1. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Dismiss Notice
  2. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Dismiss Notice
  3. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Dismiss Notice
  4. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Dismiss Notice
  5. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Dismiss Notice
  6. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Dismiss Notice
  7. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Dismiss Notice
  8. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Dismiss Notice
  9. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Dismiss Notice
  10. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Dismiss Notice
  11. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Dismiss Notice
  12. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Dismiss Notice
  13. Уважаемый пользователь Guest, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Dismiss Notice
  14. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Dismiss Notice
Ключевые слова при создании темы Актуальная информация по пиву Сделаем пивоварение популярным Общение не в тему Почему мужчины так любят пиво?! Интересные факты про пиво. Пиво и витамины. Кофе и пиво?! Пиво для сердца Уточнение вопросов через Чат Опыт пивоваров Облако тэгов Сообщения не по теме Личная переписка
Dismiss Notice
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Dismiss Notice
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Карбонизация в бутылках

Discussion in 'Розлив, карбонизация и выдержка пива' started by BEERFAN, Apr 22, 2012.

Tags:
Page 1 of 16
  1. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    [​IMG]
     
    BEERFAN, Apr 22, 2012
    #1
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  2. Mc Doc

    Mc Doc Сумашедший пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    1,582
    Likes Received:
    563
    Trophy Points:
    247
    Gender:
    Male
    Location:
    Dublin, Ireland
    Ratings:
    +779 / 26 / -2
    Карта пивоваров:
    Дублин, Ирландия
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон
    Ну я почти так же делаю.
    Только....

    Отливаю пива в кастрюльку, ставлю на огонь, давляю глюкозы, кипячу, охлаждаю - и тогда в пиво, перемешиваю и разливаю.

    Если засыпать сахар сразу в промежуточную емкость - он не растворится.

    Да, вы можите сказать, что я придираюсь - возможно, но я чуть чуть уточняю.
     
    Mc Doc, Apr 23, 2012
    #2
  3. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Все правильно!
    Праймер готовится заранее, а затем только уже подготовленный (растворенный и простерилизованный) добавляется в молодое пиво.
     
    BEERFAN, Apr 23, 2012
    #3
  4. dimik

    dimik Начинающий Пивовар

    Messages:
    218
    Likes Received:
    16
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +32 / 3 / -3
    Лучше на воде праймер. Кипятить пиво это пошло - окисливается и прочий распад. Ничего страшного если водой 2мл на стакан развести.
    Глюкозу тоже не обязательно. Она дороже чем сахароза и больше надо. Пользуйтесь простым сахаром, где-то 2/3 веса глюкозы.
     
    dimik, Apr 23, 2012
    #4
  5. Mc Doc

    Mc Doc Сумашедший пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    1,582
    Likes Received:
    563
    Trophy Points:
    247
    Gender:
    Male
    Location:
    Dublin, Ireland
    Ratings:
    +779 / 26 / -2
    Карта пивоваров:
    Дублин, Ирландия
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон
    Лучше на воде?
    Интересно, никогда не делал подобного. Хотя истина в словах твоих есть.

    Что касается глюкозы - то для меня это не правило. Это как вариант, а что по цене. 0,5 кг - 1,53 euro. Для меня смешная цена - дешевле банки Гиннесса. Тем более хватает на пару раз.

    А вот, что касается кипячения и окисления с распадом - просвяти, ибо знаний по этому вопросу не имею. Влияет ли 1 литр такого "кипячего пива" на общее качество пива (окончательного продукта)???
     
    Mc Doc, Apr 23, 2012
    #5
  6. nanobeer

    nanobeer Старший дистилляторщик Staff Member Модератор

    Messages:
    8,820
    Likes Received:
    1,306
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +4,676 / 196 / -26
    Карта пивоваров:
    Toronto, Канада
    Я делаю:
    вино, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    25
    как и Димик, я тоже стараюсь всю водопроводную воду кипятить, немного беру после фильтра
    когда надо до нужного объёма довести.
    В блоге написал как идёт процесс отработки ускоренной технологии,
    кто что думает об этом варианте изготовления домашнего пива?
     
    nanobeer, Apr 23, 2012
    #6
  7. dimik

    dimik Начинающий Пивовар

    Messages:
    218
    Likes Received:
    16
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +32 / 3 / -3
    Попробуй оставить немного кипяченого пива и попробуй его. Зависит от чувствительности вкусовой палитры.
    Пиво окисливается, улетучиваются и распадаются ароматические вещества итд. Не вкусно это.
     
