan.ru/threads/Объем-хмеля-в-пиве.1718/

 

AlexIv, начинай пить через две недели, спустя 4 недели оставшееся в погреб или холодильник, и пей с удобной для себя скоростью)

 

Пшеничное грубеет после 4 недель....становится элем (аля бельгийским), пропадает вкус пшеничного солода, начинает вылазить эфирность, исчезает классическая бананово-гвоздичная особенность в запахе и вкусе.

 

BEERFAN, не соглашусь), не всегда, в некоторых сортах пропадают эфиры, в некоторых нет. Но то, что пиво портится - НЕТ! Его не нужно срочно выпивать, оно не скиснет, просто изменится - все пиво меняется за период выдержки.
Вон у меня бок, 6 месяцев ему - отличная гвоздично-банановая эфирность. Карамельное пшеничное - изначально не было банановым (выверты дрожжей), на сроке 7+ месяцев приобрело шикарнейший вишневый тон, объедение а не пиво.
AlexIv, в общем пей спокойно, не торопись), сам для себя решишь какой срок тебе нравится.

 

Конечно не скиснет, но вкус меняется, в лучшую или худшую сторону - это индивидуально.

 

Ну вот, а человек переживал, что надо срочно выглушить, ато испортится)))

 

пить срочно и много не нужно, да и вредно, всё таки оно с большим содержанием дрожжей и можно ох как сильно с непривычки подорвать почки