Карбонизация в бутылках

Ну я почти так же делаю.
Только....

Отливаю пива в кастрюльку, ставлю на огонь, давляю глюкозы, кипячу, охлаждаю - и тогда в пиво, перемешиваю и разливаю.

Если засыпать сахар сразу в промежуточную емкость - он не растворится.

Да, вы можите сказать, что я придираюсь - возможно, но я чуть чуть уточняю.

 

Все правильно!
Праймер готовится заранее, а затем только уже подготовленный (растворенный и простерилизованный) добавляется в молодое пиво.

 

Лучше на воде?
Интересно, никогда не делал подобного. Хотя истина в словах твоих есть.

Что касается глюкозы - то для меня это не правило. Это как вариант, а что по цене. 0,5 кг - 1,53 euro. Для меня смешная цена - дешевле банки Гиннесса. Тем более хватает на пару раз.

А вот, что касается кипячения и окисления с распадом - просвяти, ибо знаний по этому вопросу не имею. Влияет ли 1 литр такого "кипячего пива" на общее качество пива (окончательного продукта)???

 

как и Димик, я тоже стараюсь всю водопроводную воду кипятить, немного беру после фильтра
когда надо до нужного объёма довести.
В блоге написал как идёт процесс отработки ускоренной технологии,
кто что думает об этом варианте изготовления домашнего пива?

 

Все таки не столько критичная масса кипяченого пива попадает в готовое.
Так что можно пользоваться двумя способами:
- отлив пива
- использование воды

 

- использование сиропа со вкусами

я так попробовал шоколадный сироп + тростниковый сахар...божественно, чуть не съел всё :feelgood:

 

Шоколадный сироп????
Как варил (делал)????

Можно в стаут или портер добавить, шоколадом будет отдавать!

 

Именно в стаут и добавлял, на карбонизации. Т.е. брал тростниковый сахар сколько положено и добавлял шоколадный сироп, около 50 гр. и варил пока всё не расплавится, минут 5, отличный сильный запах и вкус шоколада (по сути сироп состоит из какао порошка).
В пиве чувствуется не сильно, можно даже больше добавлять, как заметка у меня стоит в записях.

 

Посмотрю сироп в магазине - но проще будет сварить с како порошка.

 

Обычный сахарные песок НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ!!!!!!
Купи глюкозу или фруктозу. Грамм - 4-9г на 1л пива, в зависимости от желаемого уровня карбонизации, 4 для почти не заметной, 9 для шипучки.
Раствор смешивается так глюкоза + вода (из рассчета не более 10мл на 1л пива), кипятится около 5 минут, остужается и распределяется по объему пива, или сразу по бутылкам, или через промежуточную емкость.
СТЕРИЛЬНОСТЬ СОБЛЮДАЕТСЯ ВО ВСЕМ!!!
Разницы по цвету пива - НИКАКОЙ!

 

и всетаки - перечитай....

Вода и глюкоза рассчитывается под объем пива, а не вода под вес глюкозы.

 

23л умножаем на высокую карбонизацию - 23*8(г глюкозы)= 184г глюкозы или фруктозы.
Для стерилизации глюкозы/фруктозы берем воду из рассчета 10мл на 1л пива - 23л пива*10мл=230мл воды.
Смешиваем 230мл воды с 184г глюкозы/фруктозы, кипятим минут 5, закрываем, остужаем и распределяем по бутылкам или через промежуточную емкость.