    dimik, Apr 23, 2012
    #7
  8. Mc Doc

    Mc Doc Сумашедший пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    1,582
    Likes Received:
    563
    Trophy Points:
    247
    Gender:
    Male
    Location:
    Dublin, Ireland
    Ratings:
    +779 / 26 / -2
    Карта пивоваров:
    Дублин, Ирландия
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон
    Все таки не столько критичная масса кипяченого пива попадает в готовое.
    Так что можно пользоваться двумя способами:
    - отлив пива
    - использование воды
     
    Mc Doc, Apr 24, 2012
    #8
  9. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    - использование сиропа со вкусами :)

    я так попробовал шоколадный сироп + тростниковый сахар...божественно, чуть не съел всё :feelgood:
     
    BEERFAN, Apr 25, 2012
    #9
    • Не согласен(на) Не согласен(на) x 1
  10. Mc Doc

    Mc Doc Сумашедший пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    1,582
    Likes Received:
    563
    Trophy Points:
    247
    Gender:
    Male
    Location:
    Dublin, Ireland
    Ratings:
    +779 / 26 / -2
    Карта пивоваров:
    Дублин, Ирландия
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон
    Шоколадный сироп????
    Как варил (делал)????

    Можно в стаут или портер добавить, шоколадом будет отдавать!
     
    Mc Doc, Apr 25, 2012
    #10
  11. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Именно в стаут и добавлял, на карбонизации. Т.е. брал тростниковый сахар сколько положено и добавлял шоколадный сироп, около 50 гр. и варил пока всё не расплавится, минут 5, отличный сильный запах и вкус шоколада (по сути сироп состоит из какао порошка).
    В пиве чувствуется не сильно, можно даже больше добавлять, как заметка у меня стоит в записях.
     
    BEERFAN, Apr 25, 2012
    #11
  12. Mc Doc

    Mc Doc Сумашедший пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    1,582
    Likes Received:
    563
    Trophy Points:
    247
    Gender:
    Male
    Location:
    Dublin, Ireland
    Ratings:
    +779 / 26 / -2
    Карта пивоваров:
    Дублин, Ирландия
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон
    Посмотрю сироп в магазине - но проще будет сварить с како порошка.
     
    Mc Doc, Apr 25, 2012
    #12
  13. Evgeshka

    Evgeshka Старший Пивовар

    Messages:
    251
    Likes Received:
    48
    Trophy Points:
    129
    Gender:
    Male
    Location:
    Архангельская обл. г.Коряжма
    Ratings:
    +77 / 9 / -2
    Карта пивоваров:
    Коряжма, Архангельская обл.
    Календарь варок:
    Добавить
    14.06.14 - Жигулевское - выпито
    02.08.14 - Жигулевское - выпито
    03.09.14 - Пшеничное - выпито
    11.07.15 - Кельш - варка
    Я делаю:
    Пиво, самогон
    Количество варок:
    4
    Подскажите пожалуйста как приготовить праймер из обычного сахарного песка на23 литра пива? Сколько нужно песка (9 гр на литр?)
    сколько воды? Кипятить 10 минут для светлого пива?
     
    Evgeshka, Jun 20, 2014
    #13
  14. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Обычный сахарные песок НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ!!!!!!
    Купи глюкозу или фруктозу. Грамм - 4-9г на 1л пива, в зависимости от желаемого уровня карбонизации, 4 для почти не заметной, 9 для шипучки.
    Раствор смешивается так глюкоза + вода (из рассчета не более 10мл на 1л пива), кипятится около 5 минут, остужается и распределяется по объему пива, или сразу по бутылкам, или через промежуточную емкость.
    СТЕРИЛЬНОСТЬ СОБЛЮДАЕТСЯ ВО ВСЕМ!!!
    Разницы по цвету пива - НИКАКОЙ!
     
    EtS-Ukraine, Jun 20, 2014
    #14
    • Мне нравится x 1
    • Согласен(на) x 1
    • Победитель x 1
    • Информативно x 1
    • Полезно x 1
  15. Evgeshka

    Evgeshka Старший Пивовар

    Messages:
    251
    Likes Received:
    48
    Trophy Points:
    129
    Gender:
    Male
    Location:
    Архангельская обл. г.Коряжма
    Ratings:
    +77 / 9 / -2
    Карта пивоваров:
    Коряжма, Архангельская обл.
    Календарь варок:
    Добавить
    14.06.14 - Жигулевское - выпито
    02.08.14 - Жигулевское - выпито
    03.09.14 - Пшеничное - выпито
    11.07.15 - Кельш - варка
    Я делаю:
    Пиво, самогон
    Количество варок:
    4
    Спасибо, что не Даете новичкам сделать ошибки. НО если нет глюкозы или фруктозы на крайний случай можно сах.песок?
    И все таки сколько воды нужно для 100г. сах.песка, глюкозы или фруктозы. А также на 500г. Того, того или того? 1 к скольки?
     
    Evgeshka, Jun 20, 2014
    #15
  16. saschai

    saschai Гость

    Ratings:
    +0 / 0 / -0
    Инвертируй сахар, да тем же лимоном или возьми, на худой конец мед. Свекловичный сахар полисахарид, а дрожжи его ну не очень то любят, отсюдова посторонний, не прогнозируемый запах и вкус браги.

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

     
    Last edited by a moderator: Jun 21, 2014
    saschai, Jun 21, 2014
    #16
    • Мне нравится Мне нравится x 2
  17. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    и всетаки - перечитай....
    Вода и глюкоза рассчитывается под объем пива, а не вода под вес глюкозы.
     
    EtS-Ukraine, Jun 21, 2014
    #17
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  18. Evgeshka

    Evgeshka Старший Пивовар

    Messages:
    251
    Likes Received:
    48
    Trophy Points:
    129
    Gender:
    Male
    Location:
    Архангельская обл. г.Коряжма
    Ratings:
    +77 / 9 / -2
    Карта пивоваров:
    Коряжма, Архангельская обл.
    Календарь варок:
    Добавить
    14.06.14 - Жигулевское - выпито
    02.08.14 - Жигулевское - выпито
    03.09.14 - Пшеничное - выпито
    11.07.15 - Кельш - варка
    Я делаю:
    Пиво, самогон
    Количество варок:
    4
    23 литра пива. Сколько нужно глюкозы и воды?
     
    Evgeshka, Jun 21, 2014
    #18
  19. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    23л умножаем на высокую карбонизацию - 23*8(г глюкозы)= 184г глюкозы или фруктозы.
    Для стерилизации глюкозы/фруктозы берем воду из рассчета 10мл на 1л пива - 23л пива*10мл=230мл воды.
    Смешиваем 230мл воды с 184г глюкозы/фруктозы, кипятим минут 5, закрываем, остужаем и распределяем по бутылкам или через промежуточную емкость.
     
    EtS-Ukraine, Jun 21, 2014
    #19
    • Мне нравится Мне нравится x 4
  20. saschai

    saschai Гость

    Ratings:
    +0 / 0 / -0
    Если аля вообще(не зная неКП не НП, не сорт пива) возьми 200-300мл воды, прокипяти в ней 180гр декстрозы(глюкозы, фруктозы) минут 15, охлади и залей в продезинфицированные емкость, перелей туда пиво сифоном и помешай, без всплесков, сан обработаной ложкой(поворежкой шумовкой, палкой), после заливай в бутылки
    --- Последние сообщения соединены, Jun 21, 2014, Дата первоначального сообщения: Jun 21, 2014 ---
    Кстати фруктоза, совсем без проблем в любом супермаркете в отделе для диабетиков!!!
     
    saschai, Jun 21, 2014
    #20
    • Мне нравится Мне нравится x 4
Page 1 of 16
Similar Threads
  1. BEERFAN

    Дображивание/карбонизация в бутылке - естественная карбонизация без праймера

    BEERFAN, Jan 24, 2014, in forum: Розлив, карбонизация и выдержка пива
    Replies:
    42
    Views:
    36,303
    sportdoc
    Aug 13, 2016
  2. Evgeshka

    Что же на самом деле продают в бутылках?

    Evgeshka, Jul 7, 2014, in forum: Флейм, флуд, оффтопик
    Replies:
    6
    Views:
    7,953
    narcom88
    Dec 7, 2015
  3. Gorimir

    Хранение дистиллята в пивных бутылках закупоренных кронен-пробкой

    Gorimir, Jul 2, 2015, in forum: Дистилляты
    Replies:
    29
    Views:
    24,111
    SOBER
    May 10, 2018
  4. bawka

    Разный результат в бутылках

    bawka, Sep 9, 2015, in forum: Проблемы
    Replies:
    20
    Views:
    9,416
    MaximS
    Mar 24, 2016
  5. robotek8

    Карбонизация праймером

    robotek8, Jun 6, 2017, in forum: Моё первое пиво
    Replies:
    6
    Views:
    13,573
    Fedor822
    Oct 25, 2017
Loading...
Loading...